Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Nabiał

Nabiał

Nabiał – co to jest? Podstawowe informacje

Nabiał to wyjątkowo obszerna grupa produktów spożywczych, których cechę wspólną stanowi mleko, jako kluczowy składnik danego produktu. Mleko w tym kontekście może pochodzić od dowolnego zwierzęcia gospodarskiego. W Polsce zazwyczaj będzie to mleko krowie, ale równie dobrze sprawdzi się mleko kozie czy mleko owcze. Przyjęło się również, że elementem nabiału są jaja, jednak z punktu widzenia dietetyki nie jest to prawidłowa klasyfikacja.

Mleko i produkty mleczne są powszechnie obecne w sztuce kulinarnej całego świata. W zależności od danego produktu mogą być spożywane autonomicznie, lub jako element bardziej złożonej potrawy. Nabiał co do zasady można spożywać na surowo, lub po poddaniu go obróbce termicznej, jednak eksperymenty w tym zakresie nie zawsze będą zgodne z naszymi wyobrażeniami odnośnie smaku produktu.

Co zalicza się do nabiału? Rodzaje nabiału na rynku

Na nabiał składają się dwa rodzaje produktów – mleko zwierząt hodowlanych (głównie mleko krowie, ale także kozie i owcze), oraz wszystkie produkty powstałe na ich bazie. Chodzi tu oczywiście o każdy rodzaj mleka spożywczego, bez względu na uzyskaną w procesie produkcji zawartość tłuszczu czy inny rodzaj obróbki (mleko bez laktozy, mleko skondensowane, mleko w proszku, etc.).

Do nabiału zaliczają się także wszelkiego rodzaju napoje mleczne, serki homogenizowane, kefiry, jogurty, czy maślanka. Wzmiankować w tym zakresie należy także śmietanę, wszelkiego typu śmietanki, a także masło. Oczywiście do nabiału zaliczymy także sery, gdzie ilość ich typów i rodzajów można liczyć w setkach?

Czy jajka to nabiał? To dość często pojawiające się pytanie. Z dietetycznego punktu widzenia jajka nie stanowią nabiału, ponieważ nie mają nic wspólnego z mlekiem. Niemniej, zwyczajowo uznaje się, że jajka to również nabiał, prawdopodobnie z uwagi na fakt, że jest to jedyny ze spożywczych produktów odzwierzęcych – obok mleka – uzyskiwanych bez uśmiercania zwierzęcia. Często jednak stosuje się w nazewnictwie specjalny wyróżnik „nabiał i jajka”.

Który nabiał jest zdrowy?

Zasadniczo każdy nabiał jest zdrowy, co wynika z mlecznego pochodzenia tego rodzaju produktów. Zawierają one mnóstwo cennych składników mineralnych, makroelementów, witamin i żywych kultur bakterii. W ramach przykładu wymienić można po prostu mleko, ser (różne rodzaje), jogurty, twaróg czy kefiry. Jedną z ciekawszych propozycji może stanowić islandzki skyr.

Nabiał co do zasady słynie przede wszystkim z dużej ilości białka w stu gramach produktu, a także pokaźnej ilości witaminy D, B2 i B12. Ponadto zawiera w sobie mnóstwo wapnia, sodu, potasu i magnezu. Jednocześnie na nabiał składają się w dużej mierze produkty niskokaloryczne, z uwagi na niską zawartość węglowodanów. 

Trzeba jednak pamiętać, że wartości odżywcze nabiału mogą w dużej mierze różnić się między sobą, w zależności od rodzaju produktu z jakim mamy do czynienia.

Pokaż więcej

naleśniki
24.02.2024 19:22 Od dawna nie dodaję mleka do ciasta na naleśniki. Z tym prostym dodatkiem smakują mi 100 razy bardziej

Wyobraź sobie, że twoje naleśniki mogą być jeszcze smaczniejsze. Wystarczy, że zamienisz mleko na jeden składnik. Sprawdź przepis, a dowiesz się jak to zrobić. Nie zawiedziesz się. 

ciasto bez pieczenia
23.02.2024 18:01 Nikt mi nie wierzy, że robię to ciasto sam i to bez piekarnika. Zawsze się udaje, a roboty tyle, co nic

Czy we własnej kuchni można zrobić ciasto na miarę mistrzów cukiernictwa? Przepis, który pokażę ci poniżej jest tego najlepszym przykładem. To ciasto bez pieczenia pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakuje. Będziesz chciała je robić bez przerwy.

przygotowanie jajecznicy
20.02.2024 09:43 Na każde jajko dodaję 1 łyżkę tego składnika. Moja jajecznica nie ma sobie równych

Wystarczy, że do jajecznicy dodasz jeden składnik, a zamieni się w arcydzieło. Wcale nie kosztuje wiele i na pewno sprawi, że twoi domownicy będą zachwycenie. Dowiedz się, co to za składnik i zrób to danie z jajek na śniadanie. Będziesz wracać do tego przepisu z przyjemnością.

placek
16.02.2024 18:06 Przepis na ten placek pokazała mi babcia. Robię go w piekarniku, wewnątrz kryje się słodki dodatek

Koniecznie zrób placek babci z tego przepisu. Robi się w mniej niż pół godziny, a smak zaskakuje. Wszystko za sprawą jednego i zdrowego składnika. Przysmak idealnie sprawdzi się na śniadanie.

racuchy
14.02.2024 19:55 W życiu nie jadłem tak puszystych racuchów. Wszystko przez ten składnik

Do ciasta na swoje ulubione racuchy koniecznie dodaj ten jeden składnik. Efekt przechodzi najśmielsze oczekiwania. Będą puszyste jak nigdy wcześniej. Dowiedz się, co to za składnik i użyj go do przygotowania racuchów.

naleśniki z serem
13.02.2024 13:03 W życiu nie jadłem lepszych naleśników. Ten farsz to poezja smaku

Naleśniki z tym farszem smakują wybornie. Nigdy nie jadłaś lepszego. Zrób go  z przepisu poniżej. Już nigdy nie będziesz chciała podawać naleśników z czymś innym. Przepis jest bardzo łatwy. 

roladki z szynki
12.02.2024 14:15 Takie roladki podam na ostatki. Moja rodzina za nimi wręcz szaleje

Te roladki podbiły serca mojej rodziny. Robię je na każdą imprezę i znikają w chwilę. Zrób je według tego przepisu na ostatki. Każdy smakosz będzie zachwycony i najedzony.

banan jajko owsianka
05.02.2024 19:33 Biorę jajko, banany i płatki owsiane i robię prawdziwy przysmak. Moi znajomi za nim szaleją

Przysmak z prostych składników, a smakuje wybornie. Moi znajomi są zachwyceni i za każdym razem proszą, żebym ty zrobił. Z tobą podzielę się przepisem na to danie.

składanie naleśników
04.02.2024 13:56 Mięciutkie, pyszne i delikatne. Naleśniki Tomasza Strzelczyka to ideał

Czy na pewno umiesz zrobić pyszne naleśniki? Zobacz, jak robi je Tomasz Strzelczyk. Według jego przepisu są nie tylko delikatne, ale i lekko chrupiące. Musisz wiedzieć, jak robić je dobrze. 

kawałek ciasta
04.02.2024 11:59 Bardzo łatwe ciasto bez pieczenia. Robię je z 4 składników

Wystarczą tylko 4 składniki, aby przenieść się do krainy niezwykłych smaków. Ty też możesz. Wystarczy, że zrobisz to ciasto bez pieczenia.

ciasto
31.01.2024 17:08 To słynne na całym świecie ciasto bez pieczenia zawsze poprawia mi humor. Jest bardzo słodkie

Z tym pysznym i prostym ciastem mój dzień zawsze staje się lepszy. Zajrzyj do przepisu i popraw humor swojej rodzinie. Jest pysznie i bardzo słodko.

deser z mleka
31.01.2024 15:43 Masz mleko? Zrób z niego w chwilę tani, genialny deser z 3 składników

Najlepszy deser musi być tani i szybki. Zrób go według tego przepisu i zaskocz nie tylko rodzinę, ale i siebie. Jest obłędnie dobry i bardzo mleczny. 

smażenie placków ziemniaczanych
27.01.2024 21:44 1 czynność, a placki ziemniaczane na pewno nie ściemnieja. Tego uczą w szkołach gastronomicznych

Ciemnienie masy na placki ziemniaczane przydarza się nawet najbardziej doświadczonej kucharce. Wypróbuj ten sposób. Już nigdy nie będziesz robiła inaczej. 

naleśniki
22.01.2024 12:32 Przepis na te naleśniki mam z notatnika babci. Pyszniejszych nigdy nie jadłem

Uwielbiamy je wszyscy i nigdy ich nie odmawiamy. Co to może być? Oczywiście, że naleśniki. Są proste, szybkie i smakują z każdym nadzieniem. To jak skusisz się?

brzoskwinie
20.01.2024 16:01 Wylewam mleko z dodatkami na brzoskwinie i po chwili mam smakowity deser

Masz ochotę na słodki deser po obiedzie, ale nie masz pomysłu, co zrobić? Zerknij na ten przepis i zrób niespodziankę swoim bliskim. Jest niezwykle prosty i bardzo brzoskwiniowy. 

mozzarella
14.01.2024 18:52 Przestałem kupować mozzarellę w sklepie. Robię ją w domu, z paru składników

Mozzarella to ser, który z całą pewnością nie jest ci obcy. Jest tani i ma wiele zastosowań. Ten przepis sprawi, że już nigdy nawet nie spojrzysz na te sklepowe. Od teraz będziesz chciała robić go tylko w domu.

kotlety
13.01.2024 18:40 Mieszam kaszę z jajkami, zajadam i chudnę. Każdy, kto tego spróbuje, prosi mnie o przepis

Jeżeli szukasz szybkiego i taniego sposobu na odchudzanie, to ten przepis jest właśnie dla ciebie. Jest niezwykle prosty i tani. Do jego przygotowania nie potrzebujesz wiele składników. Koniecznie go wypróbuj.

ciasto bez pieczenia
13.01.2024 17:56 Rodzina bez przerwy prosi mnie o to ciasto. Na szczęście robię je raz dwa, nie muszę nawet włączać piekarnika

To niesłychane, w co zmieniają się herbatniki po nocy spędzonej w lodówce. Wcześniej przekładam je prostą w przygotowaniu masą. Całość tworzy ciasto, które wygląda jak z cukierni. Koniecznie sprawdźcie poniżej, jak je przyrządzić.

strzelczyk jajka
12.01.2024 16:47 Strzelczyk pokazał najlepszy patent na obiad z jajkami. Jest pyszny, za składniki zapłacisz grosze

Tomasz Strzelczyk znany youtuber kulinarny pokazał niedawno swój sposób na obiad. Jest on niezwykle pyszny i tani. Za główny składnik posłużą jajka. Przekonaj się sama.

jajka tani obiad
10.01.2024 15:24 Kosztuje tyle, co nic, a smakuje wybornie. Taki sycący obiad mogłabym jeść codziennie

Pożywny posiłek nie musi być drogi ani czasochłonny. Danie, które prezentuję poniżej, niegdyś jadałam z ochotą na szkolnej stołówce. Dziś chętnie do niego wracam, bo jest smaczne i skutecznie zaspokaja głód. W dalszej części tekstu znajdziecie dokładny przepis.

składniki na śniadanie
05.01.2024 08:26 Rozdrobniłam twaróg i wbiłam do niego jajko. Po chwili miałam śniadanie, które rozpływało się w ustach

Śniadanie nie musi składać się z oklepanych kanapek. Równie szybko, a przede wszystkim zdrowiej, przygotujemy smaczne placki z twarogu. Jedynie 3 składniki i kilka minut pracy dzieli cię od tego pożywnego posiłku. Poniżej zdradzę wam, jak do zrobić we własnej kuchni.

naleśniki
04.01.2024 20:31 Te naleśniki są tak pyszne, że nie potrzeba do nich żadnych dodatków. Zamiast mleka używam innego nabiału

Jeśli do naleśników zawsze dolewacie mleka, to pora, by wypróbować mój przepis. Mleko w nim zostało zastąpione przez inny, bardzo wartościowy produkt. Efekt zachwyca, bo naleśniki wychodzą pyszne i kremowe. 

Rosół ze śmietaną
16.12.2023 20:18 Znajoma kucharka zaskoczyła mnie nietypowym dodatkiem do rosołu. Tak mi zasmakował, że teraz robię tak samo

Dobry rosół powinien być klarowny i aromatyczny. Dodatki wybrane do zupy nie muszą jednak zawsze być takie same. Jedna z moich znajomych przyrządza potrawę w nietypowy sposób. Kiedy pierwszy raz jej spróbowałam, nie mogłam uwierzyć, że odważyła się na takie połączenie. Polecam spróbować — na pewno wywoła w was wiele emocji. 

Pieróg gryczany gałęzowski
10.12.2023 20:13 Oto pieróg gryczany gałęzowski. Jest tak niezwykły, że został wpisany na specjalną listę

Pieróg gryczany gałęzowski jest daniem regionalnym, którego warto spróbować. Pochodzący z Lubelszczyzny przysmak jest sycący i niesamowicie smaczny. Danie jest tak dobre, że zostało wpisane na jedną z ważniejszych list w polskich kulinariach. Wiemy, dlaczego i znamy szczegóły wykonania. 

Naleśniki
06.12.2023 08:06 Dodaję to do ciasta zamiast mąki i mleka. Z tym składnikiem naleśniki są delikatne i elastyczne

Ciasto na naleśniki można wykonać bez wlewania mleka i wsypywania mąki. Zamiast nich potrzebny będzie tylko jeden produkt, który kupicie w dowolnym sklepie spożywczym. Na pewno o nim słyszeliście, a efekty są tak dobre, że rodzina wam podziękuje.

Na święta trzeba zrobić zapas jajek
01.12.2023 20:41 Nasza rada: jaja przed świętami kupuj na zapas. Możesz sporo oszczędzić

Jajko to szara eminencja świątecznego stołu. Choć w Boże Narodzenie rzadziej niż na Wielkanoc jadamy je w całości, to jednak są nieodłącznym składnikiem większości potraw, które przygotowujemy z tej uroczystej okazji. Dlatego w każde święta w większości domów jaja schodzą nie tuzinami, a kopami. Żeby to nie uderzyło nas po kieszeni, warto się przygotować.

pierogi Katarzyny Dowbor
29.11.2023 17:32 Katarzyna Dowbor wymyśliła dla córki pierogi z dziwnym farszem. Zupełna rewolucja kulinarna

Katarzyna Dowbor podzieliła się swoim sposobem na pierogi. Nie przypominają jednak żadnych innych, których kiedykolwiek kosztowaliście. Znana prezenterka wymyśliła bowiem pomysłowy farsz specjalnie dla swojej córki. Minimalna ilość składników tworzy apetyczną całość.

Kolorowe ciasto bez pieczenia
25.11.2023 18:22 Kolorowe ciasto bez pieczenia robię w chwilę. Hit nie tylko dla dzieci

Ciasto bez pieczenia może zachwycić wyglądem. Kolorowy przysmak zrobicie w kilka chwil, a skuszą się na niego nie tylko dzieci. Warto spróbować — przepis jest bardzo prosty.