Ziemniaki

Ziemniaki, pyry, bulwy, kartofle - zwał jak zwał, ale prawda jest taka, że większość Polaków nie wyobraża sobie obiadu bez dodatku ziemniaków. Puree, ugotowane, z koperkiem, z masłem, solą, śmietaną… Niestety - nie ze wszystkimi produktami ziemniaki komponują się równie zdrowo, co smakowo. Sprawdźcie, z czym warto łączyć kartofelki, a z czym nie, bo w przeciwnym razie pojawią się wzdęcia i gazy. 

Ziemniaki zwykle lądują w garnku z wodą i solą - i wtedy robią po prostu za dodatek do reszty obiadu. A czasem wystarczy mała zmiana w gotowaniu, żeby wyszły bardziej aromatyczne. Wystarczy prosty patent: zamiast zwykłej wody użyć bardziej smakowego płynu, który oddaje ziemniakom trochę aromatu. Efekt jest subtelny, ale wyczuwalny - ziemniaki pachną przyjemniej i mają pełniejszy smak.

Myślisz, że kluczem jest technika wyrabiania albo czas gotowania? Nic bardziej mylnego! Większość gospodyń popełnia ten sam błąd, pomijając jeden, kluczowy szczegół. Jeśli Twoje kluski nie mają perfekcyjnej konsystencji, prawdopodobnie brakuje im tego jednego elementu.

Robi to niemal każdy z nas, przygotowując obiad, zupełnie nie zdając sobie sprawy z konsekwencji. Ten banalny nawyk przy gotowaniu ziemniaków czy makaronu sprawia, że Twoje pieniądze dosłownie "parują" z garnka. Jeśli zastanawiasz się, dlaczego Twoje rachunki za gaz lub prąd rosną, odpowiedź może być prostsza, niż myślisz.

Są takie dania, które wyglądają niepozornie, a po pierwszym kęsie człowiek rozumie, czemu wraca się do nich latami. Ziemniaki z gzikiem to dokładnie ten przypadek – proste składniki, a efekt jest zaskakująco „pełny” i sycący. Czym jest gzik i skąd się wziąłJak dobrać ziemniaki i ugotować je tak, by były idealne do twarożku Ziemniaki z gzikiem – składniki i przepis krok po kroku 

Te kotlety to świetny sposób na ziemniaki z wczoraj i szybki, sycący obiad bez mięsa. W środku są miękkie i lekko kremowe od twarogu, a na zewnątrz mogą być gładkie albo chrupiące – zależy, czy zrobisz panierkę.Jakie ziemniaki i jaki twaróg wybrać, żeby kotlety były zwarteJak doprawić i wyrobić masę, żeby łatwo się formowała i nie kleiłaSmażenie, dodatki i przechowywanie – żeby smakowało też następnego dniaKotlety ziemniaczane z twarogiem - składniki i przepis

Kto nigdy nie złamał diety na rzecz chrupiących, smażonych ziemniaczków, niech pierwszy rzuci… widelcem. Każdy z nas uwielbia przecież ich chrupiący wierzch oraz delikatne, kremowe wnętrze. Z frytkownicą Zelmer możesz przygotowywać je non stop i nigdy Ci się nie znudzą.  

Zamiast patrzeć, jak tony ziemniaków gniją na polu, gospodarz z Dąbrowicy pod Przemyślem zrobił rzecz niecodzienną: wysypał całe zbiory i zaprosił ludzi, by brali, ile uniosą. Wystarczyły godziny, aby na ściernisku dawnej gorzelni pojawiły się przyczepy, taczki i długie kolejki aut.150 ton ziemniaków czekało na chętnych w Dąbrowicy.Plon sięgnął rekordowych 45 t/ha, a skup oferował 20–30 gr/kg.Akcja ruszyła w sobotę 11 października i przyciągnęła setki mieszkańców.Rolnik wolał oddać bulwy, niż ponosić koszty przechowywania.

Czarna skorupa po sosie czy brązowe zacieki po jajecznicy nie muszą oznaczać wymiany naczynia. Wystarczy surowy ziemniak i garść soli kuchennej, by skutecznie usunąć przypalenia bez drapania powłoki.Działa na stal, żeliwo i emalię.Bez chemii – skrobia i sól rozmiękczają zwęglenia.Ziemniak to naturalna gąbka i delikatny ścierniwo.Cały proces zajmuje mniej niż 10 minut.

Ziemniaki nie muszą znikać z diety diabetyka – kluczem jest sposób ich przygotowania. Odpowiednia obróbka termiczna i dobrze dobrane dodatki mogą znacząco obniżyć indeks glikemiczny (IG), chroniąc przed gwałtownym wzrostem poziomu cukru we krwi. Zobacz, jak gotować ziemniaki, by były bezpieczne dla osób z cukrzycą.IG ziemniaków może wynosić od 58 do 95 – zależy od sposobu obróbki.Najniższy IG mają ziemniaki gotowane lub pieczone w skórce, potem schłodzone i lekko podgrzane.Skrobia oporna powstaje po całkowitym ostudzeniu bulw – działa jak błonnik, nie podnosi gwałtownie glikemii.Smażone ziemniaki i puree mają najwyższy IG i nie są zalecane diabetykom.Najlepsze połączenie: ziemniaki + białko + błonnik + niewielka ilość tłuszczu = stabilniejszy poziom cukru.

Odkąd odkryłem metodę 1:1, placki ziemniaczane przestały się rozpadać i zyskały złocistą, chrupiącą skorupkę.Wystarczy jedna prosta proporcja, by uzyskać idealne połączenie chrupkości i kremowego wnętrza.Połowę ziemniaków ścierasz na grubych, połowę na drobnych oczkach – to podstawa metody 1:1.Taka masa nie potrzebuje dużo mąki i nie chłonie tłuszczu.Lekko odciśnięta woda pozostawia wilgoć, która scala placki podczas smażenia.Krótkie smażenie na średnim ogniu daje złocistą skórkę i puszysty środek.

Przed zimą warto pomyśleć nie tylko o słoikach z ogórkami czy dżemem, ale także o solidnym zapasie ziemniaków. Dobrze przechowane bulwy gwarantują, że purée, kopytka czy babka ziemniaczana będą w zasięgu ręki przez cały sezon mrozów.

Miękkie w środku, złociste na zewnątrz, pachnące ziemniakami i domowym ciepłem – tak smakują haluszki z Puszczy Białowieskiej. Kto raz spróbuje tych tradycyjnych klusek, już zawsze będzie do nich porównywał wszystkie inne.

Knedle ze śliwkami siostry Anastazji to kwintesencja domowej, polskiej kuchni - proste w wykonaniu i niezwykle smaczne, sprawdzają się zarówno jako obiad, jak i deser. Warto je przygotować samodzielnie, szczególnie teraz, gdy sezon na śliwki trwa. Nie potrzebujesz skomplikowanych składników, tylko kilka podstawowych produktów i chwila czasu, aby cieszyć się tym nostalgicznym daniem.

Kiedy mam ochotę na coś prostego, a jednocześnie wyjątkowo pysznego, sięgam po sprawdzony przepis na kopytka mięciutkie jak chmurka. Do ich przygotowania wystarczą tylko trzy składniki, które zawsze mam w kuchni. Kopytka zawsze wychodzą delikatne, sprężyste i mięciutkie jak chmurka.

Dla wielu osób obiad bez ziemniaków to kulinarna niepełność. Jednak dietetycy coraz częściej wskazują na zdrowszą i równie smaczną alternatywę, szczególnie polecaną osobom starszym. To prosty zamiennik, który wspiera zdrowie i dodaje energii.

Kilka ziemniaków, pierś z kurczaka i odrobina sera wystarczą, by przygotować pełnowartościowy, rodzinny obiad bez nadwyrężania budżetu. Chrupiące placki ziemniaczane, wypełnione aromatycznym farszem i zapieczone z serem, gotowe są w niecałe 40 minut.

Kiedy muszę szybko przygotować sycący obiad i nie rujnować przy tym domowego budżetu, wyciągam z szuflady mój przepis na babkę ziemniaczaną. Wystarczy kilogram ziemniaków, garść kiszonej kapusty i słodka marchewka, żeby w niecałą godzinę wyjechało z piekarnika chrupiące, pachnące majerankiem danie. Ten przepis jest w mojej rodzinie od pokoleń.

Tomasz Strzelczyk zaprezentował swój sposób na ziemniaki ugotowane na patelni. Wystarczy kilka składników – koper, czosnek i masło – by wydobyć z nich pełnię smaku. Złociste kuleczki są najlepszym sposobem na uczczenie sezonu na świeże polskie warzywa.

Faszerowane placki z ziemniaczanego ciasta to jeden z ciekawszych sposobów na zagospodarowanie obiadowych resztek. Łatwo można przerobić stare ziemniaki na nową potrawę – rzadko u nas spotykaną, a zarazem bardzo znajomą w smaku.

Dlaczego placki ziemniaczane ciemnieją? To pytanie pojawia się na wielu forach internetowych dotyczących gotowania. Potrawa robi się ciemna, pod wpływem kontaktu ziemniaków z tlenem, który jest w powietrzu. To zupełnie naturalny proces, jednak znacząco wpływa na estetykę placków. Na szczęście istnieje prosty sposób, by temu zaradzić. Wystarczy dodać 1 składnik do masy zamiast mąki. Tak robiła moja babcia, a placki były cudownie chrupiące.

Szukasz pomysłu na tani, pyszny obiad? Przygotuj wyśmienite kartacze według przepisu mojej babci. Wystarczy prosty trik, a cepeliny będą najlepsze na świecie. W życiu lepszych nie jadłem.

Szukasz pomysłu na szybki, prosty, tani i przede wszystkim smaczny obiad? Postaw na młode ziemniaki. O tej porze roku smakują najlepiej i przygotujesz z nich wiele wyśmienitych dań. Jedno z nich moja rodzina uwielbia najbardziej.

W ostatnim czasie postanowiono zbadać ziemniaki, które na co dzień sprzedawane są w takich sklepach jak Biedronka czy Lidl. Jak przebiegła kontrola i co wykryto w kartoflach. Okazuje się, że w warzywach sprzedawanych w jednych z tych dwóch sklepów wykryto pozostałości jednego pestycydu. 

Szare kluski, pieszczotliwie zwane też szarymi kluchami, to danie leniwych gospodyń, ale też smak najdawniejszych wspomnień i najprostszej kuchni. Oto jak przyrządzić je zgodnie z wielkopolską tradycją.

Zapomnij o klasycznych plackach ziemniaczanych. Wiosną i latem warto dodać do nich sezonowe warzywo. Danie zyska nowy smak i lekkość. Poznaj przepis, a dowiesz się, o jaki składnik chodzi. 

Szukasz sposobu na szybki obiad? W takim razie sięgnij po ten przepis. Przygotowane według niego faszerowane kluski z ziemniaków sprawdzą się na tę okazję doskonale. 

Szukasz pomysłu na szybki, tani i wyjątkowo smaczny obiad? Zaproś wiosnę do swojej kuchni i ugotuj prostą zupę z młodych ziemniaczków. Z dodatkiem świeżego koperku i zielonego groszku smakuje jak marzenie.