Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Ziemniaki

Ziemniaki

Ziemniaki – co to jest? Podstawowe informacje

Ziemniaki to jedne z najbardziej popularnych warzyw na świecie. Jest to gatunek rośliny z rodziny psiankowatych, gdzie „psianka ziemniak” stanowi jego oficjalną, botaniczną nazwę. Ziemniaki na masową skalę uprawiano już tysiące lat temu w Ameryce Południowej (głównie w Imperium Inków), skąd do Europy trafiły dopiero w XVI wieku.

Jedyną jadalną część ziemniaka stanowi bulwa, czyli charakteryzujące się dużą zawartością skrobi zgrubienie, tworzące się na końcach podziemnych pędów rośliny. Z uwagi na morfologię ziemniaka nie dziwi więc zupełnie, że znajduje się w nim tak wiele cennych składników odżywczych.

Swoje zastosowanie ziemniaki znajdują przede wszystkim w sztuce kulinarnej całego świata, służąc jako podstawa, składnik lub dodatek do wielu potraw. Ziemniak są jednak także rośliną pastewną i przemysłową – z ziemniaków wytwarzać można przede wszystkim spirytus i mączkę ziemniaczaną. 

Jakie są rodzaje ziemniaków?

Ziemniaki zasadniczo można skategoryzować podług dwóch kategorii. Pierwsza z nich stanowi odpowiedź na pytanie jakie są odmiany ziemniaków w sensie uprawnym. Druga wskazuje na typy kulinarne ziemniaków.

W przypadku odmian uprawnych ziemniaka wyróżnia się ich pięć: bardzo wczesne, wczesne, średnio wczesne, średnio późne i późne. Podstawą dla rozgraniczenia jest termin ich zbioru. Typy kulinarne ziemniaków dzieli się z kolei przez wzgląd na ich praktyczne zastosowanie w kuchni, wynikające z ich gatunku.

Typy kulinarne ziemniaków

Istnieją cztery typy kulinarne ziemniaków – A, B, C i D. Typ A to ziemniaki sałatkowe, wykorzystywane nie tylko do przygotowania sałatek, ale też konserw. Najpowszechniej używane są ziemniaki typu B, określane często jako wszechstronne. Idealnie sprawdzą się jako składnik zup – przyrządza się z nich także frytki czy ciasta ziemniaczane.

Często stosowanym w gastronomii ziemniakiem jest także ziemniak typu C, polecany na pyzy, puree czy placki ziemniaczane. Najmniej przydatny w sztuce kulinarnej jest typ D, charakteryzujący się dużą mączystością i suchością.

Ziemniaki – wartości odżywcze

Ziemniaki to stosunkowo zdrowe warzywa, choć ich nadmierne spożycie może prowadzić do otyłości – głównie z uwagi na dość dużą zawartość węglowodanów. W ziemniaku znajduje się jednak także dość wyraźna ilość witaminy C oraz witamin z grupy B.

Charakterystycznym elementem ziemniaków jest oczywiście skrobia. Pozytywnie wpływa ona na pracę jelit człowieka, zmniejsza ryzyko kamicy pęcherzyka żółciowego i obniża stężenie cholesterolu. Oprócz tego ziemniaki stanowią ważne źródło wielu składników mineralnych, takich jak magnez, potas, fosfor, wapń, sód, żelazo i cynk.

Pokaż więcej

sałatka bawarska
07.12.2024 17:00 Zrobiłam na próbę sałatkę z tego przepisu. Wyszła tak dobra, ze podam ją na święta

Zadziwiające, jak ciekawe przepisy można znaleźć w sieci. Mnie ostatnio udało się trafić prawdziwy brylant w postaci sałatki bawarskiej. Jest tak smaczna i sycąca, że bez wątpienia musi się znaleźć na moim świątecznym stole. Założę się, że zdeklasuje jarzynową raz-dwa.

tłuczenie ziemniaków
06.12.2024 14:11 Moja babcia robiła ten obiad w każdy piątek. Wystarczy mąka i ziemniaki

Nie masz pomysłu na bezmięsny obiad na piątek? Poznaj ten przepis i przygotuj według niego zaskakujące danie z ziemniaków. Ten staropolskie przysmak zasługuje na ponowne odkrycie. Zrób i przekonaj się o jego wybornym smaku.

ziemniaki
04.12.2024 18:00 Ziemniaki zawsze wrzucam do takiej wody. Gotują się idealnie miękkie i pełne witamin

Wiele osób nie wyobraża sobie obiadu bez ziemniaków. Są znakomitym dodatkiem do sosów i mięs. Jak gotować ziemniaki, by były miękkie i wartościowe? Sposób jest prosty i wart polecenia. 

bataty
01.12.2024 19:45 Żadne banany. To pomijane warzywo ma jeszcze więcej potasu

Oczywiście, banany jadamy nie tylko dla składników mineralnych, lecz także dla smaku. Jeśli jednak chodzi o obecność potasu w naszej diecie, warto częściej sięgać po jeszcze jeden produkt. Są nim bataty, czyli słodkie ziemniaki.

Rybik cukrowy
01.12.2024 16:15 Nie jedz ze schabowym, rozłóż w łazience. Pozbędziesz się rybika cukrowego w mgnieniu oka

Rybiki cukrowe to małe i niepozorne owady, które zwykle pojawiają się w naszych łazienkach. Trudno się ich pozbyć, ale teraz warto sięgnąć po warzywo, które zapewne mamy w swoich kuchniach. Dzięki niemu rozprawimy się z rybikami raz na zawsze.

ziemniak
29.11.2024 14:35 Wbij widelec w surowego ziemniaka. Żałuję, że nie znałam tej sztuczki wcześniej

Co się stanie, gdy wbijemy widelec w surowego ziemniaka? Warto wypróbować poradę kulinarną od blogerki Ani Zyśk. Dzięki temu ułatwimy sobie pracę w kuchni i przygotowanie obiadu. 

zapiekanka warzywna
28.11.2024 21:00 Strzelczyk pokazał swój sposób na zapiekankę bez mięsa. Lepszego obiadu na piątek nie można sobie wymarzyć

Nie masz pomysłu, co podać na obiad na piątek? Poznaj łatwy przepis od Tomasza Strzelczyka i zaskocz rodzinę. Warzywna zapiekanka przygotowana według rad kucharza, nie ma sobie równych. Zrób i przekonaj się sama o jej smaku. 

placek z ziemniaków
27.11.2024 06:00 Ugotuj ziemniaki i zalej mlekiem. W głowie się nie mieści, co z tego wyjdzie

Takiego dania jeszcze na pewno nigdy nie robiłaś. Przygotowane z ziemniaków i mleka najpierw wszystkich zaskoczy, a potem zachwyci. Dowiedz się, o jaki przysmak chodzi, a potem zapoznaj się przepisem i podaj je na obiad. Nikt mu się nie oprze.

ziemniaki hasselback
19.11.2024 06:00 Ten przepis na pieczone ziemniaki przywiozłem ze Szwecji. Są lepsze niż frytki

Któż nie lubi dobrze upieczonych ziemniaków? Odpowiedź jest prosta: każdy lubi. Dosłownie: każdy europejski naród. Szwedzi też.

ugotowane ziemniaki
18.11.2024 06:00 Są szkodliwe dla zdrowia, a Polacy jedzą je codziennie. Takie ziemniaki omijaj szerokim łukiem

Źle przygotowane ziemniaki są szkodliwe dla zdrowia i w ogóle nie powinny znaleźć się na naszych talerzach. Zawarta w nich substancja jest rakotwórcza i eksperci zalecają unikania jej, jak ognia. O tym, o jakie ziemniaki chodzi i dlaczego nie powinny znaleźć się w naszej diecie, dowiesz się z dalszej części artykułu. 

placki ziemniaczane
15.11.2024 09:53 Dodaj odrobinę do startych ziemniaków. Uwielbiane placki nie będą ociekać tłuszczem

Każdy, kto podaje placki ziemniaczane na obiad w piątek, powinien zwrócić uwagę na opisaną tu metodę. Dzięki jednemu dodatkowi placki wypiją mniej tłuszczu. A to oznacza, że będą mniej kaloryczne i zdrowsze.

chipsy w jajku
14.11.2024 18:24 Wbijam jajka do miski i dosypuję chipsy ziemniaczane. W głowie się nie mieści, co z tego wychodzi

Oto przepis na niezwykłą przekąskę z chipsów ziemniaczanych. Zamiast chrupków, które pochłaniamy oglądając filmy czy mecz na kanapie, dostajemy z nich danie z prawdziwego zdarzenia. Nie dość, że nietypowe i ciekawe, to jeszcze sycące.

placki ziemniaczane
13.11.2024 13:59 Dziś Dzień Placków Ziemniaczanych. Z tego przepisu zawsze się udają, nie piją tłuszczu i są idealnie chrupiące

Z okazji dnia placków ziemniaczanych przyglądamy się tym złotym medalom polskich kucharzy. Jak wyglądają idealne? I jak je przygotowywać? Oto najważniejsze porady.

układanie ziemniaków
11.11.2024 22:00 Układam ziemniaki, mięso mielone i wstawiam do piekarnika. Wyśmienity obiad jest gotowy w 40 minut

Ta prosta warzywna warzywna zapiekanka zawiera wszystko, czego można by chcieć od obiadu. Ziemniaki, mięso mielone i warzywna masa łączą się tu w ciekawej formie. Danie na pewno spodoba się małym i dużym.

ziemniaki w wodzie
11.11.2024 17:11 Zawsze wlewam do gotujących się kartofli. Po wyjęciu z wody mają piękny kolor i się nie rozpadają

Na pierwszy rzut oka gotowanie ziemniaków może wydawać się banalne, ale nawet najlepszym kucharzom zdarzają się pomyłki. Można ich uniknąć, stosując pewną sztuczkę. Dowiedz się, jak gotować ziemniaki, a wyjdą doskonałe za każdym razem.

rośliny
06.11.2024 12:44 Na rośliny działają jak hormon wzrostu. Są w każdej kuchni

Co zrobić, by rośliny rosły jak szalone? To bardzo proste! Warto użyć produktów, które każdy z nas ma w swojej kuchni. Kwiaty doniczkowe odwdzięczą się pięknem i wyjątkowym wzrostem. 

faszerowane ziemniaki
06.11.2024 10:06 Ubij ziemniaki i owiń nimi kulki mięsa. Ten przysmak wygra z każdym schabowym i mielonym

Na obiad nie przygotowuj osobno ziemniaków i kotletów mielonych. Poznaj przepis, z którym połączysz je w jedno znakomite danie. Dawno nie ugotowałaś czegoś tak smacznego, dlatego poznaj prosty przepis i zaskocz domowników. Taki obiad przygotujesz nieraz. 

ugotowane ziemniaki
06.11.2024 08:06 Nie wyrzucam ziemniaków, które zostały z obiadu. W kilka chwil robię z nich kluski lepsze, niż kopytka

Z przepisami takimi jak ten warto od razu nagotować za dużo ziemniaków. Nie ma sposobu, żeby zmarnowały się w polskiej lodówce ugotowane kartofle. Mamy przecież przepisy na doskonałe kluski, które uratują każdą nadmiarową sztukę ziemniaka.

obieranie ziemniaków
03.11.2024 18:38 Weź obierki z ziemniaków i włóż do garnka zamiast do śmieci. Wyjdzie ci przepis marzenie

Dżem z obierków ziemniaków to zwariowany pomysł. Jednak, jak mówi powiedzenie, jeśli coś jest głupie, ale działa – to nie jest głupie. A taki dżem działa, i to jak.

prażuchy
01.11.2024 14:44 Te obłędne kluski robię z 3 składników. Prościej i smaczniej się nie da

Masz ochotę na pyszny i tani obiad? Zrób proste kluski ziemniaczane. Prażuchy wyjdą, że palce lizać i szybko znikną z talerzy. Smakują obłędnie z okrasą i nie tylko.

obieranie ziemniaka
29.10.2024 21:14 Seniorzy powinni jeść ziemniaki tylko tak. Wyciągną z nich to co najlepsze

Wszyscy znamy hasło „tysiąc potraw z ziemniaków”. Jednak które z tysiąca są najlepsze dla zdrowia? Dietetycy wskazują, jak powinny jadać ziemniaki zwłaszcza osoby o wrażliwszym układzie trawiennym.

mięsny blok
27.10.2024 13:32 Zapomnij o słodkim bloku czekoladowym. Ten wytrawny blok z mięsa to dopiero coś

Pamiętacie blok czekoladowy rodem z PRL? Teraz coś podobnego możecie przygotować w wersji wytrawnej. Kilka prostych składników gwarantuje sukces tego przepisu. Na przekąskę lub na kolację będzie idealny.

dino
26.10.2024 14:57 Ma 2 razy mniej kalorii, niż zwykłe ziemniaki. To pyszne warzywo do obiadu dostaniesz dziś w Dino za bezcen

Szukasz pomysłu na obiad? Czym prędzej ruszaj do Dino. Kupisz tam w atrakcyjnej cenie warzywo, którym możesz zastąpić ziemniaki do obiadu. Jest pyszne i kolorowe, a do tego nie tuczy.

mięso mielone rozłożone na ziemniakach
26.10.2024 13:00 Ziemniaki przykryj mięsem mielonym i wstaw do piekarnika. Pyszny obiad za grosze

Nie masz wiele czasu na gotowanie? Poznaj łatwy przepis, z którym przygotujesz szybki obiad dla całej rodziny. Smak zapieczonych z mięsem mielonym ziemniaków zachwyci każdego, a ty takie danie będziesz przyrządzać znacznie częściej.

obiad
25.10.2024 21:01 Kroję schab na plastry i układam na cebuli. Przy tym wszystkie kotlety mogą się schować

Jak przyrządzić schab na obiad? Zapomnij o tradycyjnych kotletach, ale użyj cebuli i ziemniaków. Schab na poduszeczce z tych produktów i pod pierzynką z sera żółtego wyjdzie, że palce lizać. Lepszego obiadu jeszcze nie jadłeś. 

zapiekanka Heni
24.10.2024 12:54 Zrobiłem na próbę zapiekankę z przepisu Heni. Ten obiad był hitem w moim domu

Prosta zapiekanka z ziemniaków i mięsa mielonego pod śmietanowym sosem to obiadowy hit. Jest sycąca, a przede wszystkim łączy w sobie klasyczne obiadowe smaki. Taki szybki w przygotowaniu i łatwy do odgrzania obiad można jeść ilekroć mamy ochotę na prosty, smaczny posiłek.

kotlety ziemniaczane Strzelczyka
23.10.2024 11:58 Strzelczyk zdradził pomysł na szybki obiad. Te kotlety z sosem grzybowym to poezja

Tomasz Strzelczyk zaprezentował swój sposób na kotlety z ziemniaków. Potrawa ta kojarzy się raczej kryzysowo, jednak w tym wydaniu jest inaczej. Kotlety takie, z kapustą i grzybami, stają się prawdziwą ucztą dla miłośników rodzimej kuchni.

widelec wbity w ziemniaka
21.10.2024 10:22 Weź widelec i wbij go w ziemniaka. Raz wypróbujesz i już zawsze będziesz tak robił

Ziemniaki są nieodłącznym składnikiem diety milionów Polaków. U wielu muszą pojawiać się na każdym obiedzie, a to wiąże się z męczącym i długotrwałym obieraniem warzywa. Na szczęście można temu zaradzić w bardzo prosty sposób. Poznaj patent na obieranie ziemniaków, a już nigdy nie wrócisz do klasycznej metody.