Magda Gessler gotuje na święta bigos szlachecki. 2 dodatki odmieniają jego smak. Wychodzi obłędny

Przepis na bigos szlachecki Magdy Gessler

Składniki:

• 50 dag kiszonej kapusty

• 35-40 dag białej kapusty

• 2 średnie cebule

• 6-8 śliwek wędzonych

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 40 dag różnego rodzaju mięsa (powinna znaleźć się w nim dziczyzna)

• 2 kiełbaski z dzika (można zastąpić wieprzowymi)

• 6-8 kapeluszy suszonych borowików

• szklanka zagotowanego kwasu z kapusty

• olej rzepakowy

• słonina lub przerośnięty boczek do wyłożenia garnka

• przyprawy: sól, pieprz, 3 liście laurowe, 2-3 ziarna ziela angielskiego, 3-4 ziarenka jałowca, 1-2 łyżeczki kminku, cukier do smaku

Klasyczny szlachecki bigos krok po kroku

Aby przygotować bigos szlachecki zacznij od namoczenia niezbędnych produktów . Borowiki zalej ciepłą wodą i zostaw do namoczenia na noc . Podobnie postąp z suszonymi śliwkami .

Mięso na bigos pokrój w kostkę i obsmaż na patelni na niewielkiej ilości oleju . Oba rodzaje kapusty oraz cebulę posiekaj. Jeśli kiszona kapusta nie jest bardzo kwaśna, nie ma potrzeby jej płukać .

Posiekaną białą kapustę do bigosu włóż do dużego garnka i dopraw kminkiem . Dodaj do niej mięso z patelni i gotuj całość pod przykryciem, aż kapusta zmięknie . Następnie dołóż także pokrojone kapelusze borowików i śliwki wraz z wodą , w której moczyły się oba składniki. Gotuj, mieszając od czasu do czasu .

W międzyczasie na patelnię po smażeniu mięsa do bigosu wrzuć cebulę . Warzywo smaż do zeszklenia. Po chwili dodaj do niego także kiszoną kapustę i przyprawy . Całość zagotuj po uprzednim dodaniu niewielkiej ilości wody .

Przygotuj osobny garnek do gotowania bigosu i wyłóż jego dno słoniną lub boczkiem . Następnie umieść w nim zawartość patelni oraz ugotowaną białą kapustę z dodatkami . Dolej szklankę kwasu z kapusty, a także sól i pieprz do smaku . W razie potrzeby dosłodź nieco potrawę cukrem .

Bigos gotuj 2-3 godziny na niedużym ogniu , pamiętając o częstym mieszaniu. Następnie garnek z daniem szybko schłodź . Przez następne 4-5 dni codziennie gotuj potrawę po ok. 30 minut . Po tym czasie aromatyczny bigos szlachecki jest gotowy do podania.

Krótki poradnik podpowie, czego nie należy dodawać do bigosu . Klasyczna potrawa z dodatkiem niebanalnej przyprawy nabiera zupełnie nowego charakteru .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Jak przygotować mak do świątecznych przysmaków? Wiemy, jak usunąć z niego goryczkę

• Chrupiący, pieczony kurczak, czyli pyszny obiad bez wysiłku. Tajemnicą smaku jest aromatyczna marynata

• Bezpieczne przechowywanie zapasów na Święta z lodówką Haier

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama

Źródło: beszamel