Co zrobić z gorzką cukinią? Jest tylko jedno wyjście, trzeba mieć świadomość

Cukinia, czyli zdrowie na talerzu

Cukinia jest delikatnym warzywem, które ma charakterystyczny lekko orzechowy smak. To warzywo ma wiele zastosowań w kuchni i Polacy chętnie z nich korzystają. Cukinię marynujemy, grillujemy, dodajemy do kotletów mielonych, sałatek i zapiekanek. To smaczne warzywo daje wiele kulinarnych możliwości.

Oprócz smaku cukinię cenimy za wartości odżywcze. To warzywo zawiera witaminy A, C, K i witaminy z grupy B. Oprócz tego jedzenie cukinii dostarcza nam magnezu, żelazu i potasu. Warto jeść cukinię, bo doskonale wpływa na układ trawienny i sprzyja zachowaniu zgrabnej sylwetki.

Gorzka cukinia, czyli działanie kukurbitacyny

Substancją, która jest odpowiedzialna za gorzki smak w cukinii, jest kukurbitacyna. Mimo wszystko w wyniku upraw poziom tej substancji został zminimalizowany . Jeśli w cukinii pojawia się charakterystyczna gorycz, oznacza to, że warzywo pochodzi z niewyselekcjonowanych nasion. Innym powodem gorzkiego smaku cukinii jest przenawożenie.

Gorzka substancja, czyli kukurbitacyna chroni warzywa dyniowate przed szkodnikami i niekorzystnymi warunkami. Gorzką substancje wytwarzają liście. Gdy warzywo ma za mało wodę lub wystawione jest na palące słońce, to substancja z liści przenosi się do warzywa. Czy możemy usunąć gorzki smak z cukinii?

Gorzki smak cukinii, czyli co możemy zrobić?

Niestety nie mamy dobrych wiadomości. Nie możemy usunąć goryczy z cukinii. Nawet obieranie warzywa od jaśniejszej cukinii nie przyniesie efektu . Warto zaznaczyć, że kukurbitacyna, która powoduje gorzki smak, jest toksyczna dla organizmu ludzi.

Ta substancja wywołuje biegunkę i ból brzucha. Gorzki smak popsuje całe danie. Dlatego mamy tylko jedno wyjście. Musimy wyrzucić gorzką cukinię . Inne metody pozbycie się goryczy nie dadzą żadnego efektu. Pisaliśmy o patencie na pyszną zalewę do cukinii. Podawaliśmy też przepis na cukinię w stylu kaszubskim.

Źródło: beszamel.se.pl