Co roku marynuję cukinię w kaszubskim stylu. Przekonał mnie brak octu

Przekonałam się do cukinii po kaszubsku

Nigdy nie lubiłam warzyw z octu. Nadmiar sezonowych plonów trzeba było jednak jakoś zagospodarować. Odkąd trafiłam na przepis na cukinię po kaszubsku nie wyobrażam sobie powrotu do klasycznego marynowania.

Składniki:

• 2 drobne cukinie
• 1 czerwona papryka
• 2 nieduże cebule
• 1 mały ząbek czosnku
• 50 g koncentratu pomidorowego
• 250 ml wody
• pół łyżeczki ostrej papryki
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• pół łyżeczki ziół prowansalskich
• cukier, sól i pieprz w ilości do smaku
• olej rzepakowy do smażenia

Składników nie ma wiele, a gdy już je zbierzecie, z łatwością przygotujecie rarytas. Pełną wskazówek instrukcję znajdziecie w dalszej części artykułu dostępnej pod zdjęciem.

Jak zrobić cukinię po kaszubsku? Prosto i bez octu

Zaczynam od umycia warzyw i ścięcia końców cukinii. Nie obieram jej, a jedynie kroję w większą kostkę. Wrzucam do miski, solę i odstawiam na bok. Czekam aż puści sok, który odleję. W międzyczasie oczyszczam paprykę i kroję ją w paski. Cebulę rozdrabniam w piórka.

Szklę warzywo, a pod koniec dodaje przeciśnięty przez praskę czosnek. Przesmażam paprykę i pozbawioną wody cukinię. Wsypuję przyprawy i dodaję koncentrat pomidorowy.

Duszę około 7 minut — warzywa muszą pozostać lekko chrupiące. Uzyskany przysmak przenoszę do wyparzonych słoików zaraz po zakończeniu przyrządzania. Pasteryzuję w piekarniku i studzę w wyłączonym urządzeniu.

Do czego pasuje cukinia po kaszubsku?

Lubię zjeść ja z kaszą i podsmażonym wędzonym tofu. Taka kombinacja jest świetnym pomysłem na obiad w kilka chwil. Można też podać chrupiącą wersję sojowego zamiennika nabiału.

Na naszej stronie znajdziecie inne przepisy z wykorzystaniem cukinii. Konieczne przetestujcie dżem z dodatkiem cytryn. Fanom warzyw w octowych marynatach polecamy wyrazistą cukinię w zalewie musztardowej.