Co zrobić, żeby rosół nie skwaśniał? Wystarczy 1 sztuczka najlepszych gospodyń

Jak ustrzec rosół przed skwaśnieniem?

Rosół jest zupą niekwaśną, dość neutralną w smaku. A właśnie te psują się najszybciej. Oczywiście o skwaśnienie rosołu trudno jest, gdy trzymamy go w lodówce lub zimą na balkonie. Jednak wystarczy tylko nieco wyższa temperatura, a wywar ten potrafi skwaśnieć nawet przed wieczorem. Najczęściej zauważamy to dopiero przy ponownym gotowaniu zupy. Zaczyna się ona bowiem niepokojąco pienić.

Dużą w tym rolę ma cebula oraz por. Warzywa te przyspieszają psucie się zupy. Dlatego, by zapobiec skwaśnieniu rosołu, po zakończeniu gotowania najlepiej wyjąć je łyżką cedzakową z wywaru. Dla bezpieczeństwa z rosołu można też wyjąć pozostałe warzywa i przeznaczyć je np. na sałatkę jarzynową.

Co ciekawe, rosół potrafi też skwaśnieć w czasie burzy. Przyczynia się do tego niskie ciśnienie i wyładowania atmosferyczne. Wtedy nawet wyjęcie warzyw może okazać się nieskuteczne. Dlatego doświadczone gospodynie radzą, by nie gotować rosołu w czasie burzy.

Pomysły na przechowanie rosołu

Niektórzy radzą, by ratować skwaśniały rosół, dodając do niego np. pół łyżeczki sody oczyszczonej lub trochę zimnej wody i zahartowanej śmietany. Zabiegi te złagodzą co prawda kwaśny smak zupy, jednak i tak jesteśmy narażeni na objawy zatrucia pokarmowego po zjedzeniu takiej potrawy.

Lepiej więc zapobiegać kwaśnieniu rosołu, niż kusić się na jedzenie zepsutej zupy. Jeśli nie macie w lodówce miejsca na przechowywanie garnka z rosołem, przelejcie go do słoików. Wrzący rosół wlejcie do wyparzonych słoików, szczelnie zakręćcie, wystudźcie, a potem wstawcie do lodówki. Nawet jeśli rosół ma być jedzony następnego dnia, będziecie mieć pewność, że się nie zepsuje. Na naszej stronie znajdziesz też dokładny przepis na rosół z kurkumą i imbirem , a także na rosół według Karola Okrasy .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Czy można robić gołąbki z młodej kapusty? Pani Mariola radzi wyłożyć dno garnka liśćmi

• Przy robieniu ogórków kiszonych musisz spełnić siedem warunków, wtedy będą najlepsze

• Pani Dorota pokazała, jak najlepiej ugotować bób i z czym go podawać

Źródło: stronakuchni, newsy.gotujmy