Czy można robić gołąbki z młodej kapusty? Pani Mariola radzi wyłożyć dno garnka liśćmi

Przepis na smakowite gołąbki Marioli

Składniki na gołąbki:

• 2 większe główki młodej kapusty

• 1 kg mielonego mięsa wieprzowego, najlepiej z łopatki

• 600 g nieugotowanego ryżu

• 3 średniej wielkości cebule

• 6 ząbków czosnku

• 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki (opcjonalnie)

• olej rzepakowy do smażenia

• sól i pieprz w ilości do smaku

Składniki na sos:

• 500-700 ml bulionu warzywnego

• 100 g gęstego przecieru pomidorowego (lub więcej)

• sól i pieprz w ilości do smaku

• 1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie)

Przygotowanie gołąbków Marioli:

Ryż starannie płuczemy chłodną wodą. Gotujemy go do miękkości w osolonych wrzątku, odcedzamy, a rozdzielone od siebie ziarna studzimy. Cebule obieramy z łupiny i siekamy. Na większej patelni rozgrzewamy olej i szklimy na nim warzywo, w międzyczasie soląc je.

Do chłodnego ryżu dodajemy mięso mielone, dodajemy podsmażoną cebulę i starannie łączymy składniki. Doprawiamy słodką papryką, solą, pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Z główek kapusty wycinamy głąby. Parzymy je osobno w osolonym wrzątku, początkowo umieszczając warzywo głąbem do dołu. Gdy liście zaczną odchodzić, przenosimy je na talerz i studzimy.

Formujemy gołąbki, wypełniając większe, pozbawione dziur kapuściane liście 2-3 łyżkami farszu — zależnie od wielkości. Na dnie większego garnka umieszczamy mniejsze sztuki oraz te, które uszkodziły się podczas parzenia. Taka warstwa sprawi, że danie nie przywrze do naczynia.

Układamy gołąbki i zalewamy je przyrządzonym według zamieszczonej niżej instrukcji. Dusimy około godziny. Podajemy bez dodatków lub polane zagęszczonym płynem z garnka. Smacznego.

Przygotowanie sosu:

Bulion wlewamy do większego garnka. Dodajemy porcję pomidorowego przecieru. Całość delikatnie solimy. Wsypujemy też nieco pieprzu i cukru. Sos zagotowujemy i wlewamy go do garnka z gołąbkami. Po przyrządzeniu dania można go zagęścić mąką i podać razem z faszerowaną kapustą.

Po inne smakowite pomysły na gołąbki zajrzyjcie na naszą stronę. Znajdziecie tam wyborną jarską wersję z 1910 roku, a także sycący wegetariański specjał z czerwoną soczewicą, serem i ziemniakami.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Kotlety jajeczno- ziemniaczane były hitem w PRL-u. Pyszny obiad za grosze

• Przepyszny, puszysty sernik zrobisz w chwilę. Potrzebujesz tylko 3 składników

• Tylko chwila i gotowe. Lekkie jak obłok ciasto czereśniowe jest hitem lata

Źródło: YT/Kuchnia Marioli