Hit z PRL powraca. "Płynne złoto" to jednogarnkowe danie klasyk
Fasolka po bretońsku to danie klasyk - jednogarnkowy hit PRL. Dzięki bogactwu błonnika, potasu i przeciwutleniaczy, coraz częściej trafia na listy zdrowych dań polecanych przez dietetyków. Klucz tkwi w proporcjach: mniej tłuszczu, więcej fasoli i pomidorów. No, ale czym by była fasolka po bretońsku bez mięska?
Wielki powrót
Fasolka po bretońsku kojarzy się z ciężkim gulaszem, z małą ilością fasoli, a dużą ilością mięsa i to często tzw. resztkowego mięsa, czyli tego, co akurat zostało. Jeśli jednak odwrócić proporcje, dać więcej fasoli i passaty pomidorowej, to fasolka staje się daniem zdrowszym i lepszym. Filiżanka fasolki (ok. 200 g) dostarcza średnio 140 kcal, 9,4 g białka i 3,1 g błonnika. Taki skład wspomaga trawienie, zapewnia uczucie sytości i dostarcza energii bez nadmiaru tłuszczu. Błonnik poprawia perystaltykę jelit, a potas reguluje ciśnienie krwi. Z kolei likopen z pomidorów chroni komórki przed stresem oksydacyjnym i stanami zapalnymi. A mięso? Mięso powinno być tylko dodatkiem.
Właściwości zdrowotne fasolki
Duża ilość błonnika wspiera pracę jelit, pomaga obniżać cholesterol i stabilizuje poziom cukru we krwi. Dzięki dużej zawartości białka roślinnego fasolka po bretońsku zapewnia uczucie sytości na długo.
To także wsparcie dla serca - fasola dostarcza: potasu (reguluje ciśnienie), magnezu, niewielkiej ilości tłuszczu oraz witaminy i minerały: żelazo, cynk, kwas foliowy i witaminy z grupy B.
Najzdrowsza wersja fasolki po bretońsku:
- z chudą kiełbasą lub indykiem
- z większą ilością pomidorów
- z minimalną ilością tłuszczu
Przepis na fasolkę po bretońsku w wersji prozdrowotnej
Składniki (4 porcje):
- 400 g suchej białej fasoli (np. jaś)
- 100–150 g chudej kiełbasy drobiowej lub z indyka
- 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego lub oliwy
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- sól, pieprz, papryka słodka/wędzona do smaku
Przygotowanie:
- Fasolę namocz przez noc (8–12 h), następnie ugotuj do miękkości w świeżej wodzie z liściem laurowym i zielem angielskim.
- Na łyżeczce oleju zeszklij drobno pokrojoną cebulę i czosnek.
- Dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmaż krótko (bez nadmiernego rumienienia).
- Dodaj pomidory z puszki, koncentrat i przyprawy. Gotuj 10–15 minut.
- Połącz z ugotowaną fasolą (możesz dodać trochę wody z gotowania dla lepszej konsystencji).
- Duś całość jeszcze 10–15 minut, aż smaki się połączą.
- Na końcu dopraw do smaku i wsyp majeranek.
Dlaczego ta wersja jest lżejsza?
- mniej tłuszczów nasyconych
- więcej błonnika niż mięsa
- niższa kaloryczność niż klasyczna wersja z boczkiem
