Jak zrobić puszyste i soczyste kotlety mielone? Wystarczy sięgnąć po 1 składnik

Delikatne i puszyste mielone z ziemniakiem

Jednym z lepszych sposobów na uzyskanie puszystych i lekkich kotletów jest dodanie do nich surowego, startego na tarce o drobnych oczkach, ziemniaka. Już dwie nieduże bulwy dodane do 500 g mięsa mielonego pozytywnie wpłyną na soczystość mielonych.

Warto wybrać ziemniaki z dużą zawartością mąki. To pozwoli uzyskać zwartą masę, z której łatwo będzie formować kotlety. Pamiętajmy tylko, że, decydując się na dodatek pulpy warzywne, musimy nieco zmodyfikować proces smażenia.

Po obsmażeniu kotletów z zewnątrz należy bowiem zmniejszyć grzanie i dusić je jeszcze pod przykryciem przez kilka minut. Zawarte w masie ziemniaki powinny se w tym czasie dogotować.

Co jeszcze można dodać, by poprawić konsystencję mielonych?

Dobry wpływ na smak i formę popularnych kotletów będzie miał dodatek śmietany lub jogurtu naturalnego. Wystarczy dodać 1-2 łyżki wybranego nabiału na pół kilograma zmielonego mięsa, by osiągnąć przyjemny maślany posmak oraz oczekiwaną strukturę.

Soczystości kotletom doda też włączenie do masy innych warzyw, zwłaszcza tych o sporej zawartości wody. Dobrze sprawdzi się cukinia, biała kapusta czy surowy burak. Można też wrzucić posiekanego pora albo pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Możemy je dodać w postaci w dowolnej postaci — surowej, duszonej lub nawet rozdrobionej na purée.

Źródło zdjęcia: canva/JackJack1965 Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Lekka, prosta i wiosenna surówka z ogórków małosolnych i pomidorów. Tajnym składnikiem jest kozi jogurt

• Długo pieczony czosnek z grilla. Idealny do smarowania pieczywa

• 4 sposoby na pudełka po jajkach. Koniec z niepotrzebnym marnowaniem

Źródło: kuchnia.wp