Jaki cukier jest najlepszy do bezy? Sztywna, puszysta piana wyjdzie tylko z 1 rodzajem
Beza jest rewelacyjnym dodatkiem do ciast i deserów. By jednak wyszła krucha i delikatna wymaga odpowiedniego przygotowania i suszenia. W przeciwnym wypadku wyjdzie ciągnąca i twarda. Kluczowa jest nie tylko temperatura pieczenia i czas, ale i rodzaj cukru.
Do przygotowania bezy potrzebujesz białek i cukru. Na jedno białko z dużego jajka przypada 50 g cukru. To idealna proporcja, dzięki której zawsze przygotujesz smaczną bezę. Nie tylko dokładne oddzielenie białek od żółtek ma znaczenie.
Bardzo dużą rolę odgrywa cukier . Beza będzie idealna, kiedy dodasz do niej drobny cukier do wypieków lub wymieszasz go z cukrem pudrem. Im większe kryształki, tym większe prawdopodobieństwo, że beza się nie uda.
Kluczowy jest również czas przygotowywania oraz samo pieczenie. Przed ubiciem masy na bezę koniecznie nastaw piekarnik i przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Samą bezę należy ubijać szybko, żeby jej nie przeciągnąć. Suszenie bezy w niskiej temperaturze to gwarancja doskonałego, białego wypieku.
Jaki cukier dodać do bezy? Deser wyjdzie za każdym razem
Do bezy koniecznie wykorzystaj drobny cukier do wypieków. Możesz wymieszać również drobny cukier z cukrem pudrem. Drobny kryształ o wiele szybciej się rozpuszcza.
Jeśli wykorzystasz zwykły cukier do przygotowania bezy, beza nie będzie tak smaczna. Cukier nie rozpuści się prawidłowo i będzie wyczuwalny w bezie. Jeśli natomiast użyjesz cukru pudru, beza wyjdzie ciągliwa i niezbyt krucha.
Co zrobić, żeby beza nie pękała? Podstawą jest suszenie
Beza będzie gładka, biała i nie popęka, jeśli będziesz ją suszyć w stosunkowo niskiej temperaturze przez długi czas. Im wyższa temperatura, tym wyższe prawdopodobieństwo, że krucha beza pęknie i zżółknie.
Bezę należy suszyć w temperaturze około 80-100 stopni C nawet do 3 godzin. Wtedy będzie chrupiąca z zewnątrz i lekko ciągnąca w środku , czyli taka, jaka powinna być. Pamiętaj też, by uchylić piekarnik w czasie jej suszenia.
Dowiedz się również, jak zdjąć gorzką skórkę z orzechów włoskich . Orzechy są rewelacyjnym dodatkiem do ciast. Masz ochotę na obiad na słodko? Tu dowiesz się, jak upiec idealnie cienkie naleśniki, wychodzą za każdym razem.
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
-
Dodajesz do farszu na pierogi ruskie ziemniaki i twaróg? Postaw na jeszcze 2 wyraziste dodatki
-
Najlepszy przepis na puszyste kotlety mielone. Sekret tkwi w 1 babcinej sztuczce
-
Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama
