Na obiad zrobiłam węgierskie naleśniki. Ten farsz i sos to mistrzostwo świata
Pomysł na wytrawne naleśniki? Hortobágyi palacsinta! To tradycyjne, węgierskie danie rozpływa się w ustach.
Szukałam pomysłu na naleśniki z mięsem i trafiłam na przepis z węgierskiej kuchni. Te naleśniki są proste w przygotowaniu i tak smaczne, że będę robić je częściej.
Hortobágyi palacsinta. Wytrawne naleśniki z węgierskiej kuchni
Hortobágyi palacsinta to tradycyjne, węgierskie naleśniki z gulaszem drobiowo-paprykowym. Naleśniki z farszem zapieczone są dodatkowo w piekarniku razem z gęstym sosem. Hortobágyi palacsinta podaje się z kleksem kwaśnej śmietany, tak smakują najlepiej.
Gulasz do naleśników jest prosty w przygotowaniu. Gdy już wszystkie składniki są miękkie, oddzielam mięso i paprykę od płynu, w którym się gotowały. Następnie z płynu przygotowuję gęsty, aromatyczny sos. Sos dodaję do mięsa, a następnie polewam nim złożone już naleśniki przed włożeniem do piekarnika.
Zobacz też: Nie piekarnik, nie garnek. Golonkę gotuję tylko tak, mięso samo odchodzi od kości po godzinie
Przepis na węgierskie naleśniki z gulaszem drobiowym
Z podanych składników przygotujesz 4 porcje naleśników
Składniki na ciasto (8 naleśników)
- 200 g mąki pszennej
- 300 ml mleka
- 100 ml wody gazowanej
- 2 jajka
- szczypta soli
- olej do smażenia
Składniki na farsz i sos
- 600 g piersi z kurczaka
- 2 średnie cebule
- 1 duża papryka czerwona
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 150 ml wody lub bulionu
- 100 g gęstej śmietany 18%
- 2 łyżki słodkiej papryki mielonej
- ½ łyżeczki ostrej papryki mielonej
- 1 łyżka mąki pszennej
- sól, pieprz
- natka pietruszki
- olej do smażenia
Węgierskie naleśniki. Sposób przygotowania
Na głębokiej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj pokrojone w kostkę mięso, wsyp paprykę słodką, mieloną i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i smaż przez chwilę, a następnie całość oprósz solą i pieprzem. Na patelnię dodaj pokrojoną w drobną kostkę paprykę, wlej wodę i duś pod przykryciem przez 20 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 10.
W tym czasie przygotuj naleśniki: mąkę i sól wsyp do miski. Wbij jajka, wlej wodę i mleko i mieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Ciasto wylewaj porcjami na rozgrzany olej i smaż na złoty kolor.
Gdy kurczak jest miękki, przecedź gulasz przez sito, by oddzielić mięso i paprykę od płynu. Mięso i paprykę posiekaj drobno nożem i przełóż do miski.
Wywar wlej z powrotem do garnka. W 2-3 łyżkach sosu wymieszaj śmietanę z mąką i wlej do garnka. Gotuj, aż powstanie gęsty sos. Dopraw go do smaku solą, pieprzem, papryką.
Do miski z mięsem i papryką wlej 4-5 łyżek sosu i wymieszaj. Farsz wykładaj na naleśniki, zawiń i przełóż do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Polej naleśniki częścią sosu i wstaw do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika z opcją grzania góra- dół, piecz 10- 15 minut.
Zobacz też: Biorę w rękę i pędzę na grządkę po pomidorach. Inaczej wiosną zaatakuje zaraza ziemniaczana
