Przepis na śledzie z suszonymi pomidorami

Śledzie z suszonymi pomidorami

Śledzie doskonale komponują się z suszonymi pomidorami - delikatne i kremowe mięso dopełnia aromatyczna, ziołowa i lekko kwaśna nuta suszonych pomidorów. Poniższe przepisy są tego najlepszym przykładem!

Ziemniaki gratin z wędzonymi śledziami i suszonymi pomidorami

Ziemniaczana zapiekanka, pełna pysznych dodatków - śledzi, suszonych pomidorów i tartego sera bezsprzecznie zasługuje na miano comfort food.

Przed podaniem przepisu, podkreślamy, że śledzie wędzone, przed zastosowaniem, należy koniecznie wypłukać i namoczyć przez co najmniej 3 godziny. Nadmiar soli mógłby zepsuć całą potrawę!

Składniki:

• 2-3 filety ze śledzia, wędzone i uprzednio namoczone, pokrojone w małe kawałki

• 1 ½ łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżeczka ostrego sosu, np. Tabasco

• 1/2 łyżeczki przyprawy do owoców morza i ryb

• 8 kawałków suszonych pomidorów, pokrojone na cienkie plasterki

• 1 mała cebula, pokrojona w kostkę

• Masło do natłuszczenia formy do pieczenia

• 1 kg ziemniaków, obrane i pokrojone w bardzo cienkie plastry

• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

• 1/2 szklanki startego parmezanu

• 1 szklanka tłustej śmietany (30% tłuszczu).

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i umieść blachę piekarnika w połowie wysokości.

2. Nasmaruj masłem naczynie do pieczenia (co najmniej 2 litrowe).

3. Rozgrzej olej na patelni. Wrzuć na olej wędzone kawałki śledzia z ostrym sosem i przyprawą do ryb i podsmaż przez 1 minutę. Następnie dodaj cebulę, suszone pomidory i smaż przez kolejne 3 minuty.

4. Przygotuj ziemniaki - obierz je, opłucz i pokrój tak cienko i równomiernie, jak to możliwe. Podczas krojenia ziemniaków umieść plastry w misce wypełnionej wodą, aby nie zbrązowiały.

5. Ułóż część plasterków ziemniaków na dnie przygotowanego naczynia do pieczenia, tak aby krawędzie zachodziły na siebie.

6. Dodaj warstwę podsmażonych wędzonych śledzi z warzywami, posyp częścią sera, a następnie polej śmietaną.

7. Powtórz czynność z pozostałymi ziemniakami, serem i śmietaną, tworząc kolejne warstwy.

8. Na wierzch wylej resztę śmietany posyp serem.

9. Wstaw do piekarnika i piecz bez przykrycia przez około 45 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie po przekłuciu nożem a wierzch będzie złocisto-brązowy.

10. Pozwól potrawie ostygnąć na blacie przez około 7 - 10 minut, a następnie podaj z lekką sałatą lub warzywami gotowanymi na parze.

Ciekawą alternatywą w tym przepisie jest zastąpienie ziemniaków dynią gratin. Poniżej przedstawiam przepis na danie w wersji zdrowszej i o niższej wartości kalorycznej:

Dynia gratin z wędzonymi śledziami i suszonymi pomidorami

Do tego dania polecam użycie dyni hokkaido, której nie trzeba obierać - podczas obróbki termicznej skórka staje się równie miękka, jak miąższ, a ponadto dodaje walorów estetycznych - intensywnego pomarańczowego koloru. W porównaniu z wersją ziemniaczaną, skraca się czas pieczenia - dynia będzie gotowa już po 20 minutach. 

Smak i aromat dyni podkreślą w tym przepisie dodatkowe przyprawy - gałka muszkatołowa i cynamon. 

Składniki:

• 2-3 filety ze śledzia, wędzone i uprzednio namoczone, pokrojone w małe kawałki

• 1 ½ łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżeczka ostrego sosu, np. Tabasco

• 1/2 łyżeczki przyprawy do owoców morza i ryb

• 8 kawałków suszonych pomidorów, pokrojone na cienkie plasterki

• 1 mała cebula, pokrojona w kostkę

• Masło do natłuszczenia formy do pieczenia

• 1 kg dyni hokkaido, pokrojona w bardzo cienkie plastry

• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

• 1/2 szklanki startego parmezanu

• 1 szklanka tłustej śmietany (30% tłuszczu)

• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

• 1 łyżeczka cynamonu.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i umieść blachę piekarnika w połowie wysokości.

2. Nasmaruj masłem naczynie do pieczenia (co najmniej 2 litrowe).

3. Rozgrzej olej na patelni. Wrzuć na olej wędzone kawałki śledzia z ostrym sosem i przyprawą do ryb i podsmaż przez 1 minutę.

4. Następnie dodaj cebulę, suszone pomidory i smaż przez kolejne 3 minuty.

5. Przygotuj ziemniaki - obierz je, opłucz i pokrój tak cienko i równomiernie, jak to możliwe. Podczas krojenia ziemniaków umieść plastry w misce wypełnionej wodą, aby nie zbrązowiały.

6. Ułóż część plasterków ziemniaków na dnie przygotowanego naczynia do pieczenia, tak aby krawędzie zachodziły na siebie.

7. Dodaj warstwę podsmażonych wędzonych śledzi z warzywami, posyp częścią sera, gałką muszkatołową i cynamonem, a następnie polej śmietaną.

8. Powtórz czynność z pozostałymi ziemniakami, serem, przyprawami i śmietaną, tworząc kolejne warstwy.

9. Na wierzch wylej resztę śmietany posyp serem.

10. Wstaw do piekarnika i piecz bez przykrycia przez około 20 minut lub do momentu, aż dynia będzie miękka po przekłuciu nożem a wierzch będzie złocisto-brązowy.

11. Pozwól potrawie ostygnąć na blacie przez około 7 - 10 minut, a następnie podaj z lekką sałatą lub warzywami gotowanymi na parze.

Et voilà ! Smacznego!

Na koniec:

CiekawostkaŚledź jest podstawowym pożywieniem w wielu kulturach i można go przyrządzać na wiele różnych sposobów. Surowy śledź z poszatkowaną cebulą to wiosenny przysmak w Holandii. Na Filipinach śledzie jada się jako suszone i często podaje się je na śniadanie z czosnkiem, ryżem i jajkami. W Szwecji intensywnie pachnący śledź fermentowany (surströmming) jest spożywany z podpłomykami i dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane i pokrojona w kostkę cebula.