Przepis Przybylaka na krupnik to prawdziwy hit. Sekret tkwi w opiekaniu

Krupnik z żeberkami i pieczonymi ziemniakami - dlaczego tak dobrze syci

Krupnik z żeberkami i pieczonymi ziemniakami to klasyk, bo łączy w jednym garnku wszystko, co daje poczucie „porządnego posiłku” - mięso, warzywa, kaszę i pełny smak wywaru. Kasza jęczmienna nie jest tu dodatkiem „dla ozdoby” - daje treść, lekko zagęszcza zupę i sprawia, że po jednej misce naprawdę czujesz, że zjadłaś obiad.

Do tego warzywa korzeniowe robią swoje - zupa jest naturalnie słodkawa i przyjemnie zaokrąglona w smaku. Jeśli krupnik kojarzy Ci się z czymś lekkim - ta wersja zmienia zasady gry.

Krupnik z żeberkami i pieczonymi ziemniakami - prosty trik na głębszy smak

W krupniku z żeberkami i pieczonymi ziemniakami najfajniejsze jest to, że nie musisz kombinować z przyprawami, żeby osiągnąć „wow”. Żeberka spokojnie gotują się w wywarze, a później lądują na blaszce w mieszance miodu i musztardy - dzięki temu robi się apetyczna skórka i lekka słodycz, która świetnie gra z pieprzem i koperkiem w zupie.

Drugi patent to ziemniaki pieczone w folii - są miękkie w środku, ale nadal mają ten pieczony aromat, którego nie da ugotowany kartofel. Efekt końcowy jest bardziej „obiadowy” - i to czuć od pierwszej łyżki.

Krupnik z żeberkami i pieczonymi ziemniakami - przepis na krupnik

Ten krupnik z żeberkami i pieczonymi ziemniakami od Bogumiła Przybylaka warto zrobić wtedy, gdy chcesz mieć konkretny, domowy obiad bez stania przy garach przez cały czas. Najpierw robi się wywar - spokojnie, na wolnym ogniu. W trakcie gotowania możesz przygotować warzywa, a ziemniaki i żeberka dopiec pod koniec - i nagle okazuje się, że na stole masz zupę i dodatki w jednym.

Najlepszy moment to serwowanie - w misce ląduje gorący krupnik, do tego pieczony ziemniak, kwaśna śmietana i szczypiorek, a obok kładziesz rumiane żeberka.

Krupnik z żeberkami i pieczonymi ziemniakami - składniki i przepis krok po kroku

Składniki na 4 porcje:

• 1,5 kg żeberka wieprzowe
• 6 łyżek kaszy jęczmiennej (ok. 80 g)
• 500 g ziemniaków (4-5 sztuk)
• 1 średnia marchew (ok. 160 g)
• 1 mniejszy korzeń pietruszki (ok. 100 g)
• 1 mała cebula lub kawałek pora (ok. 80 g)
• 2 łodygi selera naciowego
• połowa pora
• 4 ząbki czosnku
• 3 litry wody
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki
• 2 łyżki siekanego koperku
• sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy do smaku
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 pęczek drobnego szczypiorku
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki musztardy sarepskiej
• Sposób przygotowania:

Zalej żeberka zimną wodą, dodaj ziele angielskie i liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu około 2 godzin. Przecedź wywar i odłóż żeberka na blaszkę do pieczenia. Ziemniaki umyj, nakłuj widelcem, zawiń w folię i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C około 45 minut, aż będą miękkie. Pokrój marchew, pietruszkę, por, cebulę i czosnek w kostkę, wrzuć do garnka z wywarem i dodaj kaszę jęczmienną. Gotuj około 30 minut na wolnym ogniu.

W międzyczasie pokrój żeberka w paski, wymieszaj z miodem i musztardą i włóż do piekarnika razem z ziemniakami, aż się lekko przyrumienią. Dopraw zupę solą, pieprzem, natką pietruszki i koperkiem. Podawaj w misce z pieczonym ziemniakiem, kwaśną śmietaną i szczypiorkiem, a żeberka ułóż obok. Smacznego!