Staropolskie pierogi z kapustą i grzybami. Tradycyjna receptura zachwyca do dziś

Przepis na klasyczne Staropolskie pierogi z kapustą i grzybami

Składniki na farsz:

• 500 g kiszonej kapusty

• 3 kapelusze suszonych borowików (namoczonych uprzednio z wodzie z mlekiem)

• 1 szklanka mleka

• 1 cebula

• 2 liście laurowe

• olej do smażenia cebuli

• sól i pieprz do smaku

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej

• 2 żółtka

• 3/4 szklanki ciepłej wody

• 1 łyżka oleju

• szczypta soli

Staropolskie pierogi z kapustą i grzybami krok po kroku

Przygotuj farsz do staropolskich pierogów z kapustą i grzybami. Kiszoną kapustę posiekaj , przełóż do garnka i zalej ciepłą wodą. Dodaj liście laurowe i gotuj warzywo przez 10 minut na dużej mocy palnika . Następnie odcedź je, usuwając również przyprawę .

Namoczone borowiki do staropolskich pierogów z kapustą i grzybami ugotuj do miękkości . Odcedź je na sicie i drobno posiekaj . Wywar z gotowania odstaw na bok.

Na dobrze rozgrzanym oleju zeszklij posiekaną drobno cebulę do staropolskich pierogów z kapustą grzybami. Dołóż do niej ugotowaną kapustę i zasmażaj przez 2-3 minuty . Następnie dorzuć pokrojone grzyby , dolej szklankę grzybowego wywaru i ponownie obsmażaj zawartość patelni, aż wyparuje nadmiar płynu . Składniki dopraw solą oraz pieprzem i odstaw do przestudzenia .

Przygotuj ciasto do staropolskich pierogów z kapustą i grzybami. Wszystkie składniki połącz ze sobą i wyrób na gładką jednolitą masę . Podziel ją na dwie równe części, a każdą z nich cienko rozwałkuj . Z gotowych płatów ciasta wykrawaj niewielkie okręgi za pomocą szklanki .

Na każdy kawałek ciasta nakładaj łyżkę przygotowanego farszu do staropolskich pierogów z kapustą i grzybami. Pierogi zaklejaj i gotuj we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem 2 łyżek oleju . Gotowe egzemplarze wyławiaj 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię . Danie podawaj polane roztopionym masłem . Anna Lewandowska do ciasta na pierogi używa niezwykłej mąki . Wigilijne pierogi na słodko są niemałym zaskoczeniem .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Okrasa gotuje niezwykłą zupę grzybową. Podaje ją z dodatkiem, o jakim mało kto by pomyślał

• Najlepszy biszkopt zrobisz tylko z 4 składników. Receptura jest przebojem

• Bezpieczne przechowywanie zapasów na Święta z lodówką Haier

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama