Strzelczyk pokazał, jak zrobić pyszny bigos. Żaden składnik nie jest przypadkowy
Poznaj tradycyjny przepis na bigos według Tomasza Strzelczyka. Aromatyczna i bogata w mięsny dodatek kapusta, jest niezwykle sycąca i idealnie wpisuje się w chłodną jesienną aurę. Dodatek grzybów i suszonych śliwek dopełnia jej fantastycznego smaku.
Bigos nie lubi pośpiechu. Jeśli okażesz mu wystarczająco dużo cierpliwości przy przygotowaniu, otrzymasz rozgrzewające danie o wspaniałym aromacie wędzonki. Pamiętaj, że bigos zyskuje z każdym kolejnym podgrzaniem. Tomasz Strzelczyk, którego powyższe zdjęcie pochodzi z kanału Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA w serwisie Youtube, doskonale wie co robi.
Przepis na niezwykły bigos według Tomasza Strzelczyka
Składniki:
-
1,5 kg kiszonej kapusty
-
1 szklanka bulionu warzywnego
-
6 ziaren ziela angielskiego
-
10 ziaren jałowca
-
1 cebula
-
500 g łopatki wieprzowej
-
200 g wędzonego boczku
-
200 g wędzonej kiełbasy
-
200 g wędzonej szynki
-
garść suszonych grzybów
-
100 g suszonych śliwek
-
grubo zmielony czarny pieprz do smaku
-
200 ml czerwonego wytrawnego wina
Jak ugotować aromatyczny bigos
Przed przystąpieniem do właściwego gotowania zaplanuj sobie kilka godzin zapasu . Czas ten niezbędny jest do namoczenia suszonych grzybów oraz śliwek . Namocz każdy z tych produktów w osobnej miseczce w niewielkiej ilości wody .
Kapustę na bigos włóż do dużego garnka . Dodaj do niej liście laurowe, ziele angielskie oraz kulki jałowca. Dołóż namoczone grzyby wraz z wodą, w której leżały . Wszystko to zalej bulionem i gotuj przez 1,5 godziny pod przykryciem .
Mięso oraz wędliny na bigos pokrój w kostkę . Namoczone suszone śliwki podziel na mniejsze kawałki. Cebulę obierz z łupiny i pokrój z pióra .
Na rozgrzanym smalcu obsmaż na patelni łopatkę wieprzową . Mięso powinno być dobrze zarumienione, wręcz brązowe . Zdejmij je z patelni i na tym samym tłuszczu smaż wędliny oraz cebulę . Wszystkie obsmażone produkty włóż do garnka z bigosem, dodaj śliwki i dopraw całość czarnym pieprzem .
Bigos duś pod przykryciem przez ok. godzinę . Następnie odstaw go w chłodne miejsce aby ostygł. Przez kolejne 3 dni codziennie doprowadzaj bigos do zagotowania i odstawiaj do ostudzenia. Na 4 dzień po pierwszym ugotowaniu bigos jest gotowy do podania .
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
-
Aksamitna zupa ze świeżych pomidorów. Nie zastąpi ich żaden przecier, ani koncentrat
-
Pieguski, czyli makowe racuchy pełne smaku i aromatu. Zrobisz je w mig
-
Jak wykorzystać w kuchni obierki z jabłek? Smaczne i zdrowe nie mogą się zmarnować
Źródło: Oddasz fartucha, czyli facet w kuchni, T. Strzelczyk wyd. Znak
