Szukasz szybkiego przepisu na deser dla dziadków? Ten mus czekoladowy jest jak z restauracji, zrobisz go w 15 minut
Są takie desery, które wyglądają jak „wow”, a w praktyce robi się je szybciej niż kawę dla gości. Ten mus czekoladowy w stylu Jamiego Olivera jest właśnie taki - 15 minut pracy i gotowe, a resztę załatwia lodówka.
Najbardziej podoba mi się tu duet gorzka czekolada + owocowy kompot z brandy - prosty sos sprawia, że całość smakuje bardziej „odświętnie”.
- Mus czekoladowy - dlaczego ten przepis jest tak wdzięczny
- Sos brandy i kompot - szybki trik, który robi różnicę w smaku
- Przepis Jamiego Olivera krok po kroku - składniki, proporcje, przygotowanie
Mus czekoladowy - dlaczego ten przepis jest tak wdzięczny
Mus czekoladowy ma w sobie coś z deseru „na wyjście”, ale u Jamiego Olivera to naprawdę szybka akcja - mieszasz kilka składników, a efekt wygląda jak z dobrej kawiarni. Największy trik? Owocowy kompot podgrzany z brandy działa jak sos, który dodaje głębi i lekkiej owocowej świeżości.
Samo przygotowanie zajmuje około 15 minut, potem mus odpoczywa w lodówce i pięknie się stabilizuje. To dobry wybór, kiedy chcesz podać coś eleganckiego, ale nie masz ochoty spędzać pół dnia w kuchni. Plus jest też praktyczny - porcje w pucharkach łatwo przygotować wcześniej, a sos zrobić dosłownie na chwilę przed podaniem.
Sos brandy i kompot - szybki trik, który robi różnicę w smaku
W tym musie liczy się jakość czekolady - w oryginale jest gorzka, 70% kakao, dzięki czemu deser nie wychodzi przesłodzony i ma głęboki, intensywny smak. Puszystość bierze się z ubitych białek i śmietanki - dlatego później mieszaj delikatnie, żeby nie „zbić” masy.
Warto też pamiętać o jednym: to przepis z jajkami, które nie są potem mocno podgrzewane. Jeśli deser mają jeść małe dzieci, osoby w ciąży albo z obniżoną odpornością, bezpieczniej sięgnąć po jaja pasteryzowane lub wybrać wersję musu bez surowych jaj - surowe lub niedogotowane jaja mogą wiązać się z ryzykiem zakażenia salmonellą. Trzymaj mus w lodówce i podawaj dobrze schłodzony - wtedy smakuje najlepiej.
Przepis Jamiego Olivera krok po kroku - składniki, proporcje, przygotowanie
Poniżej masz przepis w wersji wiernej oryginałowi - z dokładnymi proporcjami i kolejnością kroków. Nie pomijaj 1-2 godzin chłodzenia - to wtedy masa łapie właściwą strukturę. A jeśli chcesz, żeby było jeszcze łatwiej, zastosuj radę z opisu przepisu: "Using a good-quality, ready-made compote is an easy cheat here." Czyli - kup dobry kompot (morelowy albo wiśniowy), podgrzej go z brandy i polej nim gotowy mus tuż przed podaniem. Możesz zrobić jedną dużą miskę do postawienia na stole albo rozdzielić deser do kieliszków - wygląda elegancko i łatwo kontrolować porcje. Mały detal, a ważny: szczypta soli w roztopionej czekoladzie podbija smak i ładnie równoważy słodycz.
Składniki (na ok. 8 porcji):
- 150 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
- 4 duże jajka
- 50 g cukru
- 150 ml śmietanki double cream
- 1 łyżka kakao
- 9 łyżek kompotu morelowego lub wiśniowego
- 4-5 łyżek brandy
Sposób przygotowania:
- Połam czekoladę na kawałki i roztop ją z małą szczyptą soli w żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą (misa nie może dotykać wody). Mieszaj od czasu do czasu.
- Oddziel żółtka od białek - przełóż je do osobnych misek.
- Utrzyj cukier z żółtkami na gładką masę. Białka ubij ze szczyptą soli do miękkich szczytów.
- W trzeciej misce ubij śmietankę do miękkich szczytów.
- Wmieszaj kakao do masy z żółtek, potem delikatnie dodaj ubitą śmietankę. Na koniec wmieszaj roztopioną czekoladę - tylko do połączenia.
- Dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i równomiernie czekoladowa.
- Przełóż do dużej miski albo rozdziel do pucharków. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1-2 godziny, żeby mus się ściął.
- Tuż przed podaniem delikatnie podgrzej kompot z brandy w małym rondelku, mieszając, a potem polej mus i podawaj.
