Wyśmienity barszcz ukraiński. Niesamowicie pożywna zupa z burakami

Przepis na znakomity barszcz ukraiński

Składniki:

• 75 dag upieczonych lub ugotowanych buraków

• około 1,5 litra dowolnego bulionu

• 2 marchewki

• 1 cebula

• 1 mały seler

• 1 pietruszka

• 1/4 główki kapusty włoskiej średniej wielkości

• 200 g ugotowanej fasolki szparagowej lub fasoli Piękny Jaś

• 2-3 ząbki czosnku

• 1 łyżka octu jabłkowego

• 6 ziaren ziela angielskiego

• 2 liście laurowe

• 3 płaskie łyżki przecieru pomidorowego

• sól, cukier i pieprz w ilości do smaku

• olej rzepakowy do smażenia

Jak ugotować pożywny barszcz ukraiński?

Buraki obieramy i ścieramy na tarce o większych oczkach. Przenosimy je do dużego garnka i wlewamy ocet jabłkowy. Zalewamy je bulionem tak, aby były przykryte i zagotowujemy. Powinna nam zostać co najmniej szklanka płynu. Garnek zdejmujemy z kuchenki i odstawiamy na bok.

Marchew, pietruszkę i seler myjemy. Obieramy je i kroimy w talarki lub kostkę. Możemy też zetrzeć je na tarce. Kapustę płuczemy i szatkujemy. Cebulę oraz czosnek pozbawiamy łupin, siekamy. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy na nim cebulę.

Pod koniec dodajemy czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Chwilę je razem podsmażamy, a po chwili dodajemy koncentrat pomidorowy oraz rozdrobnione jarzyny i kapustę. Całość przesmażamy i zalewamy szklanką bulionu i dusimy na niewielkim ogniu około 7 minut.

Sprawdzamy, czy warzywa są miękkie i ewentualnie podgrzewamy dłużej. W razie potrzeby uzupełniamy płyn na patelni. Buraki z garnka odcedzamy, zachowując powstały wywar. Wlewamy go z powrotem do garnka i wrzucamy całą zawartość patelni, około szklanki buraczanych wiórków oraz ugotowaną fasolkę.

Barszcz ukraiński doprawiamy solą, cukrem i sporą ilością pieprzu. Jeśli jest mało intensywny, możemy dodać więcej buraków. Danie podajemy z ugotowanymi ziemniakami. Smacznego.

Po przepisy na inne sycące zupy zajrzyjcie na naszą stronę. Znajdziecie tam m.in. prosty patent na treściwą bezmięsną grochówkę , a także sprawdzoną recepturę na pomidorową z soczewicą .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Szybka sałatka z kurczakiem i gruszką. Na przekąskę lub drugie śniadanie

• Kochasz śledzie w śmietanie? 1 charakterny dodatek cudownie podkręci ich smak

• Sekretny przepis babć na pyszną zupę pomidorową. Nigdzie nie zjesz lepszej