Zaskakujący przepis na chutney z rabarbaru

Przepis na doskonały chutney z rabarbaru

Składniki:

• 1 kg łodyg rabarbaru

• 1 średnia czerwona cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżka startego imbiru

• 100 g rodzynek sułtańskich

• 100 g suszonej żurawiny

• niepełna szklanka cukru trzcinowego

• pół szklanki wody

• pół szklanki octu jabłkowego

• 2 łyżeczki soli

• pół łyżeczki pieprzu

• szczypta pieprzu cayenne

• szczypta mielonych ziaren kolendry

• kilka goździków

• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Rabarbar myjemy, usuwamy zdrewniałe końce i liście. Kroimy go na kawałki. Rodzynki zalewamy wodą, odstawiamy. Czerwoną cebulę obieramy i siekamy. Podsmażamy ją na dobrze rozgrzanym oleju.

Gdy się zeszkli, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz obrany i starty na tarce imbir. Po chwili wrzucamy rabarbar, żurawinę oraz odcedzone rodzynki. Wsypujemy cukier, wlewamy wodę oraz ocet.

Dodajemy wszystkie przyprawy. Gotujemy na niewielkim ogniu, bez przykrycia, przez 60 do 90 minut Od czasu do czasu mieszamy zawartość garnka.

Gdy chutney zgęstnieje i się zredukuje, przekładamy go do wyparzonych słoików. Zakręcamy i odstawiamy do góry dnem. Wyrób warto zapasteryzować np. w piekarniku.

Wskazówka: ocet jabłkowy można zastąpić winnym lub balsamicznym. Ich smak będzie tu pasował. Nie sięgajcie jednak po tradycyjny ocet spirytusowy - przyćmi całą kompozycję.

Źródło zdjęcia: canva/Mykola Lunov Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Najlepszy przepis na udka z kurczaka bez pieczenia. Sekretem jest egzotyczny sos

• Ukryte funkcje w zwykłych piekarnikach. Są niezwykle przydatne

• Jak zrobić miękkie ciasto na pierogi? Sekretem jest temperatura wody

Źródło: kuchnia.wp