Buraczki na zimę według przepisu Kuronia. Prosto i smacznie

Przepis na smakowite buraczki na zimę

Składniki:

• 3 kg buraków

• 200 ml octu spirytusowego

• 220 g cukru

• 50 g oleju roślinnego

• 10 ziaren czarnego pieprzu

• 4 liście laurowe

• 6 ziarenek ziela angielskiego

• 5 goździków

• 2 płaskie łyżki soli

Domowe buraczki na zimę krok po kroku

Warzywa na buraczki na zimę dokładnie umyj i ułóż ciasno warstwami w dużym garnku . Zalej zimną wodą tak, aby płyn dokładnie przykrywał warzywa . Gotuj do miękkości. Stopień ugotowania poszczególnych buraków sprawdzaj za pomocą wykałaczki .

Ugotowane buraczki na zimę pozostaw w garnku z wodą do ostygnięcia . Po ostygnięciu załóż gumowe rękawiczki i usuń skórę z warzyw . Po ugotowaniu powinna ona sama odchodzić bez konieczności użycia noża .

W czasie studzenia warzyw przygotuj zalewę do buraczków na zimę . Na suchej patelni podpraż ziarna pieprzu, ziele angielskie, liście laurowe oraz goździki . Dzięki temu zabiegowi przyprawy uwolnią cały swój aromat .

W niewielkim rondelku zagotuj płynne składnik marynaty do buraczków na zim ę. Do gorącego octu z olejem dodaj następnie cukier i sól . Kiedy wszystkie składniki połączą się, wsyp do garnka podprażone przyprawy i gotuj całość na niewielkim ogniu jeszcze przez 2-3 minuty .

Przygotowane wcześniej warzywa na buraczki na zimę zetrzyj na grubej tarce do dużego naczynia . Zalej je gotową, jeszcze ciepłą marynatą . Dokładnie wymieszaj całość.

Buraczki na zimę przekładaj do wyparzonych i suchych słoików . Między warstwą buraczków a brzegiem słoika pozostaw ok. 2 cm luźnej przestrzeni . Przed zamknięcie słoika buraczki dociśnij ręką, aby pozbawić je nadmiaru powietrza . Dobrze zakręcone słoiki pasteryzuj przez 30 minut a następnie odstaw do góry nogami do czasu, aż ostygną .

Chłodne słoiki z buraczkami na zimę przechowuj w ciemnym chłodnym miejscu . Gotowych buraczków możesz używać jako bazy na domowe surówki . Świetnie sprawdzą się też odgrzane na patelni i podane na ciepło do obiadu . Zimowe buraczki smakują też świetnie z dodatkiem cebuli i papryki . Ocet balsamiczny jest niecodziennym dodatkiem do buraczków zasmażanych .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Kremowy sos grzybowy bez dodatku śmietany. Mniej kaloryczny, a tak samo pyszny

• Gessler robi rosół na mięsie, o którym nikt by nie pomyślał. Jest pomijane

• Puszysty biszkopt bez dodatku jajek. Zastąpisz je czymś wyjątkowym

Źródło: Kuroń