Puszysty biszkopt bez dodatku jajek. Zastąpisz je czymś wyjątkowym
Ciasto biszkoptowe jest podstawą wielu deserów i powstaje na bazie jajek, mąki i cukru. Miłośnicy słodkości, którzy jednak z jakiegoś powodu nie spożywają jaj kurzych, mogą teraz odetchnąć z ulgą. Przedstawiamy rewelacyjny biszkopt bez jajek. Popularny biszkoptowy składnik zastąpisz wodą z ciecierzycy, zwaną aquafabą.
Egzotycznie brzmiąca aquafaba to po prostu woda z ciecierzycy. Jednakowo dobrze do biszkoptu bez jajek sprawdzi się zarówno woda z puszki, jak i pozostała po gotowaniu tej rośliny strączkowej. Ubita aquafaba zachowuje się tak samo jak białko jaja. 2 łyżki płynu odpowiadają mniej więcej jednemu białku kurzemu. Zabieramy się do pieczenia.
Aquafaba jest nieco kapryśnym produktem. Podczas przygotowywania biszkoptu bez pieczenia upewnij się, że poświęcasz wystarczająco dużo czasu na ubicie piany a potem na rozpuszczeniu w niej cukru. Zbytni pośpiech w wykonaniu tych kroków może skutkować opadnięciem ciasta.
Przepis na puszysty biszkopt bez jajek
Składniki:
3/4 szklanki aquafaby (z puszki lub po gotowaniu)
niepełna szklanka cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżeczki cukru wanilinowego
2 łyżki oleju
niepełna szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Jak upiec zaskakujący biszkopt bez jajek
Aquafabę na biszkopt bez jajek ubij z odrobiną octu za pomocą miksera. Miej na uwadze, że woda z ciecierzycy potrzebuje nieco więcej energii niż jaja kurze, aby zamienić się w pianę. Właściwie ubita piana nie powinna wylewać się z miski, w której się znajduje.
Do ubitej piany na biszkopt bez jajek zacznij bardzo powoli wsypywać cukier puder i cukier wanilinowy. Na każdą minutę miksowania powinien przypadać dodatek jednej łyżeczki cukru. Mieszaj całość do momentu, aż piana z aquafaby będzie gładka, bez wyczuwalnych drobinek cukru.
Po dodaniu całego cukru przychodzi czas na olej. Wlewaj go cieniutką strugą, cały czas używając miksera. Na koniec do piany na biszkopt bez jajek dodaj przesianą mieszankę mąki, sody oraz proszku do pieczenia. Masę wymieszaj delikatnie za pomocą łyżki.
Tortownicę do pieczenia biszkoptu bez jajek wyłóż papierem. Przełóż do niej masę. Wsadź formę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz przez ok. 40 minut. Biszkopt z aquafaby przekładaj ulubionym kremem. Jeśli chcesz upiec tradycyjny biszkopt, koniecznie zapoznaj się z tym przepisem. Czekoladowy biszkopt będzie odpowiedni do eleganckich deserów.
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Siostra Aniela pokazała krok po kroku, jak robi knedle ze śliwkami. Nie ma lepszego przepisu
Ketchupowo-musztardowe kotlety schabowe z piekarnika. Zdrowsze i soczyste
Babcia Wiesia zawsze dodaje do rosołu 1 składnik. Różnicę widać od razu
