Boisz się, że galareta do karpia wyjdzie mętna? Zawsze pamiętaj o ważnej zasadzie

Przepis na karpia w galarecie

Składniki:

• 1 karp o wadze 1-1,5 kg

• 1 pęczek włoszczyzny

• 3 cebule

• 4 ziarna ziela angielskiego

• 3 listki laurowe

• 5 łyżeczek żelatyny

• 1 pęczek koperku

• 1 cytryna

• cukier

• sól i pieprz do smaku

• garść rodzynek

• natka pietruszki do dekoracji

Składniki do klarowania wywaru:

• 3 białka jajka

• 3 łyżki octu

Jak przyrządzić świątecznego karpia w galarecie?

Rybę do karpia w galarecie oczyść i oskrob z łusek . Odetnij głowę, płetwy i ogon, usuń wnętrzności. Oczyszczoną rybę dokładnie opłucz , osusz i pokrój w poprzek w dzwonka . Na koniec oprósz ją solą.

Do dużego garnka włóż obraną i opłukaną włoszczyznę . Dodaj też cebulę, liście laurowe, ziele angielskie oraz sól i pieprz. Na koniec dołóż łeb oraz ogon i płetwy z ryby i zalej całość 2 litrami zimnej wody . Doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 20 minut na wolnym ogniu .

Po upływie tego czasu do wywaru dodaj dzwonka karpia . Całość trzymaj na niedużym ogniu przez kolejne 20 minut, aż ryba stanie się miękka . Dzwonka delikatnie wyjmij łyżką cedzakową i usuń z nich ości . Wywar odcedź i sklaruj za pomocą białek jaj i octu .

Żelatynę do karpia w galarecie namocz w 3 łyżkach zimnej, przegotowanej wody . Po rozpuszczeniu dodaj ją do ciepłego wywaru i wymieszaj . Całość dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny i odstaw do ostudzenia .

Przygotuj półmisek do podania karpia w galarecie i wylej na niego 1/3 wywaru . Wstaw do lodówki do zastygnięcia, a następnie na zastygniętej warstwie galarety ułóż ugotowane dzwonka karpia i zalej je kolejną warstwą płynu .

Rybę ozdób pokrojoną w paseczki ugotowaną marchewką, rodzynkami oraz natką pietruszki i zalej pozostałą częścią galarety. Potrawę podawaj po całkowitym stężeniu .

Poznaj zadziwiające szczegóły odnośnie namaczania karpia . Karp w galarecie Jakub Kuronia to nie lada rarytas .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Cudowny rosół babci Irenki. Uwagę zwracają 2 dodatki. Co za pomysł, co za efekt!

• Krokiety z burakami i soczewicą. Proste danie bez grama kapusty, ideał na Wigilię

• Bezpieczne przechowywanie zapasów na Święta z lodówką Haier

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama