Co zrobić, żeby zrazy wyszły miękkie? Pamiętaj o kluczowych zasadach

Co zrobić, żeby zrazy wołowe były miękkie?

Zrazy będą idealnie miękkie, kiedy zastosujesz 2 proste triki. Po pierwsze posmaruj wołowinę musztardą i wstaw na kilka godzin do lodówki. Przyprawa zawiera ocet, który skutecznie rozmiękcza włókna mięsa.

Kolejnym sposobem jest duszenie wołowiny w aromatycznym bulionie. Najpierw obsmaż mięso na złoty kolor, a następnie duś na wolnym ogniu z dodatkiem suszonego majeranku, liści laurowych i ziela angielskiego.

Przepis na zrazy wołowe

Składniki:

• 1 kg ligawy lub udźca wołowego

• 200 g boczku wędzonego

• 3-4 ogórki kiszone

• 3 łyżki musztardy

• 2 duże cebule

• łyżeczka majeranku suszonego

• 2 szklanki bulionu wołowego

• 2 liście laurowe

• 4 ziarna ziela angielskiego

• sól, pieprz do smaku

• mąka do zagęszczenia

Jak zrobić zrazy wołowe?

Mięso pokrój na cienkie kotlety, rozbij tłuczkiem. Każdy kawałek posmaruj z jednej strony cienko musztardą i odstaw na kilka godzin do lodówki. W tym czasie pokrój w słupki ogórki kiszone, pokrój również cebulkę i boczek.

Kotlety wyjmij z lodówki, oprósz solą, pieprzem. Na każdy kawałek mięsa połóż ogórki, boczek i cebulkę, następnie zawiń, aby powstały zrazy. Każdą roladkę owiń nitką lub powbijaj wykałaczki, aby wołowina nie rozeszła się podczas smażenia i duszenia.

Zrazy obsmaż chwilę na rozgrzanym oleju na złoty kolor, następnie przełóż na drugą patelnię, wlej gorący bulion, dodaj majeranek, liście laurowe, ziele angielskie i duś pod przykryciem na najmniejszym ogniu przez około półtorej godziny.

Gdy mięso będzie miękkie, pozbądź się wykałaczek lub nitki, zagęść sos mąką, a całe danie podaj z ulubionymi dodatkami, smacznego.

Źródło zdjęcia: canva/ Vincent Scherer

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Obłędne kotlety schabowe namaczane w mleku i musztardzie. Raz spróbujesz i nigdy nie zrobisz inaczej

• Czy kawę należy zalewać wrzątkiem? Wielu z nas jest w błędzie

• Przepis na wiosenną botwinkę od Jakuba Kuronia. Zupa zachwyci każdego

Źródło: mojegotowanie.pl