Czy trzeba obierać maślaki? Rozwiewamy wątpliwości nie tylko grzybiarzy

Czy maślaki powinno się obierać?

Nie wszystkie grzyby oczyszcza się w ten sam sposób. Niektóre wystarczy przetrzeć czystą i wilgotną szmatką, poczas gdy inne wręcz trzeba obrać ze skórki. Jak jest w przypadku maślaków?

Skórka tych grzybów jest dość twarda i gorzkawa. Często pokrywa ją również śliski i lepki śluz. Spożycie maślaków w takiej postaci może więc skończyć się niestrawnością. Z tego względu zalecane jest usuwanie zewnętrznej osłonki z kapeluszy i nóżek.

Jak dobrze obrać maślaki?

Oczyszczanie najlepiej rozpocząć od trzonków. Skórkę z tej części grzyba należy zeskrobać przy pomocy małego nożyka , jednocześnie pozbywając się ziemi oraz resztek leśnej ściółki. Kapelusze obieramy podobnie. Na początku usuwamy większe zabrudzenia przy pomocy ściereczki lub papierowego ręcznika.

W drugim kroku musimy zahaczyć o brzeg skórki i śmiałym ruchem ściągnąć ją z grzyba kierując się ku środkowi kapelusza. Powinna odejść bez trudu. Patent sprawdzi się jednak tylko przy dużych grzybach.

Mniejsze egzemplarze warto obgotować w solance. Wystarczy zanurzyć je na kilka minut w gorącym roztworze , a po śluzie nie będzie śladu. Opłukane czystą wodą i osuszone grzyby nadają się do dalszej obróbki.

Na naszej stronie znajdziecie sprawdzone przepisy na przysmaki na bazie grzybów. Maślaki świetnie sprawdzą się w sosie , który pasuje zarówno do mięs, jak i klusek np. śląskich . Możecie też zamarynować je w occie .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Proste ciasto bez pieczenia z 3 składników. Nikt mu się nie oprze

• Namaczasz schab w mleku z cebulą? Popularny sos sprawdzi się o niebo lepiej. Kotlety będą bardziej soczyste

• Babciny przepis na puszyste naleśniki. Sekret tkwi w 1 dodatku

Źródło: kuchnia.wp