Dlaczego wątróbka wychodzi gorzka i twarda? Wszystko przez 1 błąd

Jak prawidłowo przyrządzić wątróbkę? Krótko i bez soli

Najczęstszą metodą obróbki termicznej stosowaną w przypadku wątróbki jest smażenie. Podroby z patelni będą dobre jednak tylko w kilku przypadkach. Poza wspomnianym już smażeniem — które powinno trwać krótko oraz odbywać na dobrze rozgrzanym tłuszczu i mocnym ogniu — podroby wymagają jeszcze namoczenia w mleku i odpowiedniego doprawiania.

Zanurzenie wątróbki w mleku sprawi, że straci ona swój nieprzyjemny gorzkawy posmak. Jej zapach natomiast stanie się łagodniejszy. Wystarczy już godzina moczenia podrobów, by zauważyć różnicę. Zamiast nabiału można też wykorzystać wodę z sokiem z cytryny, wyciskając pół owocu na każdy litr płynu.

Kolejnym warunkiem sukcesu jest właściwe posolenie produktu. Wątróbkę należy doprawiać pod koniec smażenia. Jeśli zrobimy to przed rozpoczęciem przyrządzania, stwardnieje i stanie się sucha.

Co jeszcze zrobić, by wątróbka była znakomita?

Podroby przed smażeniem warto obtoczyć w mące pszennej. Procedura ta znacznie ułatwi smażenie wątróbki . Mąka wchłonie nadmiar wilgoci, jaki pozostał po oczyszczaniu produktu i sprawi, że tłuszczu na patelni nie będzie pryskał.

Na naszej stronie znajdziecie sprawdzone przepisy na wątróbkę. Szczególnie polecamy prosty i niesamowicie smaczny pasztet . Warto spojrzeć także na recepturę Tomasza Strzelczyka , która zdradza jeszcze jeden trik na zmiękczenie podrobów — dodanie sody oczyszczonej.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Wzięła 1 składnik i włączyła kamerę. Jej patent na gofry to hit

• Andrzej Grabowski robi bigos w staropolskim stylu. Zachwyty gwarantowane

• Bezpieczne przechowywanie zapasów na Święta z lodówką Haier

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama