Do farszu sypię tylko ten ryż, ułatwia formowanie. Te gołąbki z pieca są fenomenalne
Jak zrobić dobre gołąbki? Jaki ryż do gołąbków? Jak długo piec gołąbki? Te pytania bardzo często pojawiają się na forach kulinarnych. Oto najlepszy przepis na gołąbki w sosie pomidorowym z piekarnika, wychodzą perfekcyjnie.
Sekretem idealnych gołąbków jest odpowiednio sparzona kapusta, odpowiedni ryż, mięso i obróbka termiczna. Najlepsze gołąbki wychodzą z piekarnika. Sos pomidorowy z zalewy po pieczeniu z dodatkiem słodkiej śmietanki smakuje wybornie.
Jaki ryż do gołąbków? Jak długo piec gołąbki?
Do gołąbków zawsze wybieram ryż krótko ziarnisty, taki, jaki dodaję do zupy pomidorowej. Zawiera on najwięcej skrobi i dzięki temu doskonale scala farsz i ułatwia formowanie. Ryż długo ziarnisty, jak basmati, jaśminowy, czy parboiled mają swój intensywny smak, który może zdominować całe danie. Są to także luźne, sypkie produkty, których nie połączyć tak dobrze z mięsem.
Gołąbki w piekarniku piekę zwykle 75, do 90 minut. Zawsze z opcją grzania góra- dół, by nie wysuszyć farszu. Gołąbki zapiekam z zalewą pomidorową, którą zlewam po upieczeniu i robię z niej wyśmienity sos. Gołąbki podaję z kromką świeżego chleba, solo lub z ziemniakami.
Zobacz też: Żaden ocet ani soda. Plamy z potu znikają w prostszy sposób
Gołąbki z piekarnika w sosie pomidorowym
Z podanych składników uzyskasz około 18-25 gołąbków, w zależności od wielkości liści i ilości nakładanego farszu
Składniki na farsz
- 1 duża kapusta do gołąbków (ok. 2,5-3 kg)
- 1 kg mięsa mielonego, najlepiej wieprzowo- wołowego z łopatki i karkówki
- 200 g ryżu białego krótko ziarnistego
- 2 duże cebule
- 2 łyżki masła
- 1 jajko
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
Składniki na zalewę i sos pomidorowy
- 750 g passaty pomidorowej
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 800 ml - 1 l ml bulionu
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka oregano
- sól, pieprz do smaku
- mąka (opcjonalnie).
Gołąbki. Sposób przygotowania. Jak długo piec gołąbki
Przygotowanie gołąbków zacznij od sparzenia kapusty. Zdejmij z warzywa wierzchnie, uszkodzone liście, wytnij głąb. W dużym garnku zagotuj wodę z 1 łyżeczką soli i włóż kapustę wycięciem do dołu. Gotuj przez około 10-15 minut, aż liście staną się wyraźnie zmiękczone i elastyczne. Wyjmij kapustę i oddziel liście.
Przygotuj farsz: ryż ugotuj w osolonej wodzie tak, by był jeszcze lekko twardy, czyli około 8 minut. Odstaw i ostudź. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle, przełóż do większej miski. Dodaj mięso mielone, wbij jajko, dodaj ryż i wszystkie przyprawy. Mieszaj, aż powstanie jednolity farsz.
Przygotuj zalewę: w garnku zagotuj bulion. Dodaj passatę pomidorową, koncentrat, sól, pieprz, oregano. Dokładnie wymieszaj.
Porcję farszu nakładaj na liść kapusty i zawiń. Gołąbki ułóż ciasno w naczyniu żaroodpornym lub na dużej, głębokiej blaszce. Zalej zalewą, przykryj folią aluminiową lub wierzchnimi liśćmi kapusty. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika z opcją grzania góra- dół. Piecz przez około 70-90 minut.
Po upieczeniu zlej sos z blaszki do małego garnuszka. Dodaj śmietankę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos naturalnie zgęstnieje. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę zahartowanej wcześniej mąki. Dopraw do smaku solą, pieprzem, oregano. Gołąbki z piekarnika w sosie pomidorowym gotowe, smacznego!
Zobacz też: Dino sprzedaje 70% taniej. Niezbędne w kuchni na Boże Narodzenie
