Jak suszyć grzyby? Metoda babci nie ma sobie równych, jest lepsza niż piekarnik

Suszenie grzybów a ich przygotowanie

Niezależnie od wybranej metody suszenia grzybów, kluczem do sukcesu jest ich odpowiednia wstępna selekcja , nie wszystkie bowiem grzyby jadalne nadają się do suszenia . Najbardziej odpowiednie są grzyby o suchej skórce, czyli np. borowiki czy podgrzybki . Wybrane egzemplarze powinny być zdrowe, bez robaków czy zgniłych części.

Przed suszeniem grzybów nie myjemy ich, a jedynie oczyszczamy pędzelkiem . Grzyby najlepiej przygotować do suszenia w dniu, w którym zostały zebrane . Dzięki temu zachowają lepsze walory smakowe , a zarazem mamy pewność, że nie popsują się do czasu ususzenia.

Do suszenia grzybów, najlepiej pokroić je w cienkie plastry. Im cieńsze kawałki uzyskamy, tym szybszy i skuteczniejszy będzie proces suszenia . Suszyć możemy zarówno kapelusze jak i nóżki.

Metody suszenia grzybów

Najbardziej dostępną a zarazem naturalną metodą suszenia grzybów, to suszenie na gazecie. Przygotowane i pokrojone grzyby wystarczy ułożyć na arkuszach papieru i pozostawić w przewiewnym i suchym miejscu . Aby grzyby nie poprzywierały do papieru pod wpływem wilgoci, warto od czasu do czasu przełożyć je na druga stronę . Jeśli podczas suszenia grzybów papier zawilgotnieje, należy wymienić go na nowy .

Kolejna łatwo dostępną metodą suszenia grzybów jest suszenie w piekarniku. W tym celu rozłóż grzyby luźno na kratce piekarnika, lub blaszce wyłożonej papierem do pieczenia . Pamiętaj, że przed włożeniem grzybów, piekarnik należy nagrzać do temperatury ok. 50 stopni , a następnie przeprowadzić proces suszenia grzybów przy lekko uchylonych drzwiczkach .

Niezależnie od wybranej metody suszenia grzybów, pamiętaj aby uzbroić się w cierpliwość. Takie suszenie może trwać od kilku do nawet kilkunastu godzin . Czas oczekiwania zostanie jednak wynagrodzony wspaniałym składnikiem i aromatycznym, który znajdzie wiele zastosowań w Twojej kuchni . Suszone grzyby możesz wykorzystać w przepisie na ten aromatyczny sos . Zupa grzybowa z łazankami to prawdziwy hit .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Cukier do kawy? Zapomnij. Miód sprawdzi się znacznie lepiej. Zanim go dodasz, pamiętaj o 2 zasadach

• 3 sprawdzone sposoby na puszyste naleśniki. Wszystko bez sody i proszku do pieczenia

• Marynowana papryka z przepisu siostry Anastazji. Chrupiące, pyszne warzywo do słoików na zimę