Niezawodny patent na idealny tatar

Niezawodny patent na idealny tatar

Mięso powinno być na tyle mocno rozdrobnione, by połączyło się w jedną masę. Zadanie to może ułatwić dodatek 1-2 łyżek zimnej wody. Dzięki temu tatar nabierze też odpowiedniej soczystości i kleistości.

Składniki na 2 porcje:

• 25 dag polędwicy wołowej lub ligawy

• 2 żółtka

• 2 łyżki zimnej wody

• 1-2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

• 1-2 łyżeczki sosu worcestershire lub sosu sojowego

• 1 cebulka cukrowa

• 2 ogórki konserwowe

• sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie tatara

Polędwicę opłucz, osusz, drobno posiekaj lub przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodaj do niej żółtka, wodę, oliwę z oliwek i sos worcestershire. Dokładnie wyrób mięsną masę.

Cebulkę obierz, pokrój w drobną kostkę. Ogórki konserwowe obierz jeśli mają grubą skórkę, pokrój je w małą kostkę. Cebulę i ogórki dodaj do mięsa, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wyrób.

Mięso podziel na dwie równe części, z każdej uformuj kształtną porcję (możesz w tym celu np. wyłożyć małą miseczkę folią spożywczą, a potem napełnić ją mięsną masą i wyjąć na talerzyk).

Jeśli chcesz, każdą porcję tatara możesz podać z żółtkiem. Zrób tylko w tatarze wgłębienie, by żółtko nie spłynęło. Tatar podawaj z posiekaną cebulką, ogórkiem konserwowym czy kaparami. Tatar świetnie smakuje podany z grzanką lub świeżą bagietką.

Na naszej stronie znajdziesz też przepis na tatar według Magdy Gessler , a także przepis na tatar z łososia.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Zaskakująca szarlotka z antonówką. Swój smak zawdzięcza 1 nietypowemu składnikowi

• Maślankowe ciasto na pierogi z 2 składników. Łatwiej zrobić się go nie da

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama

Źródło: kuchniaagaty