Pomidory z nadzieniem kurkowym i kaszą pęczak. Idealne na start dnia, lepsze niż w każdej restauracji

Składniki do przyrządzenia faszerowanych pomidorów:

• 3 większe, twarde pomidory

• 180 g kurek

• pół szklanki kaszy pęczak

• 1 młoda cebula np. dymka

• 3 łyżki orzeszków pinii

• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego

• pół szklanki białego, wytrawnego wina (opcjonalnie)

• pół szklanki wody

• kawałek sera, najlepiej żółtej mozzarelli

• po pół łyżeczki bazylii i oregano

• sól i pieprz w ilości do smaku

Przygotowanie pomidorów faszerowanych:

Zaczynamy od starannego oczyszczenia pomidorów. Umyte warzywa ostrożnie pozbawiamy szypułek. Następnie od góry wykrawamy w nich otwór, przez który usuwamy wnętrze w postaci pestek i miąższu. Uzyskujemy w ten sposób łódeczki.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza. Kurki oczyszczamy i kroimy w kostkę. Cebule obieramy i siekamy. Szklimy ją na dobrze rozgrzanej oliwie , a pod koniec dodajemy grzyby. Wrzucamy również kaszę i smażymy przez kilka minut.

Wlewamy wino, jeśli go używamy. Gdy odparuje, dodajemy wodę oraz miąższ z pomidorów. Całość zagotowujemy i podgrzewamy na wolnym ogniu przez 10-12 minut — kasza musi nieco zmięknąć przed zapiekaniem. Masę doprawiamy i wsypujemy do niej orzeszki.

Farszem wypełniamy nią warzywne łódeczki, a następnie przenosimy je do wysmarowanej tłuszczem formy. Pieczemy około pół godziny, na 10 minut przed końcem posypując danie startym serem żółtym. Pomidory z kurkami i kaszą pęczak najlepiej podawać na ciepło z dodatkiem świeżej natki pietruszki i odrobiny oliwy.

Wskazówka: danie można bardzo łatwo zweganizować, posypując łódeczki z pomidorów roślinnym parmezanem lub pomijając ten składnik w przygotowaniu dania.

Po inne smakowite dania ze świeżych pomidorów zajrzyjcie na naszą stronę. Znajdziecie tam m.in. przepis na znakomite placki z ich udziałem , a także prosty i tani sposób na pulpety w pomidorowym sosie .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Pyszne żeberka w sosie miodowo-musztardowym. Najprostszy przepis

• Jak zrobić kiełbasę w słoikach na zimę? Pamiętaj o 1 składniku, wiele zmienia

• Tanie, proste i chrupiące kotleciki ryżowe. Obiad za grosze dla całej rodziny

Źródło: followthetaste