Rozbijając kotlety schabowe zawsze na to uważaj. Unikniesz dziur w mięsie

Rozbijanie schabowych na medal

Kotlety schabowe od lat cieszą smakiem całe pokolenia Polaków . Soczyste i delikatne mięso w chrupiącej panierce potrafi podbić podniebienia wielu smakoszy. Jednak zanim schabowy trafi na nasz talerz, trzeba go rozbić. Rozbijaniu schabowych towarzyszy charakterystyczny dźwięk, który niesie się jak Polska długa i szeroka.

Do rozbijania mięsa zwykle używamy tłuczka. Warto wiedzieć, że niewłaściwy tłuczek doprowadzi do kulinarnej katastrofy. Przez nieodpowiedni przedmiot do rozbijania schabowych w mięsie powstaną dziury. Najlepszym wyborem będzie metalowy tłuczek o karbowanej powierzchni.

Taki tłuczek zrobi dziury w mięsie

Bardzo ważne jest, by wypustki na powierzchni tłuczka nie było ostre i wystające. Mogą doprowadzić do rozerwania i podziurawienia mięsa. Kotlety schabowe nie wyjdą wówczas takie, na jakich nam zależy. J ak rozbijać schabowe, żeby w mięsie nie było dziur?

Warto na deskę, na której rozbijamy mięso położyć folię spożywczą. Potem kładziemy na niej schab, na nim warstwę folii i dopiero rozbijać tłuczkiem . Dzięki temu sposobowi nie zrobimy prześwitów ani dziur mięsie. Na tłuczku nie osadzą się kawałki mięsa i nie zabrudzą powierzchni dookoła deski.

Sposób na idealne schabowe

Jeśli nie mamy akurat folii spożywczej, to warto użyć worków foliowych. Spełnią one podobną funkcję. Dziury w mięsie nie powstaną, jeśli kotlety będą miały odpowiednią grubość. Muszą być one nie za cienkie. Inaczej będą prześwitywać i powstaną w schabowych dziury.

Warto znaleźć grubość kotletów , która najbardziej nam odpowiada. Niektórzy preferują te bardziej mięsiste, a niektórzy uważają, by były cienkie, bo lepiej się smażą. Jednak należy to wypośrodkować. Kotlety schabowe wyjdą, że palce lizać. Pisaliśmy o tym, jak przygotować paluchy wiedźmy na Halloween. Radziliśmy, by do pralki wrzucić liście laurowe,a  rozwiąże to uciążliwy problem.

Źródło: kobieta.interia.pl