Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Kotlety Schabowe

Kotlety Schabowe

Kotlety schabowe – podstawowe informacje

Kotlety schabowe stanowią jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej, ciesząc się jednocześnie tradycją sięgającą XIX wieku – choć sama potrawa mogła być przyrządzana w podobnej formie już dużo wcześniej. Formą podania przypominać może sznycel wiedeński, jednak zasadniczą różnicę stanowi rodzaj mięsa z którego obie potrawy są przygotowywane. Sznycel wiedeński to panierowana cielęcina, natomiast kotlet schabowy to oczywiście wieprzowina.

Sam kotlet schabowy to rodzaj kotleta panierowanego, a więc mięsa zasmażanego w przygotowanej wcześniej panierce. W przypadku kotletów schabowych jest to zazwyczaj rozmącone jajko lub mleko w połączeniu z mąką lub bułką tartą – według tradycyjnego przepisu stosować można zarówno bułkę tartą, jak i mąkę.

Kotlety schabowe podawane są na talerzu wraz z ziemniakami, kaszą lub ryżem. Dodatek do kotletów schabowych tworzyć mogą rozmaite surówki, pieczarki czy gotowane warzywa. 

Kotlety schabowe – przepis tradycyjny

Do przygotowania kotletów schabowych potrzebne nam będzie oczywiście odpowiednie mięso, czyli schab – może być z kością lub bez niej. Do tego niezbędna będzie mąka, bułka tarta, jajka, sól, pieprz i tłuszcz, na którym mięso będziemy smażyć. Zgodnie z tradycyjnym przepisem powinien to być smalec, jednak można zastąpić go olejem roślinnym.

Po przepłukaniu mięsa należy pokroić je na plastry i rozbić tłuczkiem do mięsa. W międzyczasie należy przygotować składniki na panierkę. W jednym talerzu powinniśmy rozbełtać jajka, których ilość zależy od wielkości przygotowywanej porcji mięsa. Do drugiego z talerzy natomiast powinniśmy wsypać bułkę tartą. Na tym moglibyśmy zakończyć, jednak tradycyjne kotlety schabowe wymagają jeszcze mąki. To właśnie w niej w pierwszej kolejności powinniśmy obtoczyć mięso – później w jajku, a na koniec w bułce tartej.

Naturalnie, przed panierowaniem mięsa trzeba przyprawić je solą i pieprzem. Później możemy już przejść do smażenia. Na dobrze rozgrzanej patelni rozpuszczamy smalec lub rozlewamy olej. Kotlety smażymy z każdej strony przez ok. 2 minuty aż do momentu, w którym nabiorą złotego koloru. 

Jak zrobić dobre schabowe? Praktyczne porady

Choć sam przepis na kotlety schabowe nie wydaje się być szczególnie skomplikowanym, to jednak jest to potrawa, której rezultat przygotowania nie zawsze daje poczucie pełnego zadowolenia. Najczęstszą z przyczyn stanowi sytuacja, w której przygotowywane przez nas mięso nie jest kruche i soczyste. Żeby tak się stało wystarczy smażyć na mocno rozgrzanej patelni, używając smalcu, oleju rzepakowego lub oleju słonecznikowego.

Jeżeli zaś chcemy, aby nasze kotlety schabowe były miękkie, to powinniśmy pamiętać o skrupulatnym i równomiernym rozbijaniu mięsa z obu stron. Natomiast jeśli mamy problem z panierką odchodzącą od mięsa, to powinniśmy w pierwszej kolejności wymoczyć nasze schabowe w mleku.

Pokaż więcej

kotlet schabowy
10.07.2024 15:35 Zamiast w bułce tartej, opanierował schab w tym produkcie. „Świetnie to wygląda i smakuje”

Kotlet schabowy jest daniem, które wyjątkowo lubimy. Jadamy je na co dzień i od święta. O smaku kotletów decyduje też panierka. Jaka jest najlepsza panierka do schabowego? Sprawdził to popularny youtuber. Jeden produkt go urzekł. Warto go wypróbować.

kotlety schabowe
04.07.2024 11:17 Żadne moczenie w mleku, żadna panierka z jajkiem. Najlepsze kotlety schabowe zrobisz w ten sposób

Co zrobić, by kotlety schabowe wyszły pyszne jak nigdy dotąd? Zapomnij o wszystkich sposobach, które znałaś do tej pory. Koniecznie wypróbuj ten z przepisu poniżej, a do innych już nie wrócisz. Jest prostota i skuteczność może zaskoczyć.

kotlet schabowy
03.07.2024 06:31 Strzelczyk szuka najlepszego schabowego w Polsce. Tylko go przekroił i wiedział już wszystko

Polacy kochają schabowe. Wie o tym Tomasz Strzelczyk, który szuka najlepszego kotleta w Polsce. Dlatego dotarł do baru Katarzynka w Grzybowie. Czy warto zjeść schabowego w tym zachodniopomorskim lokalu?

Książulo
28.06.2024 17:23 Kupił schabowego od Gessler za 70 zł. Gdy spojrzał na mięso, od razu to zauważył

Znany z Internetu krytyk kulinarny odwiedził restaurację po Kuchennych Rewolucjach. Zamówił kotleta schabowego z menu, które przygotowała sama Magda Gessler. Jeden szczegół tego dania zauważył od razu. Sprawdź, czy kotlet za 70 złotych jest wart takich pieniędzy.

schabowy xxl
27.06.2024 11:18 Strzelczyk zamówił schabowego XXL. Gdy usłyszał cenę, nie mógł uwierzyć. „Jestem w szoku”

Kucharz Tomasz Strzelczyk słynie z gotowania pysznych potraw. Jednak teraz sam postanowił spróbować jak gotują inni. Zjadł schabowego XXL w Szczecinku i zaniemówił z wrażenia. Jednak największym zaskoczeniem była cena.

kotlet schabowy i Magda Gessler
22.06.2024 17:40 Zamówił kotlet w barze po Kuchennych Rewolucjach. Jego opinia jest jednoznaczna

Internetowy krytyk kulinarny odwiedził bar po Kuchennych Rewolucjach. Chciał sprawdzić, czy lokal naprawdę przeszedł przemianę i czy poprawiła się jakość serwowanych kotletów schabowych. Swoją opinią podzielił się na kanale. 

kotlet schabowy
18.06.2024 17:28 Bosacka wytyka Polakom największy błąd podczas robienia schabowych. Każdy ma go na sumieniu

Kotlety schabowe to jedno z najukochańszych dań Polaków. Niestety, błędy podczas ich przyrządzania też są częste. Katarzyna Bosacka zwraca uwagę na jeden z takich błędów. Popełnia go każdy, kto zajmuje się kuchnią.

smażenie kotletów schabowych
16.06.2024 17:23 Moja babcia co niedzielę robi schabowe po lubelsku. Drobny szczegół sprawia, że są lepsze od tradycyjnych

O schabowych po lubelsku mówi się, że należą do podstawowych dań regionalnej kuchni. Są lżejsze i mają nietypowy posmak dzięki szczególnemu sposobowi panierowania. Sekretem jest jeden składnik.

schabowy w bułce
03.06.2024 14:54 Poszedł na giełdę i zamówił schabowego w bułce. Po pierwszym kęsie już wiedział, co jest nie tak

Youtuber Książulo odwiedził giełdę w Częstochowie, by sprawdzić, co można w takim miejscu zjeść. Zdecydował się na schabowego w bułce i szybko go ocenił. Od razu wiedział, co w tym posiłku jest nie tak. Wszystkie szczegóły znajdziesz w poniższym tekście.

tradycyjny kotlet schabowy
01.06.2024 19:07 Wiemy, gdzie można zjeść najtańszego schabowego w Polsce. 20 zł za prawdziwą ucztę, bez ukrytych opłat

Czy w obecnych czasach można zjeść smaczny obiad za grosze? Jeden lokal gastronomiczny w Polsce udowadnia, że pełnowartościowy obiad w niskiej cenie wciąż jest możliwy. Sprawdź, gdzie zjeść najtańszego schabowego, a już nigdy nie wydasz na obiad zbyt wiele. 

kotlety schabowe
31.05.2024 17:11 Rozbijam cienko schab i obtaczam w tej marynacie. Kotlety wychodzą obłędnie kruche, 1 dodatek zadziwia

Znudziły ci się zwykłe schabowe? Koniecznie wypróbuj poniższy przepis na tę część mięsa. Za sprawą pomysłowej marynaty kotlety wychodzą tak pyszne, jak nigdy. Założę się, że jednego dodatku się nie spodziewasz.

kotlety schabowy
31.05.2024 08:08 Wymieszaj 2 składniki, posmaruj nimi schab i usmaż. Kotlety nigdy nie były tak dobre

Czy kotlety schabowe mogą smakować jeszcze lepiej? Oczywiście, że tak. Dowiedz się, w jakich składnikach należy je obtoczyć i wypróbuj ten patent na obiad. Smak doceni cała rodzina. Przygotuj się na to, że wszyscy poproszą o dokładki.

roladki schabowe
19.05.2024 11:59 Nie smażę już klasycznych kotletów schabowych. Te roladki smakują mi 100 razy bardziej

Oto przepis jak z profesjonalnej kuchni, a jednocześnie niezwykle prosty. Te niesamowicie prezentujące się mięsne porcje przygotowujemy w kilku prostych krokach, a efekt jest nie tylko wykwintny, lecz także zdrowy i po prostu pyszny.

nadziewanie schabu serem
12.05.2024 09:16 Rozbij kawałek schabu i zawiń w niego plasterek sera. Zapomnisz o schabowych

Zapomnij o tradycyjnych kotletach schabowych. Z tego mięsa zrobisz znacznie smaczniejsze danie. Nie zwlekaj, poznaj przepis i przygotuj te nadziewane kotlety nawet dzisiejszy obiad. Domowi smakosze na pewno się skuszą, a w dodatku poproszą o dokładkę. Sposób jest banalnie prosty. 

kotlety schabowe
08.05.2024 13:13 Rozdrobnij w moździerzu, a potem natrzyj nimi kotlety schabowe. Będą lepsze niż od Gessler

Tradycyjne kotlety schabowe – rozbite, panierowane i smażone – są wszechobecne w polskiej kuchni. Aż czasem zapominamy, że można zrobić je na różne sposoby. Oto jeden z nich.

książulo w barze waga
25.04.2024 12:37 Poszedł baru pani Grażyny i dostał obiad jak u babci. W głowie się nie mieści, co zrobił na końcu

Popularny youtuber odwiedził niepozorny warszawski bar Waga, o którym dowiedział się z TikToka. Książulo spróbował w nim kotleta schabowego i oniemiał. Znalazł więc sposób, by podziękować pani Grażynie.

schabowy i mr kryha
23.04.2024 16:41 Kupił za 60 zł schabowego giganta z przepisu Gessler. Nie uwierzysz, co znalazł pod panierką

Mr Kryha, youtuber obserwowany przez niemal 650 tysięcy Polaków, przyjrzał się kotletowi serwowanemu w knajpie po „Kuchennych rewolucjach”. Jego największe zdziwienie wywołała nietypowa receptura potrawy.

smażenie kotletów schabowych
21.04.2024 09:40 Natrzyj tym schab, obtocz w panierce i usmaż. To mój ulubiony sposób na kotlety schabowe

Takie kotlety schabowe podane na obiad z pewnością zaskoczą domowników. Jedna mała zmiana w sposobie przygotowania przekłada się nie tylko na smak, lecz także na strukturę tej najważniejszej potrawy polskich niedzielnych popołudni.

Schabowy i Magda Gessler
17.04.2024 15:05 Gessler nie wyobraża sobie przygotowania schabowych be tej czynności. Dzięki niej są soczyste

Schab wieprzowy to doskonałe mięso: odżywcze, bogate w białko i bardzo chude. Przez to jednak często wychodzi dość twarde. Magda Gessler ma jednak na to niezawodny sposób.

smażenie kotleta
13.04.2024 11:26 Posmaruj tym schab, obtocz panierką i usmaż. Nigdy nie jadłem tak dobrych schabowych

Kotlety schabowe mogą smakować znacznie lepiej. Wypróbuj ten przepis i zrób je na niedzielny obiad. Jeden składnik nada im niezwykłego smaku. Przekonaj się sama jakie są pyszne. Z pewnością nie pożałujesz.

schab po bałkańsku
07.04.2024 18:36 W niedzielę zamiast nudnych kotletów podałem schab po bałkańsku. Mięso dosłownie rozpadało się pod widelcem

Jeżeli znudziły ci się klasyczne kotlety schabowe, to ten przepis jest właśnie dla ciebie. Dzięki niemu zrobisz na obiad schab w nowym pysznym wydaniu. To danie na pewno zaskoczy całą twoją rodzinę. Mięso jest tak miękkie i delikatne, że rozpływa się w ustach. 

zapiekane schabowe
03.04.2024 15:16 Kładę plastry schabu na ziemniakach i wrzucam do piekarnika. Taki obiad jem raz w tygodniu

Przygotuj schab z tego przepisu, a coraz rzadziej będziesz robiła tradycyjne kotlety schabowe. W połączeniu z pieczonymi warzywami zachwycają smakiem. Zrób i przekonaj się sama. Mojej rodzinie smakuje tak bardzo, że robię to danie raz w tygodniu. 

smażenie kotletów schabowych
28.03.2024 09:09 Zapomnij o moczeniu schabu w mleku, jest znacznie lepszy sposób. Kotlety nigdy nie były tak pyszne

Nie namaczaj schabu w mleku. Istnieje zdecydowanie lepsza metoda. Z nią kotlety schabowe są smaczniejsze i delikatniejsze. Podaj je na obiad i zobacz uśmiech na twarzach najbliższych. Każdy poprosi o jeszcze jednego kotleta.

kotlety francuskie
19.03.2024 19:03 Żadne schabowe, żadne mielone. Kotlety francuskie biją je na głowę, musisz ich spróbować

Jeśli nie potrafisz odmówić sobie kotletów schabowych i mielonych, to również polubisz kotlety w takiej wersji. Pyszna serowa panierka to znak rozpoznawczy kotletów francuskich. Zrób je na obiad, a rodzina na pewno doceni ten wyborny smak.

kotlety schabowe
10.03.2024 13:06 Swoje kotlety na niedzielę robię z tego mięsa. By wyszły wyśmienite, przestrzegam 1 zasady

Kotlety schabowe wyjdą jeszcze lepsze niż zazwyczaj, jeśli skorzystasz z tych kilku prostych porad. Przepis wykorzystuje nietypowe mięso i jedną prostą zasadę, która sprawia, że schabowe smakują znajomo, ale są jednocześnie soczyste jak nigdy.

panierowanie schabowego
09.03.2024 19:17 To najlepszy patent na panierowanie schabowych. O tym dodatku nikt by nie pomyślał

Twoje kotlety schabowe mogą być jeszcze lepsze. Wystarczy zrobić odpowiednią panierkę, a w szczególności wykorzystać do tego jeden dodatek. Założę się, że nigdy byś o nim nie pomyślała.

kotlet schabowy
06.03.2024 19:14 Wietnamczyk przyjechał do Polski i zakochał się w naszej kuchni. To właśnie te dania skradły jego serce

Nie od dziś wiadomo, że polska kuchnia jest najlepsza na świecie. Miło nam jednak bardzo, gdy ta oczywista wiedza dosięga inne nacje, niż tylko nasza. Ostatnio uroki klasycznych kulinariów odkrył i docenił podróżnik z dalekiego Wietnamu. Co szczególnie przypadło mu do gustu? Czytajcie dalej, aby się dowiedzieć.

kotlet po parysku
29.02.2024 12:28 Żadne schabowe, żadne mielone. Kotlety po parysku biją je na głowę, kucharz pokazał najlepszy przepis

Nie wyobrażasz sobie obiadu bez soczystego kotleta? Jeśli tak, to koniecznie musisz poznać ten przepis. Kotlety po parysku smakują, że palce lizać, a wszystko dzięki patentowi kucharza Piotra Ogińskiego. Panierka w jego wydaniu nie ma sobie równych, dlatego wypróbujcie ten doskonały przepis.