Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Kotlety schabowe

Kotlety Schabowe

Kotlety schabowe – podstawowe informacje

Kotlety schabowe stanowią jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej, ciesząc się jednocześnie tradycją sięgającą XIX wieku – choć sama potrawa mogła być przyrządzana w podobnej formie już dużo wcześniej. Formą podania przypominać może sznycel wiedeński, jednak zasadniczą różnicę stanowi rodzaj mięsa z którego obie potrawy są przygotowywane. Sznycel wiedeński to panierowana cielęcina, natomiast kotlet schabowy to oczywiście wieprzowina.

Sam kotlet schabowy to rodzaj kotleta panierowanego, a więc mięsa zasmażanego w przygotowanej wcześniej panierce. W przypadku kotletów schabowych jest to zazwyczaj rozmącone jajko lub mleko w połączeniu z mąką lub bułką tartą – według tradycyjnego przepisu stosować można zarówno bułkę tartą, jak i mąkę.

Kotlety schabowe podawane są na talerzu wraz z ziemniakami, kaszą lub ryżem. Dodatek do kotletów schabowych tworzyć mogą rozmaite surówki, pieczarki czy gotowane warzywa. 

Kotlety schabowe – przepis tradycyjny

Do przygotowania kotletów schabowych potrzebne nam będzie oczywiście odpowiednie mięso, czyli schab – może być z kością lub bez niej. Do tego niezbędna będzie mąka, bułka tarta, jajka, sól, pieprz i tłuszcz, na którym mięso będziemy smażyć. Zgodnie z tradycyjnym przepisem powinien to być smalec, jednak można zastąpić go olejem roślinnym.

Po przepłukaniu mięsa należy pokroić je na plastry i rozbić tłuczkiem do mięsa. W międzyczasie należy przygotować składniki na panierkę. W jednym talerzu powinniśmy rozbełtać jajka, których ilość zależy od wielkości przygotowywanej porcji mięsa. Do drugiego z talerzy natomiast powinniśmy wsypać bułkę tartą. Na tym moglibyśmy zakończyć, jednak tradycyjne kotlety schabowe wymagają jeszcze mąki. To właśnie w niej w pierwszej kolejności powinniśmy obtoczyć mięso – później w jajku, a na koniec w bułce tartej.

Naturalnie, przed panierowaniem mięsa trzeba przyprawić je solą i pieprzem. Później możemy już przejść do smażenia. Na dobrze rozgrzanej patelni rozpuszczamy smalec lub rozlewamy olej. Kotlety smażymy z każdej strony przez ok. 2 minuty aż do momentu, w którym nabiorą złotego koloru. 

Jak zrobić dobre schabowe? Praktyczne porady

Choć sam przepis na kotlety schabowe nie wydaje się być szczególnie skomplikowanym, to jednak jest to potrawa, której rezultat przygotowania nie zawsze daje poczucie pełnego zadowolenia. Najczęstszą z przyczyn stanowi sytuacja, w której przygotowywane przez nas mięso nie jest kruche i soczyste. Żeby tak się stało wystarczy smażyć na mocno rozgrzanej patelni, używając smalcu, oleju rzepakowego lub oleju słonecznikowego.

Jeżeli zaś chcemy, aby nasze kotlety schabowe były miękkie, to powinniśmy pamiętać o skrupulatnym i równomiernym rozbijaniu mięsa z obu stron. Natomiast jeśli mamy problem z panierką odchodzącą od mięsa, to powinniśmy w pierwszej kolejności wymoczyć nasze schabowe w mleku.

Pokaż więcej

Książulo w restauracji
29.03.2025 16:46 Jadł tu Książulo, przychodziły hordy fanów. Teraz jadłodajnia się zamyka, powód daje do myślenia

Jakiś czas temu popularny youtuber Książulo postanowił odwiedzić jadłodajnię prowadzona od lat przez Panią Marię. Mężczyzna wystawił bardzo pozytywną recenzję na temat lokalu, w którym w kolejnych dniach zaczęły pojawiać się tłumy. Przez ogromną popularność miejsca, kobieta zdecydowała się zamknąć jadłodajnię. 

smażenie schabowych
29.03.2025 12:39 Tak dobrych schabowych jeszcze nie jadłem. Musisz spróbować, to niebo w gębie

Czy kotlety schabowe, ten nieśmiertelny szlagier współczesnej polskiej kuchni, mogą mieć sezonowe oblicze? Jak najbardziej! Warto pamiętać o dodatkach, które latem i jesienią pojawiają się na stoiskach warzywnych.

Kotlety z kurczaka w ketchupie
25.03.2025 19:50 Weź kurczaka, 3 składniki i zalej ketchupem. Schabowe i mielone nie mogą się równać tym kotletom

Oto pełny obiad dla leniwych. Kotlety, ziemniaki i sos pomidorowy – a wszystko dosłownie w kilka minut. Ten obiad z kurczaka deklasuje podobne.

kotlety schabowe
23.03.2025 09:49 Natrzyj tym schab, obtocz w panierce i wrzuć na patelnię. To kotlety na medal

Jak niedziela, to rosół i kotlety schabowe. W tym wydaniu wychodzą idealnie miękkie i soczyste. Wszystko za sprawą  sekretnego składnika. Z pewnością masz go w swojej lodówce. Wypróbuj nasz patent i ciesz się smakiem wybornych schabowych.

Kotlety Strzelczyka
21.03.2025 21:00 Ten schab od Strzelczyka to hit nad hity. Moja rodzina go uwielbia

Trzeba przyznać, że sposób na przyrządzenie kotletów schabowych, który pokazał Tomasz Strzelczyk, należy do wyjątkowo nietypowych. Kucharz inspirował się japońskimi potrawami. Danie wygląda niezwykle swojsko, ale tylko na pierwszy rzut oka.

Książulo jedzący zupę ogórkową
21.03.2025 18:33 Zamówił ogórkową w barze mlecznym. Nagle złapał za miskę, tego jeszcze nie było

Książulo to bardzo znany youtuber, który słynie z tego, że jeździ po całej Polsce i odwiedza różne restauracje i lokale gastronomiczne, w których testuje jedzenie i wydaje recenzję. Jest on tak popularny, że różne miejsca po cichu marzą o Jego pozytywnej opinii. Tym razem postanowił on odwiedzić bar mleczny. Był zszokowany. 

mięso mielone
19.03.2025 16:53 Żadne mielone, żadne schabowe. Kotlety kardynalskie biją je na głowę, musisz ich spróbować

Już nie tylko tradycyjne kotlety się liczą. Poznaj nieskomplikowany sposób na kotlety kardynalskie z mięsa mielonego, lecz nie z wieprzowiny. Podane z delikatnym sosem, zachwycą całą rodzinę. Takie danie można podawać na obiad non-stop.

schab
17.03.2025 13:27 Rozbij cienko schab i posmaruj tą masą. Jeszcze podziękujesz za ten przepis

Zapomnij o klasycznych kotletach. Poznaj przepis i schab na obiad przygotuj zupełnie inaczej. Danie nie wymaga wielkich zdolności kulinarnych ani skomplikowanych składników. Podane na obiad przejdzie do historii i zyska sporo zwolenników w twoim domu. 

mizeria
16.03.2025 16:05 Kroję drobno i dodaję do mizerii. Kultowa surówka smakuje jak marzenie

Mizeria jest chyba najpopularniejszą surówką w Polsce. Do kotleta schabowego w niedzielę nie ma nic lepszego. Nic dziwnego, że ten kochany przez Polaków dodatek obiadowy ma wiele różnych wariantów. Wystarczy jeden prosty dodatek, by zwykłe ogórki ze śmietaną zmienić w prawdziwe arcydzieło.

Pyszne kotlety i gotowane ziemniaki
16.03.2025 12:08 Ten przepis na kotlety schabowe po lubelsku mam od znajomego. Są 100 razy lepsze niż klasyczne

Kotlety od dawna są przysmakiem Polaków. W naszym kraju mamy wiele wspaniałych przepisów na to danie, a każdy z nich daje gwarancję dobrego smaku. Przede wszystkim mamy schabowe czy też mielone, które zdobyły sympatię wielu osób. Warto jednak przyjrzeć się i obowiązkowo spróbować również innych. Przedstawiamy Wam przepis na schabowe po lubelsku

Książulo
14.03.2025 16:42 Zamówił schabowego w autobusie. Cena brzmi jak żart, nikt by się nie spodziewał

Książulo po krótkim romansie z restauracją z gwiazdkami Michelin, powrócił na dobrze znany sobie grunt i sprawdził przydrożny bar z domową kuchnią. Lokal jest nietypowy, bo znajduje się w… autobusie, ale czy poza tym ma coś ciekawego do zaoferowania? Internetowy krytyk kulinarny przyjrzał się dokładnie schabowemu, który zaskoczył go nie tyle smakiem, ile ceną. 

Surowy kotlet schabowy maczany w marynacie
13.03.2025 12:39 Nikt nie wierzy gdy mówię, w czym marynuję schabowe. Kotlety są soczyste i delikatne jak nigdy

Anna Zyśk to popularna blogerka kulinarna, która swoimi przepisami i poradami zdobyła sympatię wielu osób. Jej pomysły na różne pyszności zarówno na słono, jak i na słodko podbiły niejedno podniebienie. Tym razem postanowiła zająć się kotletami schabowymi i przygotować je w trochę zmienionej wersji. 

kotlety schabowe
09.03.2025 08:30 Kotlety schabowe można zrobić z mięsa mielonego. Żaden przepis nie budzi tylu emocji

Kotlety schabowe z mięsa mielonego? Brzmi zaskakująco, może nawet lekko niedorzecznie, ale fakt jest jeden te “oszukane” kotlety były przebojem na niejednym stole jeszcze w czasach PRL-u. Przepis do tej pory budzi wiele emocji, ale ma też swoich zwolenników. Warto wypróbować go i przekonać się samemu, czy jest wart uwagi.

Książulo
06.03.2025 14:00 Tak smakuje schabowy po Kuchennych Rewolucjach. 1 rzecz jest niewybaczalna

Internetowy krytyk kulinarny – Książulo – odwiedził restaurację po „Kuchennych Rewolucjach”. Słynna restauratorka przeprowadziła tam zmiany ponad 10 lat temu i przez długi czas lokal funkcjonował bardzo dobrze. Tymczasem okazuje się, że jeden szczegół w kotlecie schabowym zadziwił youtubera. Czy restauracja jest godna polecenia?

Pyszne i soczyste kotlety schabowe
28.02.2025 13:57 Zetrzyj na tarce i dodaj do schabowych. Nigdy nie jadłem tak delikatnych kotletów

Kotlety schabowe to jedna z najpopularniejszych potraw w Polsce. Kluczowe w ich przygotowaniu jest oczywiście świeże mięso, ale również odpowiednio dobrane składniki. Do tego przepyszna panierka zrobiona z bułki tartej nie tylko podkreśla ich smak, ale również nadaje mi piękny, złoty kolor. 

Pyszne kotlety schabowe i Ewa Wachowicz
23.02.2025 12:16 Wachowicz zanurza schabowe w ziołowej mieszance. Smakują lepiej niż z restauracji

Kotlety schabowe to przysmak, z którego słynie Polska. Jest to fantastyczna kolaboracja mięsa oraz chrupiącej panierki, a po usmażeniu powstaje prawdziwe cudo. Razem z ziemniaczkami i ulubioną surówką schabowy tworzy wspaniałe danie, który znany jest nie tylko w naszym kraju, ale również za granicą. Ewa Wachowicz pokazała, że można je zrobić troszkę inaczej. Koniecznie sprawdź jak. 

kotlet schabowy
22.02.2025 11:25 Polacy jedzą bez zastanowienia, a to najgorszy dodatek do schabowego. Niszczy zdrowie

Smażenie jest ostatnio na celowniku dietetyków. Gdybyśmy mieli kierować się wyłącznie ich zaleceniami, zrezygnowalibyśmy pewnie nawet z kotletów schabowych. A co dopiero z niektórych dodatków.

Baca w swojej restauracji
17.02.2025 17:06 Baca odpowiada Książulowi na krytykę, nie jest dobrze. "Zrobiłeś to z premedytacją"

W ostatnim czasie w polskim Internecie było głośno o konflikcie pomiędzy Książulem, czyli jednym z najpopularniejszych youtuberów w Polsce, a znanym z telewizji właścicielem restauracji Arturem Bacowskim. Cała afera dotyczyła recenzji, którą wystawił w sieci Książulo na temat wspomnianej knajpy. Teraz „baca” oskarża youtubera o to, że kłamie. 

schab z piekarnika na obiad
16.02.2025 13:52 Obsmażam w tej marynacie i wkładam do piekarnika. Zwykłe schabowe nie mogą się z nimi równać

Jak niedziela, to kotlety schabowe. Nie jednak takie zwykłe, ale zapiekane po apetyczną pierzynką. Taki schab z piekarnika na obiad to prawdziwe niebo w gębie. Roboty z nimi tyle, co nic. Spróbuj, a nie pożałujesz.

Kotlet schabowy z ziemniakami i surówkami
14.02.2025 06:00 Uważaj robiąc schabowe, to najgorszy błąd. Dlatego kotlety stają się sztywne i twarde

Oto kilka wskazówek dotyczących przygotowania kotletów schabowych. Choć pozornie nie ma w tym nic trudnego, wiele z nich wychodzi dalekich od ideału. Przejrzyjmy więc listę zakazów i nakazów.

kotlet schabowy
12.02.2025 11:51 Poszedł do modnej knajpy i zamówił schabowego. To, co znalazł pod mięsem wprawiło go w osłupienie

Książulo odwiedził kultową przydrożną karczmę na Lubelszczyźnie. Zamówił w niej między innymi kotleta schabowego. To, co znajdowało się pod mięsem wyraźnie zaskoczyło youtubera. Takich widoków dawno nie oglądał.

kotlety schabowe
10.02.2025 22:00 Biorę schab i ogórki. 100 razy lepsze niż kotlety

Roladki z mięsa wieprzowego z soczystym farszem to doskonały sposób na obiad. Używamy popularnego i taniego mięsa – schabu, ale danie wychodzi o wiele ciekawsze niż zwykłe kotlety.

kotlet schabowy na talerzu
09.02.2025 09:07 Przestałem smażyć kotlety schabowe na patelni. W tej wersji są smaczniejsze i mniej kaloryczne

Oto sposób na to, by popularne ostatnio air fryery zaprząc do przygotowywania kotletów schabowych. Są równie pyszne jak klasyczne. Są za to zdrowsze, bo, jak sama nazwa wskazuje, beztłuszczowe.

mięso w opakowaniach
07.02.2025 07:00 Ulubione mięso Polaków tanieje w szalonym tempie. Wszyscy przecierają oczy ze zdumienia

Pomimo panującej drożyzny, jedno z mięs, po które chętnie sięgają Polacy, staniało. Produkt miał osiągnąć cenę sprzed trzech lat, a to zaskakujący ewenement. Nie wszystkim takim stan rzeczy się jednak podoba. 

smażenie kotleta
05.02.2025 15:49 Najgorszy tłuszcz do smażenia. Polacy używają go bez zastanowienia

Jeśli używasz tego tłuszczu do smażenia, natychmiast przestań. Polacy korzystają z niego nagminnie, nie dbając o zdrowotne konsekwencje. Najgorszy tłuszcz do smażenia wskazał popularny dietetyk, Bartek Kulczyński. Wyjaśnił, dlaczego nie powinniśmy przyrządzać na nim żadnego mięsa i innych potraw.

Obtaczanie kotletów schabowych w mące
04.02.2025 12:43 Wcale nie mleko. Babcia marynowała schabowe w tej mieszance, zawsze wychodziły soczyste

Kotlety schabowe to świetny tradycyjne polskie danie, które często gości na stołach w naszych domach. W połączeniu z ziemniakami i mizerią tworzą świetny zespół charakteryzujący się fantastycznym smakiem. Kluczowe jest nie tylko mięso czy panierka, ale również fantastyczna marynata. A my wiemy, co zrobić, aby taką uzyskać. Koniecznie musicie to sprawdzić. 

schabowy
31.01.2025 10:44 Najgorszy dodatek do schabowego, je tak co drugi Polak. Natychmiast przestań, to szkodzi

Schabowy na obiad to kulinarne marzenie niejednego Polaka. Jednak ten kotlet nie “lubi” pewnego towarzystwa. Warto zrezygnować z tego dodatku. Będzie zdrowiej i mniej kalorycznie. 

Pyszna surówka z ogórków kiszonych
27.01.2025 10:15 Ta surówka pojawia się codziennie na moim stole. Do kotleta jest idealna

Surówka to fantastyczny, a zarazem nieodłączny dodatek do obiadu, a konkretnie do drugiego dania. Mizeria, buraczki czy surówka z kiszonej kapusty to klasyczne dodatki do wielu potraw. Co natomiast powiecie na pyszną surówkę z ogórków kiszonych, która idealnie pasuje do kotleta i ziemniaczków? Koniecznie sprawdźcie, jak ją zrobić.