Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Kotlety Schabowe

Kotlety Schabowe

Kotlety schabowe – podstawowe informacje

Kotlety schabowe stanowią jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej, ciesząc się jednocześnie tradycją sięgającą XIX wieku – choć sama potrawa mogła być przyrządzana w podobnej formie już dużo wcześniej. Formą podania przypominać może sznycel wiedeński, jednak zasadniczą różnicę stanowi rodzaj mięsa z którego obie potrawy są przygotowywane. Sznycel wiedeński to panierowana cielęcina, natomiast kotlet schabowy to oczywiście wieprzowina.

Sam kotlet schabowy to rodzaj kotleta panierowanego, a więc mięsa zasmażanego w przygotowanej wcześniej panierce. W przypadku kotletów schabowych jest to zazwyczaj rozmącone jajko lub mleko w połączeniu z mąką lub bułką tartą – według tradycyjnego przepisu stosować można zarówno bułkę tartą, jak i mąkę.

Kotlety schabowe podawane są na talerzu wraz z ziemniakami, kaszą lub ryżem. Dodatek do kotletów schabowych tworzyć mogą rozmaite surówki, pieczarki czy gotowane warzywa. 

Kotlety schabowe – przepis tradycyjny

Do przygotowania kotletów schabowych potrzebne nam będzie oczywiście odpowiednie mięso, czyli schab – może być z kością lub bez niej. Do tego niezbędna będzie mąka, bułka tarta, jajka, sól, pieprz i tłuszcz, na którym mięso będziemy smażyć. Zgodnie z tradycyjnym przepisem powinien to być smalec, jednak można zastąpić go olejem roślinnym.

Po przepłukaniu mięsa należy pokroić je na plastry i rozbić tłuczkiem do mięsa. W międzyczasie należy przygotować składniki na panierkę. W jednym talerzu powinniśmy rozbełtać jajka, których ilość zależy od wielkości przygotowywanej porcji mięsa. Do drugiego z talerzy natomiast powinniśmy wsypać bułkę tartą. Na tym moglibyśmy zakończyć, jednak tradycyjne kotlety schabowe wymagają jeszcze mąki. To właśnie w niej w pierwszej kolejności powinniśmy obtoczyć mięso – później w jajku, a na koniec w bułce tartej.

Naturalnie, przed panierowaniem mięsa trzeba przyprawić je solą i pieprzem. Później możemy już przejść do smażenia. Na dobrze rozgrzanej patelni rozpuszczamy smalec lub rozlewamy olej. Kotlety smażymy z każdej strony przez ok. 2 minuty aż do momentu, w którym nabiorą złotego koloru. 

Jak zrobić dobre schabowe? Praktyczne porady

Choć sam przepis na kotlety schabowe nie wydaje się być szczególnie skomplikowanym, to jednak jest to potrawa, której rezultat przygotowania nie zawsze daje poczucie pełnego zadowolenia. Najczęstszą z przyczyn stanowi sytuacja, w której przygotowywane przez nas mięso nie jest kruche i soczyste. Żeby tak się stało wystarczy smażyć na mocno rozgrzanej patelni, używając smalcu, oleju rzepakowego lub oleju słonecznikowego.

Jeżeli zaś chcemy, aby nasze kotlety schabowe były miękkie, to powinniśmy pamiętać o skrupulatnym i równomiernym rozbijaniu mięsa z obu stron. Natomiast jeśli mamy problem z panierką odchodzącą od mięsa, to powinniśmy w pierwszej kolejności wymoczyć nasze schabowe w mleku.

Pokaż więcej

smażenie kotletów schabowych
20.11.2024 13:57 Zrobiłam na próbę schabowe po lubelsku. Kotletów już nigdy nie usmażę inaczej

Znudziły Ci się zwykłe kotlety schabowe? Przygotuj je w nieco inny sposób, a nie pożałujesz. Niedawno zrobiłam schabowe po lubelsku i te kotlety skradły moje podniebienie. Soczyste, delikatne mięso w panierce, której wcześniej nie znałam. Sekret tkwi w mące.

kotlet schabowy
09.11.2024 16:46 Strzelczyk zdradził swój sposób na schabowego na całą patelnię. Wypróbuję go w najbliższą niedzielę

Przygotujcie dużą patelnię, bo kotlet schabowy z przepisu Tomasza Strzelczyka, zajmie ją całą. Sposób znanego kucharza na to lubiane danie obiadowe jest wart polecenia. Warto skorzystać ze wskazówek Tomasza Strzelczyk i zrobić schabowego, jakiego świat nie widział. 

kotlety schabowe
07.11.2024 06:00 W tym mieście zjesz najtańszego schabowego w Polsce. Cena tak niska, że ciężko uwierzyć

Gdzie można dostać najtańszy mięsny obiad? Toruń został okrzyknięty faworytem w tym konkursie. Choć inflacja szaleje, cena kotleta schabowego w tym mieście pozostaje na zaskakująco niskim poziomie.

kotlety
02.11.2024 18:43 Kładę na kotletach i zapiekam. Moje dzieci wsuwają po 2 dokładki

Kolety schabowe z przepisu Heni Foks nie mają sobie równych. Pełne pyszności sprawiają, że każdy odchodzi najedzony od stołu. Kotlety Zagłoby z jajkiem sadzonym w środku i serem to prawdziwy rarytas. Podaj go na rodzinny obiad. 

kotlety schabowe
31.10.2024 13:25 Zapomnij o mleku z cebulą. Kotlety schabowe moczone w tym babcinym napoju są bardziej kruche i soczyste

Kotlety schabowe sprawiają, że niejednemu smakoszowi cieknie ślinka. Jednak, co zrobić, żeby były miękkie i rozpływały się w ustach? Jest na to sprawdzony sposób. Ten doskonale wpływa na mięso, z  którego robimy schabowe. 

kotlet schabowy
23.10.2024 06:00 Rozbijając kotlety schabowe zawsze na to uważaj. Unikniesz dziur w mięsie

Kotlety schabowe to jedne z najbardziej lubianych dań obiadowych w Polsce. Napisano o nich wiele. Jednak warto przypomnieć jak rozbijać schabowe. Sposób ma znaczenie, bo nieumiejętne rozbijanie schabowych może się skończyć kulinarną katastrofą. 

Książulo i kotlet schabowy
21.10.2024 14:03 Zamówił schabowego w knajpie po Kuchennych Rewolucjach. Fani dawno nie słyszeli, by odzywał się w ten sposób

Znany internetowy krytyk kulinarny – Książulo – w swoim najnowszym filmie odwiedził restaurację po Kuchennych Rewolucjach. W jego zamówieniu znalazł się między innymi kotlet schabowy, którego opisał w dawno nieużywanych przez siebie słowach. Czytaj dalej, a dowiesz się, jak przebiegła wizyta youtubera. Jedno jest pewne- jego wypowiedź mogła zaskoczyć internautów.

kotlet schabowy
19.10.2024 22:00 Rozbij i panieruj lecz nie smaż. Na schabowe jest lepszy i zdrowszy sposób

Kotlety schabowe to klasyka kuchni polskiej. Wielu nie wyobraża sobie bez nich obiadu, a inni, przez nadmiar tłuszczu unikają jak ognia. Istnieje jednak sposób na zdrowe kotlety schabowe, z których każdy będzie zadowolony. Smażenie to przeszłość.

surowy schab
15.10.2024 17:15 Rozbij schab jak na kotlety, dodaj orzechy i gruszki. Pyszny obiad w sam raz na jesień

Kilka lat temu wielką karierę zrobiło w Polsce słowo „jesieniara”, znaczące miłośniczka jesieni. Oto więc przepis na kotlety dla prawdziwych jesieniar i jesieniarzy. Uwaga! Nie jest to dyniowa latte.

kotlet na patelni
14.10.2024 21:00 Nie tylko olej i smalec. Kotlety schabowe smażę na tym nietypowym tłuszczu

Nie tylko olej i smalec. Kotlety schabowe możesz usmażyć również na innym tłuszczu. Jest zdrowszy, a mięso zyskuje na nim więcej smaku. Warto wypróbować i przekonać się samemu.

ksiażulo
13.10.2024 13:10 Poszedł do baru w ratuszu i wziął schabowego. Już po pierwszym kęsie nie krył rozczarowania

Jak karmią w stołecznych urzędach? To postanowił sprawdzić Książulo, który zamawia w nich kotlety schabowe. Tym razem odwiedził ratuszowy bar na Targówku. Youtuber nie owijał w bawełnę i szybko ocenił popularne danie obiadowe. 

kotlet schabowy
13.10.2024 07:00 Dodaj odrobinę do panierki. O takich kotletach nie śniło się filozofom

Oto prosty dodatek do panierki na kotlety schabowe. Dzięki niemu otoczka z okruszków wokół mięsa będzie lekka i bardziej chrupiąca. Wystarczy dodać do jajek nietypowy składnik.

książulo i jego kotlet
10.10.2024 12:13 Poszedł do jadłodajni i zamówił mielonego. Po chwili padły słowa, których nikt nie mógł przewidzieć

Znany youtuber Książulo wrócił do źródeł. Po eksperymentach z drogimi restauracjami wrócił do testowania schabowych w ukrytych barach Warszawy. W jednym z urzędów porównał kotlet mielony ze schabowym.

kotlety schabowe
06.10.2024 09:45 Żadne mleko, kefir i maślanka. Schabowe zawsze moczę w tym produkcie

Marzą Ci się kruche i smaczne schabowe? W takim razie sięgnij po popularny produkt. Być może masz go w swojej kuchni. Dzięki niemu kotlety schabowe wyjdą soczyste jak nigdy dotąd.  

kotlety schabowe
29.09.2024 12:18 Dodaję szczyptę do bułki tartej. Ta panierka do kotletów schabowych to mistrzostwo świata

Kotlety schabowe potrafią sprawić, że ślinka sama cieknie. Soczyste mięso i chrupiąca panierka to doskonały duet. Jak uzyskać tak dobrą panierkę? Wystarczy produkt, który być może masz w swojej kuchni. 

rolady ze schabu
25.09.2024 17:42 Rozbijam schab cienko i zwijam z tym farszem. To tak pyszne, że mógłbym jeść taki obiad codziennie

Schab na obiad to nie tylko tradycyjne kotlety. Poznaj zaskakujący przepis i z tego mięsa przygotuj faszerowane roladki. Domownicy nie będą kryli oburzenia, że nie ma ich tradycyjnego dania, ale kiedy spróbują roladek z przepisu, będą wniebowzięci. Czytaj dalej, a dowiesz się, jak i z czego je przygotować. 

kotlety schabowe
22.09.2024 07:00 Zanurzam schab w uwielbianym napoju. Kotlety aż rozpadają się pod widelcem

Kotlety schabowe można przyrządzić na wiele sposobów. Niemal każda gospodyni ma swój wyjątkowy patent na to kultowe danie. Mało kto jednak wie, że kotlety zanurzone w uwielbianym napoju stają się wyjątkowo kruche i soczyste. Wypróbuj przepis i przekonaj się sama. 

karkówka
15.09.2024 14:12 Układam na karkówce i zapiekam. Wolę te kotlety nawet od schabowych

Kotlety schabowe odłóż na inną okazję. Zamiast nich przygotuj kotlety z karkówki z przepisu umieszczonego w dalszej części artykułu. Soczyste mięso pod pyszną pierzynką potrafi skusić każdego łasucha. Wypróbuj to danie, a z całą pewnością przyrządzisz je nieraz. 

kotlety
14.09.2024 19:20 Zwykłe schabowe i mielone już mi się przejadły. Spróbowałem nowych kotletów, zakochałem się po 1 kęsie

Kotlety schabowe na obiad? Zapomnij i przygotuj kotlety z pieczarkami. W tej wersji smakują o niebo lepiej, a domownicy zapieją z zachwytu. Czytaj dalej, a dowiesz się, jak przygotować to obłędne danie. Dlatego smaku warto zaryzykować. 

schabowe
13.09.2024 16:09 Nie panieruj schabowych w bułce tartej. Jest lepszy sposób

Kotlety schabowe nie mają sobie równych. Delikatne i w chrupiącej panierce potrafią nieźle uzależnić. Zastąp bułkę tartą tym produktem, a wyjdą pyszne jak nigdy wcześniej.

panierowanie schabowych
08.09.2024 17:02 Obtocz tym kotlety zamiast bułki tartej. Wyjdą chrupiące, a przy tym zdrowsze

Kotlety schabowe dzięki panierce są smaczne i chrupiące. Niestety ta z bułki tartej to nie najlepszy wybór. Sprawdź, czym ją zastąpić i dlaczego będzie o wiele zdrowsza.

kotlet schabowy
28.08.2024 20:00 Zapomnij o moczeniu kotletów w mleku. Ten produkt sprawi, że będą jeszcze delikatniejsze

Zależy nam, by kotlety schabowe były mięciutkie i soczyste. Zwykle mięso moczymy w mleku, jednak warto zmienić swoje przyzwyczajenia. Wybierz inny produkt, który nada schabowym niezwykłej delikatności. Takie kotlety zjesz z przyjemnością.

faszerowany schab  od Wachowicz
23.08.2024 17:49 Żadne kotlety. Wachowicz robi obłędne polonezy schabowe

Gwiazda kulinariów zaprezentowała swój sposób na roladki wieprzowe. Podaje je z duszonymi pieczarkami. Dzięki odpowiednim dodatkom wychodzi z nich niezwykłe w smaku danie.

kotlety na patelni
18.08.2024 07:48 Zwykłe schabowe mogą się schować. Moje kotlety na niedzielę są 10 razy lepsze

Zwykłe kotlety schabowe cię nudzą? Przygotuj te, które znajdziesz w poniższym przepisie. Soczyste mięso i chrupiąca panierka zachwyci całą rodzinę. Nie prędko wrócisz do klasycznej odsłony tej potrawy.

Magda Gessler i kotlety schabowe
13.08.2024 15:37 Polacy źle smażą schabowe? Gessler nawet nie gryzła się w język

Kotlety schabowe ulubionym daniem Polaków. Znana restauratorka - Magda Gessler - twierdzi, że Polacy to klasyczne danie przygotują w zły sposób. W mocnych słowach celebrytka związana ze stacją TVN wskazała czego unikać. 

przygotowanie schabowych
11.08.2024 15:24 Schabowe będą twarde i bez smaku. Wszystko przez 1 błąd

Kotlety schabowe wydają się jedną z najłatwiejszych potraw. Nic bardziej mylnego. Wszyscy w Polsce dobrze wiedzą, jak powinien wyglądać kotlet. Dlatego trzeba uważać na wszystkie możliwe błędy.

Wojek
10.08.2024 16:04 Kupił za 75 zł schabowego w Centrum Olimpijskim. Po spróbowaniu od razu to poczuł

Znany youtuber - Wojek - odwiedził Centrum Olimpijskie i zamówił tradycyjnego schabowego w zaskakująco wysokiej cenie. Swoją recenzję umieścił w Internecie. Czy taki obiad jest wart swojej ceny? O szczegółach wizyty influencera dowiesz się dalszej części artykułu. 

kotlet schabowy
08.08.2024 18:19 Pysznie kruche i delikatne schabowe potrafi zrobić tylko moja mama. Ma 1 patent

Poznaj patent mojej mamy, a przygotujesz na obiad doskonałe kotlety schabowe. Będą jednocześnie kruche, jak i delikatne. Sposób jest łatwy i danie wyjdzie doskonale, jeżeli przygotujesz kotlety schabowe w mleku. Zachwycą rodzinę tak bardzo, że będziesz przygotowywać je tak za każdym razem.