Te mielone wychodzą bardziej soczyste, niż zwykle. Wystarczy 1 łyżka na 500 g mięsa
Poznaj sprawdzony przepis na tradycyjne mielone z patelni. Prosty dodatek sprawia, że wychodzą niezwykle soczyste.
Kotlety mielone obsmażam, a następnie duszę przez chwilę na patelni. Sekretem smaku i niezwykłej wręcz soczystości nie jest tutaj ani bułka namaczana w mleku, ani cebula. Do masy na mielone dodaję starte na tarce, zimne masło.
Sekret niezwykle soczystych mielonych
Kotlety mielone zawsze przygotowuję z mięsa wieprzowo - wołowego, np. z kawałka łopatki i pręgi. Do mielonych zawsze dodaję kajzerkę, koniecznie namoczoną w mleku i cebulę z czosnkiem przesmażone na maśle. W moich kotletach nie może również zabraknąć majeranku i musztardy.
Sekretem doskonale soczystych kotletów mielonych jest natomiast jeszcze inny składnik, mianowicie masło. Pod sam koniec wyrabiania masy na mielone, dodaję starte na tarce, zimne masło. To ono sprawia, że kotlety są idealnie soczyste i jeszcze smaczniejsze. Mielone obsmażam, a następnie duszę przez kilka minut na patelni, za każdym razem wychodzą perfekcyjnie.
Zobacz też: Słowacka metoda na kuny, uciekają jak przed ogniem. Jedyny trick, który faktycznie działa
Przepis na kotlety mielone
Z podanego przepisu wychodzi około 10- 12 kotletów mielonych
Składniki
- 500 g mięsa mielonego, najlepiej wieprzowo - wołowego
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerstwa kajzerka
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka musztardy delikatesowej
- 1 łyżeczka zimnego masła
- mleko
- bułka tarta
- olej i masło do smażenia
Soczyste kotlety mielone. Sposób przygotowania
Na początku pokrusz czerstwą bułkę i namocz ją w mleku, odciśnij dokładnie i odstaw. Posiekaj drobno cebulę i zeszklij ją na niewielkiej ilości masła, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, smaż chwilę i odstaw. Do miski włóż mięso mielone, dodaj musztardę, sól, pieprz, majeranek i żółtko.
Wyrabiaj ręcznie przez kilka minut, a następnie dodaj odciśniętą bułkę i przesmażoną cebulkę z czosnkiem. Do masy dodaj również łyżkę zimnego, startego na tarce masła i ponownie wymieszaj. Z masy uformuj kotlety, obtocz je w bułce tartej.
Na dużej patelni z grubym dnem podgrzej olej. Mielone obsmaż przez 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Wlej kilka łyżek bulionu lub wody, zmniejsz palnik, przykryj i duś przez 5-6 minut. Następnie zdejmij patelnię z palnika i odstaw na kolejne 2-3 minuty.
Po tym czasie kotlety mielone będą idealnie miękkie i soczyste. Mielone podaj z ulubionymi dodatkami, smacznego!
Zobacz też: Coraz więcej ludzi wybiera to zamiast ręcznika papierowego. Jedna sztuka zastępuje 17 rolek
