Patelnia żeliwna może służyć przez wiele lat, ale wymaga nieco innej pielęgnacji niż klasyczne naczynia z powłoką nieprzywierającą. Najważniejsze jest dokładne osuszanie powierzchni i utrzymywanie cienkiej warstwy ochronnej z oleju. To właśnie ona ogranicza rdzewienie i ułatwia smażenie. Nie trzeba jednak rezygnować z mycia patelni detergentem, jak sugerują niektóre popularne porady.