Świeże zioła inaczej mrożę do zup, a inaczej do sosów. Zachowują pełen smak i aromat

Mrożenie pozwala ograniczyć straty żywności i zachować część aromatu ziół przez kilka miesięcy. Nie oznacza jednak, że każda roślina zachowa po rozmrożeniu wygląd świeżego pęczka. Liście tracą jędrność, ale nadal świetnie nadają się do gotowania.

Jak zamrozić świeże zioła bez dodatków?

Najprostszym sposobem jest umycie, dokładne osuszenie i posiekanie ziół. Następnie należy rozłożyć je cienką warstwą na tacce i włożyć do zamrażarki.

Po wstępnym zamrożeniu można przełożyć je do szczelnego woreczka. Taka metoda dobrze sprawdza się przy koperku, pietruszce i szczypiorku. Najważniejsze jest usunięcie nadmiaru wilgoci, która powoduje powstawanie dużych bryłek lodu.

Zobacz też: Zbieram je przez cały listopad. Najlepsze grzyby do marynowania, nie miękną w occie

Czy zioła można mrozić w wodzie?

Tak, posiekane liście można umieścić w foremkach do kostek lodu i zalać niewielką ilością wody. Po zamrożeniu gotowe porcje trafiają bezpośrednio do zup i sosów.

Metoda jest wygodna, ale kostka lodu może rozcieńczać potrawę. Nie sprawdzi się więc równie dobrze w każdym daniu. Zioła mrożone w wodzie najlepiej wykorzystywać podczas gotowania, a nie do dekorowania talerzy.

Dlaczego warto mrozić zioła w oliwie?

Posiekane zioła można również połączyć z oliwą lub innym olejem, a następnie zamrozić w niewielkich porcjach. Tłuszcz ogranicza bezpośredni kontakt części aromatycznych składników z powietrzem i świetnie sprawdza się w potrawach wymagających podsmażania.

Na 1 foremkę wystarczy kilka łyżek drobno posiekanych ziół i tyle tłuszczu, aby przykrył liście. Po zamrożeniu kostki należy przełożyć do szczelnego pojemnika. Najlepszy sposób zależy od rodzaju ziół i późniejszego zastosowania. Do zup wygodna będzie woda, a do sosów i dań z patelni często lepiej sprawdzi się oliwa.

Zobacz też: Biorę kurczaka i ciasto francuskie. Po chwili mam pyszny obiad dla całej rodziny