Gotuję to już w listopadzie. W Wigilię zyskuję tonę czasu
Przez wiele lat Wigilia kojarzyła mi się przede wszystkim z ogromem prac w kuchni. To było przysłowiowe “stanie przy garach” przez 2-3 dni przed świętami. Za radą przyjaciółki w zeszłym roku przygotowania do Bożego Narodzenia zaczęłam już w listopadzie i to był strzał w dziesiątkę.
Rozłożenie przygotowywania tradycyjnych potraw na Wigilię i Boże Narodzenie sprawiło, że przestałam biegać i stresować się tuż przed uroczystą kolacją.
Świąteczne dania, które robię już w listopadzie
W listopadzie wyrabiam już ciasto na staropolski piernik długo dojrzewający. Ciasto leżakuje przez 6 tygodni, a po upieczeniu kolejne 3. W listopadzie robię również pierogi z kapustą i grzybami, a także uszka do barszczu czerwonego. Pierogi i uszka mrożę na płasko, a po 2 godzinach przekładam je do woreczków strunowych. Mrożone pierogi i uszka zachowują smak i świeżość do 3 miesięcy.
Zamiast kutii, czy klusek z makiem, w moim domu pojawiają się pierogi z makiem i sosem waniliowym. Te pierożki na słodko również lepię wcześniej i mrożę, a w Wigilię zostaje mi już tylko przygotowanie sosu.
W listopadzie robię również bigos, który tradycyjnie pojawia się w moim domu na kolację w Boże Narodzenie. Mrożenie bigosu to nie tylko oszczędność czasu, ale i gwarancja doskonałego, pełnego smaku.
Zobacz też: Kupuję za grosze w markecie i łączę z cukrem. Domowy syrop na kaszel i przeziębienie
Co zrobić na początku grudnia?
Na 2 tygodnie przed Wigilią piekę kruche ciasteczka i pierniczki. Po ostudzeniu przechowuję je w metalowych puszkach. Jeśli chcę, by pierniczki szybko zmiękły, wrzucam do puszki kawałek jabłka.
10 dni przed Wigilią przygotowuję również zakwas buraczany na barszcz. Gotowy zakwas przelewam do butelek i wstawiam do lodówki. W tym samym czasie przygotowuję już masę makową na makowiec. Gotuję mak i mielę go z orzechami i bakaliami, a następnie przekładam do woreczków strunowych i mrożę.
Co zrobić 2-3 dni przed Wigilią?
2-3 dni przed Wigilią przygotowuję natomiast śledzie w oleju lub śmietanie, piekę makowiec, robię kapustę z grochem, piekę sernik. Pieczenie i gotowanie na święta, rozłożone w czasie, dało mi mnóstwo czasu bezpośrednio przed Wigilią.
W końcu mogę zająć się nie tylko staniem w kuchni, ale przygotować prezenty, spędzić czas z rodziną i ubrać z nimi choinkę. Mamy również czas na spokojne porządki przed świętami. W Wigilię zostaje już tylko usmażenie ryb i ugotowanie barszczu.
Zobacz też: Biorę pierś z kurczaka, dynię i pieczarki. Ten obiad robi się sam, porcja na 2 dni
