Wrzucam do słoików z suszonymi grzybami. Chroni przed molami, gwarantuje mocny smak
Nie wystarczy dobrze wysuszyć grzybów, by zachowały świeżość i smak aż do następnego sezonu. Kluczowe jest odpowiednie przygotowanie słoików i dodanie dwóch popularnych przypraw.
Wystarczy niewielka ilość dodana do każdego słoika, by grzyby suszone zyskały pełniejszy smak. Przyprawy chronią także przed psuciem, pleśnią i molami spożywczymi.
Które grzyby są najlepsze do suszenia? Których nie warto suszyć?
Najlepszymi grzybami do suszenia są borowiki szlachetne. Prawdziwki zachowują swoją strukturę i głęboki, grzybowy smak. Bardzo dobrym wyborem są także podgrzybki brunatne, podgrzybki złotawe i kozaki. Te grzyby po wysuszeniu możemy bardzo długo przechowywać i nie zmienią one ani smaku, ani struktury.
Nie powinniśmy natomiast suszyć rydzów, kurek i maślaków. Rydze po wysuszeniu również stają się bardzo gorzkie i wiórowate. Maślaki natomiast mają bardzo dużo wody i śluzowatą skórkę. Podczas suszenia stają się gąbczaste, lepiące i tym samym błyskawicznie się psują. Gąski po wysuszeniu kruszą się i tracą cały aromat.
Zobacz też: Nie jajko, nie olej, nawet nie śmietana. Wlewam to do ciasta na pierogi, jest miękkie jak puch
Wrzuć do słoików liście laurowe i ziele angielskie
Liście laurowe i ziele angielskie zawierają silne olejki eteryczne, które są bardzo drażniące dla moli spożywczych i innych szkodników.
Co więcej, olejki te działają, jak naturalny konserwant. Wykazują silne właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze, a więc chronią suszone grzyby przed psuciem. Przyprawy wzmacniają także naturalny aromat leśnych przysmaków. Dzięki nim suszone grzyby są jeszcze smaczniejsze.
Suszone grzyby zachowają świeżość i smak
Na słoik z suszonymi grzybami o pojemności 500 ml wystarczy 1 liść laurowy i 2 ziarna ziela angielskiego. Przyprawy wkładamy do słoika razem z grzybami, zakręcamy i odstawiamy w suche, zacienione miejsce.
Bardzo ważne, by słoiki i nakrętki były wcześniej umyte i wyparzone. Muszą być także całkowicie szczelne, by zapobiec przedostawaniu się do środka powietrza. Tak przygotowane grzyby zachowają smak i świeżość aż do następnego sezonu.
Zobacz też: Sypię na ziemię po ogórkach. Gleba na wiosnę budzi się silniejsza niż kiedykolwiek
