Wyjątkowy, królewski sernik kokosowy. Smakuje niczym słynne praliny

Przepis na wyśmienity sernik kokosowy

Składniki na spód:

• 200 g wafelków kokosowych lub śmietankowych

• 30 g masła

• 5 łyżek mielonych migdałów bez skórek

• 6 łyżek wiórków kokosowych

Składniki na masę serową:

• po 500 g twarogu półtłustego i mascarpone

• 1,5 szklanki cukru

• 1 opakowanie cukru wanilinowego

• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

• 5 jaj

• 2 żółtka

• śmietanka z 1 puszki mleka kokosowego o masie 400 g

• 1 łyżeczka aromatu migdałowego

Składniki na bezę kokosową:

• 120 g cukru

• 2 białka

• 100 g wiórków kokosowych

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 2 łyżki cukru

• 100 g śmietany 18%

Przygotowanie spodu:

Masło roztapiamy na małej patelni lub w rondelku. Wafelki wyjmujemy z opakowania i niedbale je kruszymy. Dodajemy do nich migdały oraz masło i starannie mieszamy.

Masą wykładamy dno zabezpieczonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 26 cm. Wyrównujemy wierzch, a następnie posypujemy go wiórkami kokosowymi. Całość w stawiamy do lodówki.

Przygotowanie masy serowej i pieczenie deseru:

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni Celsjusza. Mielimy twaróg w maszynce do mięsa, najlepiej trzykrotnie. Łączymy go z mascarpone przy pomocy miksera. Następnie — nie przerywając miksowania — dodajemy mąkę ziemniaczaną, cukier oraz cukier wanilinowy.

Gdy powstanie gładka masa, stopniowo dodajemy jajka i żółtka — sztuka po sztuce, za każdym razem mieszając twaróg tylko do połączenia się składników. Wlewamy śmietankę kokosową powstałą w schłodzonym mleku kokosowym oraz aromat migdałowy.

Gotową masę wykładamy na wyjęty z lodówki spód i przenosimy do piekarnika. Po kwadransie pieczenia zmniejszamy temperaturę do 120 stopni Celsjusza i pieczemy przez godzinę.

W połowie tego czasu owijamy boki formy potrójną warstwą folii aluminiowej. Na 10 minut przed końcem natomiast wierzch ciasta pokrywamy wymieszaną ze sobą śmietaną i cukrem.

Przygotowanie bezy i dopiekanie sernika:

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodając do nich cukier. Miksujemy piane jeszcze 2-3 minuty po zakończeniu wsypywania , aby piana wyszła błyszcząca. Łączymy ją z mąką ziemniaczaną i na koniec z wiórkami kokosowymi.

Tak przygotowaną bezą pokrywamy sernik i pieczemy go przez kolejne 30 minut w 120 stopniach Celsjusza. Ponownie obniżamy nastawę piekarnika — tym razem na 90 stopni Celsjusza. Suszymy bezę przez pół godziny.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik i uchylamy drzwiczki. Całkowicie wystudzony sernik wstawiamy do lodówki, po uprzednim usunięciu folii aluminiowej i obręczy tortownicy. Po kilku godzinach podajemy. Smacznego.

Źródło zdjęcia: canva/Arx0nt

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Pyszne ogórki po królewsku na zimę z dodatkiem miodu

• Dlaczego warto posolić arbuza?

• Przepis Karola Okrasy na ciasto na pierogi. Niebywałe, w czym tkwi jego sekret

Źródło: kwestiasmaku