Co dodać do pasztetu, by nie wyszedł suchy? Kluczowy jest ten składnik

Od dziś pasztet będzie wychodził zawsze idealnie wilgotny

Nikt nie chce wyjmować z piekarnika suchego pasztetu. Takie zjawisko oznacza, że cały nasz czas, składniki i serce włożone w przygotowanie poszły na marne. Na szczęście wiemy jak sprawić, by mięso wyszło soczyste, a przy tym delikatne i pulchne. Wystarczy pamiętać o 1 prostej czynności.

Co zrobić, aby pasztet po upieczeniu nie był suchy?

Dobry przepis na pasztet zawiera w sobie nie tylko mięso i przyprawy . Znajdziemy w nim także 3-4 jajka . Produkt ma za zadanie scalić ze sobą wszystkie pozostałe składniki . Nie należy jednak jajek od tak wbijać do masy.

Aby dodać jajka do pasztetu, trzeba zacząć od oddzielenia żółtek od białek . Żółtka możemy dorzucić do pozostałych produktów i wymieszać . Z białkami natomiast sprawa ma się nieco inaczej. Polecamy przełożenie ich do osobnej, czystej miski i ubicie na sztywną pianę .

Kiedy wszystkie pozostałe składniki na pasztet są ze sobą wymieszane, można przystąpić do połączenia ich z pianą . Należy robić to jednak ostrożnie i powoli. Piana nie może opaść, dzięki czemu upieczony pasztet pozostanie puszysty i delikatny . Zachowa wewnątrz również całą apetyczną wilgoć.

Jakie są jeszcze sprawdzone sposoby na idealnie wilgotny pasztet?

Sztuczka z jajkami to nie jedyny sposób na upieczenie udanego pasztetu . Są także inne sposoby, aby znacząco zwiększyć szanse powodzenia przedsięwzięcia . Kluczem jest odpowiedni dobór składników do pieczenia potrawy . Dobrze mieć to na uwadze podczas planowania zakupów na ten specjał .

Mięso wybrane do pieczenia pasztetu nie może być zbyt chude . To właśnie tłuszcz zapewni odpowiednią konsystencję całości . Nie zapomnij wobec tego dodać do listy składników na pasztet tłustego boczku lub podgardla wieprzowego . Zapewnią one idealną strukturę oraz smak .

W pasztecie nie może zabraknąć także podrobów . Mowa tutaj oczywiście o wątróbce. Powinna ona stanowić ok. 1/5 masy mięsa przewidzianego do pieczenia . Taka proporcja jest optymalna , jeśli chodzi o przepis na pasztet.

Nie wszystkie osoby preferują pasztet w wersji mięsnej . Na szczęście dla wegetarian także mamy sprawdzony przepis na sukces . Do składników wystarczy dodać tłuszcz w postaci masła lub oleju roślinnego . Spełni on swoją rolę tak samo dobrze, jak ten używany w klasycznej wersji potrawy .

Niezależnie od przygotowywanej wersji pasztetu ważny jest czas jego pieczenia . Obróbkę cieplną zakończ w momencie, kiedy brzegi pasztetu zarumienią się i zaczną wyraźnie odchodzić od formy . Jeśli czujesz, że pasztet powinien spędzić w piecyku więcej czasu, niż mówi przepis, przykryj potrawę folią aluminiową . Zapobiegnie ona zbytniemu odparowaniu wilgoci, a jednoczenie pozwoli na dopieczenie specjału w środku .

Przykład doskonałego pasztetu warzywnego pokazała Ewa Wachowicz . Receptura od Roberta Makłowicza jest niezawodna, jeśli idzie o przygotowanie potrawy z na bazie mięsa .