Czy żurek można przygotować bez mięsa? Mamy najlepszy przepis

Przepis na wyborny wegetariański żurek

Składniki:

• 2 litry wody

• 1 pęczek włoszczyzny

• 3 ziela angielskie

• 2 liście laurowe

• 5 ziaren pieprzu czarnego

• 2 łyżeczki majeranku

• 3 spore ząbki czosnku

• kawałek suszonego grzybka

• 1,5 łyżki oleju rzepakowego

• 250 ml zakwasu na żur

• 1 łyżeczka chrzanu ze słoiczka

• pęczek natki pietruszki

• 100 g śmietany 18% (opcjonalnie)

• sól, pieprz i cukier w ilości do smaku

Przygotowanie:

Warzywa obieramy i umieszczamy je w dużym garnku. Wlewamy wodę i zagotowujemy. Wrzucamy przyprawy w kawałkach, grzybek oraz 2 obrane ząbki czosnku. Garnek przykrywamy, zawartość gotujemy na małym ogniu przez około 35 minut.

Dodajemy pół pęczka natki pietruszki i gotujemy jeszcze przez chwilę. Warzywa wyjmujemy z wywar i przecedzamy go. Wywar doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, majerankiem, przepołowionym ząbkiem czosnku oraz szczyptą soli i cukru. Wlewamy olej.

Zakwas wstrząsamy i wlewamy do garnka. Zagotowujemy zupę, a następnie zmniejszamy moc palnika i gotujemy jeszcze przez chwilę. W międzyczasie siekamy pozostałą natkę pietruszki.

Wyłączamy grzanie, dodajemy przygotowana natkę i doprawiamy żur chrzanem. Zupę mieszamy ze śmietaną, jeśli jej używamy. Podajemy z ulubionymi dodatkami np. marchewką z bulionu czy jajkiem.

Wskazówka: do żuru w wersji wegańskiej warto dodać pokrojone w kostkę tofu. Wrzucamy je w momencie wlewania zakwasu i gotujemy przez pozostały czas.

Źródło zdjęcia: canva/vinicef

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Czego nie robić podczas przyrządzania kotletów schabowych?

• Jakich warzyw nie jeść na surowo?

• Jak zrobić puszyste racuchy bez drożdży?

Źródło: kwestiasmaku

Zapraszamy na nasz Instagram