Jak powinno się kroić czosnek?
Nie ma chyba bardziej zdrowego składnika w kuchni niż czosnek. To warzywo o wyjątkowym smaku i wielu zastosowaniach. Podpowiemy wam jak najlepiej wydobyć jego cenne właściwości.
Działanie przeciwbakteryjnie i niweluje stany zapalne. Ponadto reguluje poziom cukru we krwi, obniża jej ciśnienie i pomaga otrzymać właściwy poziom cholesterolu. Czosnek — bo o nim mowa — jest skuteczną bronią w walce o zdrowie , szczególnie jesienią i zimą, kiedy łatwiej o przeziębienie czy grypę.
Dalsza część artykułu znajduje się pod filmem:
Dowiedz się jak poprawnie przygotowywać czosnek
Ta popularna przyprawa kuchenna bogata jest w allinazę, czyli enzym odpowiadający za hydrolizę alliiny. Oba te związki, zawarte w ząbkach czosnku, są niezbędne do wytworzenia allicyny — przeciwutleniacza, który odpowiada za prozdrowotne właściwości tej byliny.
Aby uaktywnić proces przekształcania alliiny, wystarczy zmiażdżyć, posiekać lub przecisnąć przez praskę obrane ząbki czosnku . Korzystnie jest też odłożyć rozdrobniony czosnek na 5 do 10 minut. Allinaza bowiem — jak każdy enzym — ulega degradacji pod wpływem podwyższonej temperatury i podczas gotowania alliina nie będzie dalej rozkładana.
Oprócz starannej obróbki czosnku warto też upewnić się, że korzystamy ze świeżego warzywa . Nasz wysiłek zda się na nic jeśli do potraw dodawać będziemy ząbki, które już dłuższy czas leżą w szafce. Dlatego też odradzamy wykorzystywanie sproszkowane czosnku lub kupowanie całych warkoczy złożonych z wielu jego główek. Czas działa tutaj zdecydowanie na naszą niekorzyść.
Na naszej stronie znajdziesz też sprawdzone receptury, dzięki którym czosnek nabierze nowego charakteru . Sprawdź koniecznie przepis na marynowany czosnek ze słoika . Tu z kolei dowiesz się jak przygotować wzmacniający odporność syrop czosnkowy
Źródło zdjęcia: canva/Yana Gayvoronskaya
Dziękujemy, że jesteś z nami i zapraszamy na darmową, zamkniętą grupę na Facebooku tylko dla Smakoszy
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
źródło: gotowanie.onet
