Jedyny, oryginalny przepis na tradycyjny żurek siostry Anastazji. Najlepszy wybór na Wielkanoc

12 kwietnia 2022

Autor tekstu: Emilia Maciejewska-Latosińska

Żurek już niebawem zagości na naszych stołach. Jeszcze zdążycie przygotować go w domu, bazując na samodzielnie przyrządzonym zakwasie. Z niezawodną recepturę siostry Anastazji wszystko się uda, a smak zachwyci całą rodzinę. Spróbujecie koniecznie.

Żurek jest jedną z potraw, które w okresie Wielkanocy cieszą się jeszcze większą niż zwykle popularnością. Po pysznej recepturze na owsianą wersję rarytasu i niezawodnym sposobie na żurek w chlebie czas na wyjątkowo prostą odsłonę w wykonaniu siostry Anastazji. Skusicie się?

Przepis na wyborny żurek według siostry Anastazji

Składniki na zakwas:

1,5 litra przegotowanej wody
125 g mąki pszennej
125 g mąki żytniej
1 kromka chleba żytniego
3 większe ząbki czosnku

Składniki na żurek:

3 litry bulionu warzywnego
zakwas
świeży czosnek
chrzan
sól i pieprz w ilości do smaku
ugotowane na twardo jajka do podania

Przygotowanie zakwasu:

Mąkę wsypujemy do słoika, a następnie starannie mieszamy z ją letnią wodą. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość przykrywamy kromką chleba. Naczynie zabezpieczamy gazą i ostawiamy w ciepłe miejsce na 3-4 dni.

Przygotowanie żurku:

Wywar rozgrzewamy w dużym garnku. Wlewamy do niego zakwas i zagotowujemy. Dodajemy czosnek i chrzan wedle uznania, a następnie doprawiamy danie solą oraz pieprzem. Podajemy z jajkiem. Smacznego.

Wskazówka: jeśli żurek wyszedł mocno kwaśny, możemy zabielić go śmietanką. Najlepiej jest stopniowo wlewać zakwas i na bieżąco kontrolować smak zupy.

Żurek można wzbogacić wędlinami lub kiełbasą

Źródło zdjęcia: canva/arfo

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

Źródło: Wielkanoc z siostrą Anastazją. Przepisy wielkanocne, wyd.WAM

Zapraszamy na nasz Instagram