Kultowy, najlepszy na świecie barszcz czerwony od Magdy Gessler

Przepis na barszcz czerwony Magdy Gessler

Składniki:

• 3 kg buraków okrągłych

• pół dużego selera

• 6 niewielkich pietruszek korzeniowych

• średni por

• 3 średnie cebule

• 4 kwaśne jabłka

• 50 g suszonych borowiki

• 5 łyżek octu spirytusowego

• 2 spore ząbki czosnku

• 10 ziaren ziela angielskiego

• 7 liści laurowych

• 6 goździków

• odrobina cukru

• sól i pieprz w ilości do smaku

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220 stopni Celsjusza. Buraki szorujemy i osuszamy je. Połowę owijamy w folię aluminiową i układamy na blasze. Wstawiamy je do piekarnika na około 30 minut wraz z dwiema cebulami.

Cebule wkładamy bez folii i wyjmujemy po kwadransie. Pozostałe buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Dodajemy obrany korzeń selera podzielony na ćwiartki, pietruszki i pora pociętego na kawałki. Całość zalewamy wodą tak, żeby zakryła warzywa.

Wywar zagotowujemy, dodajemy połowę porcji ziela angielskiego i liści laurowych , goździki oraz cukier. W osobnym garnku zagotowujemy zalane wodą grzyby wraz z pozostałą ilością ziela i liści oraz jedną cebulą. Buraki w wywarze gotujemy, aż nieco zmiękną.

Dodajemy do nich starte na tarce buraki pieczone. Jabłka obieramy, a skórki zachowujemy. Owoce kroimy na ćwiartki i wrzucamy do garnka z burakami. Gotujemy zupę dalej na niewielkim ogniu, nie dopuszczając, by się mocno kotłowała.

Dolewamy wywar z grzybów. Następnie wkładamy pieczoną cebulę, a na wierzchu kładziemy zmiażdżony czosnek i skórki jabłka. Zawierają one pektynę, która zagęści nasz barszcz. Wlewamy ocet i wyłączamy ogień. Barszcz odstawiamy na noc. Serwujemy z uszkami.

Źródło zdjęcia: canva/pixelshot

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Sernik ze śliwkami od Ewy Wachowicz. Ciasto rozpływa się w ustach

• Obłędnie pyszne racuchy z kiełbasą i papryką - klasyka w wytrawnym wydaniu

• Czym ubijać kotlety schabowe, gdy nie mamy tłuczka?

Źródło: YT/Magda Gessler Zapraszamy na nasz Instagram