Najlepsza szarlotka pod słońcem. Żałuję, że ten przepis poznałem dopiero teraz

Tradycyjna szarlotka

Ten wariant szarlotki należy do najbardziej lubianych i w związku z tym najpopularniejszych. Zwarta i kwaskowa warstwa owoców skontrastowana jest tu smakiem z delikatną bezą . Kontrastem faktur dopełnia wszystkiego kruchy spód i posypka.

Taka szarlotka to świetne tradycyjne ciasto , które często pojawia się na naszych stołach. Spaja je budyń, który dodaje warstwom waniliowego posmaku. W jego miejsce można też użyć mąki ziemniaczanej.

Szarlotka z brzoskwiniami

Ilustracje do tego przepisu pochodzą z kanału Sprint Cooking najlepsze ciasta. Autorka pokazuje tam wersję „zimową”, z jabłkami i brzoskwiniami, dostępnymi praktycznie przez cały rok. Latem z podobnego przepisu przygotować można szarlotkę wzbogaconą sezonowymi owocami, np. porzeczkami .

Dalsza część tekstu pod filmem.

Składniki

• 1-1,5 kg jabłek i brzoskwini (dowolne proporcje)
• 400 g mąki
• 5 jajek
• 200 g cukru
• 1 kostka masła + do smażenia
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 40 g cukru pudru
• 1 niesłodzony budyń waniliowy
• 2 łyżki soku z cytryny

Ciasto z bezą

Mąkę przesiewamy do misy miksera. Dodajemy cukier waniliowy, cukier puder i proszek do pieczenia. Składniki mieszamy.

Do suchych składników dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Jajka rozdzielamy, żółtka wlewamy do masy. Wyrabiamy mikserem na kruszonkę.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Odkładamy na bok ⅓ kruszonki do posypania. Resztę wrzucamy do formy , rozprowadzamy równomiernie i lekko dociskamy.

Jabłka i brzoskwinie obieramy i pozbawiamy pestek. Kroimy je w kostkę. Na patelni rozpuszczamy grudkę masła.

Na gorące masło wrzucamy jabłka i brzoskwinie. Dusimy pod przykryciem, dodając odrobinę wody, aż zaczną się rozpadać. Kiedy wypuszczą trochę soku, dodajemy 2 łyżki budyniu, mieszamy i smażymy do zgęstnienia.

Masę jabłkową wykładamy na kruchy spód . Wyrównujemy. Odstawiamy na bok i przygotowujemy masę bezową.

Do misy miksera wlewamy białko i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie, nie przestając mieszać, dodajemy powoli cukier. Kiedy piana bezowa będzie ponownie ubita, mieszamy z nią dwie łyżki budyniu i sok z cytryny.

Bezę wykładamy na jabłka i wyrównujemy. Posypujemy pozostałą częścią kruszonki. Ciasto pieczemy przez ok. 45 minut, na złocisto, w temperaturze 180 stopni . Na 10 minut przed końcem pieczenia wyłączamy górną grzałkę.

Wypróbuj też przepisy na najlepsze tradycyjne faworki i nietypową fasolkę po bretońsku .