Najlepsze warzywo na zakrzepy. Żyły i tętnice pracują pełną parą

Polecane dla układu krwionośnego

W kontrolowanych próbach jednorazowe wypicie ok. 500 ml soku z buraka obniżało ciśnienie w ciągu 2–3 godzin i osłabiało agregację płytek krwi. U zdrowych seniorów pojedyncza dawka soku z buraka obniżała ciśnienie i zmniejszała markery aktywacji komórek krwi oraz zapalenia naczyniowego. Systematyczne przeglądy wskazują również, że azotany z diety poprawiają funkcję śródbłonka mierzoną przepływowo-zależną dylatacją.

Właściwości zdrowotne buraków

Buraki (zarówno korzeń, jak i sok) są bardzo wartościowe odżywczo i mają dobrze udokumentowane działanie prozdrowotne.

Wspierają serce i obniżają ciśnienie

• Zawierają azotany, które w organizmie przekształcają się w tlenek azotu.
• Rozszerza on naczynia krwionośne → poprawia przepływ krwi i może obniżać ciśnienie tętnicze.
• Regularne picie soku z buraka bywa stosowane wspomagająco przy nadciśnieniu.

Zwiększają wydolność fizyczną

• Dzięki azotanom poprawiają dotlenienie mięśni.
• Badania pokazują, że sok z buraka może zwiększyć wytrzymałość i opóźniać zmęczenie.

Wspierają produkcję krwi

• Zawierają żelazo, kwas foliowy i witaminę C (w niewielkiej ilości).
• Mogą wspierać osoby z niedoborami żelaza (choć nie zastępują leczenia).

Działają przeciwutleniająco

• Zawierają betalainy (naturalne barwniki), które mają silne działanie antyoksydacyjne.
• Pomagają neutralizować wolne rodniki i wspierają działanie przeciwzapalne.

Wspierają odporność

• Zawierają witaminę C, cynk i związki bioaktywne.
• Kiszone buraki (zakwas) dodatkowo wspierają mikrobiotę jelit.

Wspomagają trawienie

• Są źródłem błonnika.
• Mogą wspierać pracę jelit i zapobiegać zaparciom.

Kiedy uważać?

1. Zawierają szczawiany – osoby z kamicą nerkową powinny spożywać je umiarkowanie.
2. Mogą powodować zjawisko beeturii (różowe zabarwienie moczu) – jest to nieszkodliwe.
3. Mają średni indeks glikemiczny – przy cukrzycy warto kontrolować porcję.

Przepis na zdrowe buraczki

Sałatka z pieczonym burakiem, fetą i rukolą

Składniki (2 porcje):

• 2 średnie buraki
• 80 g sera feta
• 2 garście rukoli
• 1 garść orzechów włoskich
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Buraki owiń w folię i piecz 45–60 min w 190°C.
2. Po ostudzeniu pokrój w kostkę.
3. Na talerzu ułóż rukolę, buraki, pokruszoną fetę i orzechy.
4. Wymieszaj oliwę, miód i ocet – polej sałatkę.
5. Dopraw solą i pieprzem.

Świetna jako lekka kolacja lub dodatek do grillowanego kurczaka.

Makaron w kremowym sosie z buraka

Składniki (2–3 porcje):

• 250 g makaronu (np. penne lub spaghetti)
• 2 ugotowane lub upieczone buraki
• 1 ząbek czosnku
• 100 ml śmietanki 30% lub jogurtu greckiego
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• opcjonalnie: ser kozi lub parmezan

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron al dente.
2. Zblenduj buraki z czosnkiem, oliwą i śmietanką na gładki sos.
3. Podgrzej sos na patelni i dopraw.
4. Wymieszaj z makaronem.
5. Posyp serem.

Koktajl buraczano-owocowy (energia + odporność)

Składniki (1–2 porcje):

• 1 mały surowy burak (lub ½ większego)
• 1 banan
• 1 jabłko
• kawałek świeżego imbiru (ok. 1 cm)
• 200 ml wody lub soku pomarańczowego
• sok z ½ cytryny

Przygotowanie:

1. Buraka obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Wszystkie składniki zblenduj na gładko.
3. Jeśli koktajl jest za gęsty – dodaj więcej wody.