Szwedzkie pulpeciki w sosie musztardowym z pieczarkami

Przepis na szwedzkie pulpeciki w sosie musztardowym z pieczarkami

Etap 1: przygotowanie pulpecików

Składniki na pulpeciki:

• 225 g mielonej wołowiny

• 225 g mielonej wieprzowiny

• 1 duża cebula (drobno posiekana) około 1 szklanki

• 1 ząbek czosnku (rozdrobniony) lub 1 łyżeczka pasty czosnkowej ze słoika

• 1 szklanka (100g) świeżej bułki tartej

• 2 małe jajka

• ¼ szklanki (60 ml) mleka

• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

• ½ łyżeczka suszonego koperku

• 1 łyżeczka ziela angielskiego

• 1 łyżeczka suszonego oregano

• 1 łyżeczka suszonej pietruszki

• 1 łyżeczka soli opcjonalnie

• ½ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego lub do smaku

• 2 łyżki oliwy do smażenia klopsików

Sposób przygotowania pulpecików:

1. Wszystkie składniki na klopsiki (oprócz oliwy z oliwek) umieść w robocie kuchennym wyposażonym w stalowe ostrze tnące. Miksuj, aż wszystko będzie drobno posiekane.

2. Przełóż mięso do dużej miski i ugniataj mocno rękami, tak aby uformować dużą kulę.

3. Oddzielaj kawałki masy mięsnej wielkości piłki golfowej i formuj z nich kuleczki, a następnie układaj na dużym, płaskim talerzu. W zależności od tego, jak duże zrobisz pulpeciki, powinno ich wyjść ok 20 sztuk. Talerz z klopsikami przełóż do lodówki i pozostaw na co najmniej 30 minut, aby klopsiki się ochłodziły, a ich konsystencja stała się bardziej zwarta. Pomoże to zapobiec rozpadaniu się pulpecików podczas gotowania.

4. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i delikatnie podsmaż pulpeciki, obracając szczypcami, tak aby były równomiernie zrumienione ze wszystkich stron.

5. Zmniejsz ogień i kontynuuj smażenie pulpecików, od czasu do czasu obracając, aż będą w pełni podsmażone. Powinno to zająć około 5 minut. Sprawdź poziom wysmażenia poprzez przecięcie jednego pulpecika na pół - nie powinien być różowy w środku.

6. Przenieś gotowe klopsiki do żaroodpornego naczynia i odstaw na bok.

Etap 2: przygotowanie kremowego sosu musztardowego z pieczarkami

Składniki na sos:

• 40 g masła

• 40 g mąki do zagęszczenia

• 180 ml bulionu warzywnego zrobionego z kostki rosołowej

• 180 ml bulionu wołowego zrobionego z kostki bulionowej

• 120 ml śmietanki kremówki

• 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego

• 1 łyżka stołowa sosu Worcestershire

• 2 łyżeczki musztardy Dijon lub do smaku

• sól do smaku (opcjonalnie)

• 200 g pieczarek

• olej do smażenia

Sposób przygotowania sosu musztardowego z pieczarkami:

1. Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu, a następnie wymieszaj energicznie ze stopniowo przesiewaną do garnka mąką, aby powstała zasmażka bez grudek.

2. Gotuj, ciągle mieszając przez 1 minutę.

3. Kostki rosołowe rozpuść w 1,5 szklanki wrzącej wody, dodaj do zasmażki i dobrze wymieszaj.

4. Dodaj pozostałe składniki sosu i wymieszaj na małym ogniu, aż zgęstnieje.

5. Pieczarki umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę.

6. Na rozgrzaną patelnię wlej olej, wsyp pieczarki, posól i smaż, aż wyparuje woda a grzyby się zarumienią.

7. Kiedy pieczarki będą złociste, dopraw solą i pieprzem do smaku.

8. Dodaj pieczarki do sosu musztardowego i dokładnie wymieszaj.

Etap 3: zapiekanie pulpecików w sosie musztardowym z pieczarkami

Składniki:

• Sos musztardowy z pieczarkami

• pulpeciki

• 200 g sera twardego, typu parmigiano reggiano

• pęczek koperku

Sposób przygotowania:

1. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 200 ° C.

2. Zetrzyj na tarce o dużych oczkach ser.

3. Zalej sosem wcześniej przygotowane pulpeciki w naczyniu żaroodpornym.

4. Posyp danie serem i wstaw do rozgrzanego piekarnik na 20 minut.

5. Pulpeciki podawaj z tłuczonymi ziemniakami posypanymi obficie świeżym koperkiem.

Wskazówki:

• Podczas formowania pulpecików, warto mieć cały czas zwilżone dłonie - dzięki temu unikniesz przyklejania się masy mięsnej do skóry.

• Proces smażenia pulpecików podziel na partie, nie przepełniaj patelni, bo wówczas mięso nie usmaży się prawidłowo i nie powstanie chrupiąca skórka.