Tani patent na pyszny rosół. W roli głównej obierki

Przepis na wyrazisty rosół z obierek warzywnych

Składniki:

• 4 litry wody

• 3 garści obierek z marchewki

• 1 garść bierek z pietruszki

• 1 garść obierek z selera korzeniowego lub kawałki łodyg selera naciowego

• 1 garść łupin z cebuli wraz z końcówkami

• 2 łyżki łupin czosnkowych z twardymi piętkami

• 4 zewnętrzne liście kapusty białej lub włoskiej

• łodygi lub gałązki natki pietruszki, koperku lub lubczyku

• kawałki szczypiorku (opcjonalnie)

• 4 liście laurowe

• 6 ziaren ziela angielskiego

• 10 ziaren pieprzu czarnego

• większy kawałek dobrze wyszorowanego imbiru (opcjonalnie)

• sok wyciśnięty z cytryny lub 1 łyżka dowolnego octu

• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka soli lub sosu sojowego

Przygotowanie:

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy łupiny z czosnku i cebuli. Smażymy je przez chwilę, a następnie wrzucamy obierki warzyw korzeniowych i podgrzewamy całość jeszcze przez 6 minut na niezbyt dużym ogniu.

W tym czasie szatkujemy zioła i kapustę. Dodajemy je do warzyw w garnku wraz z przyprawami w kawałku i wlewamy wodę. Doprowadzamy płyn do wrzenia i zmniejszamy ogień. Gotujemy przez minimum 45 minut.

Na koniec zupę solimy, wlewamy pozostałą oliwę i doprawiamy całość sokiem z cytryny. Gorący wywar przecedzamy przez gazę , dokładnie odciskając części stałe. Wlewamy go do wyparzonych słoików.

Zamknięte naczynia odwracamy do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia. Przechowujemy w lodówce. Dobrze zawekowany bulion będzie zdatny do spożycia nawet po 3 tygodniach.

Wskazówka: warzywne odpadki niezbędne do przygotowania tej zupy warto gromadzić na bieżąco i przechowywać je w torebce strunowej w zamrażalniku.

Po przepisy na pyszne zupy, które możecie przygotować na bazie proponowanego bulionu, zajrzyjcie na naszą stronę. Ten artykuł zdradza sekret zupy ogórkowej . Tu natomiast znajdziecie niezawodny sposób na babciną pomidorówkę .

Źródło zdjęcia; canva/aga7ta

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Ekspresowe puszyste racuchy z 3 składników. Sekret tkwi w 1 sztuczce

• Jak usmażyć jajka sadzone z idealnie ściętym białkiem i płynnym żółtkiem? Wyjaśniamy krok po kroku

• Kruche i słodziutkie rogaliki siostry Anastazji. Sekretem jest nadzienie

Źródło: beszamel.se

Zapraszamy na nasz Instagram