Wachowicz podaje dorsza inaczej niż wszyscy. Rezygnuje z panierki, stawia na egzotyczny owoc

Przepis na dorsza pieczonego Ewy Wachowicz

Składniki:

• 2 większe filety dorsza

• 4 spore marchewki

• 2 nieduże pietruszki

• pół średniego selera

• 1 mała cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 cytryna +1 łyżeczka soku z owocu

• kilka plastrów ananasa z puszki wraz z zalewą

• 500 ml bulionu warzywnego

• 240 g przecieru pomidorowego

• 2 liście laurowe

• 3-4 ziarna ziela angielskiego

• pół łyżeczki ziołowego pieprzu

• 1 łyżeczka przyprawy curry np. takiej

• mąka kukurydziana do obtoczenia

• masło klarowane do smażenia

• sól i pieprz w ilości do smaku

Jak zrobić pysznego dorsza? Ewa Wachowicz zdradziła prosty przepis

Zaczynamy od oczyszczenia rybnych filetów. Kroimy je następnie na kawałki i starannie oprószamy solą oraz pieprzem. Rybę skrapiamy także sokiem z cytryny i odkładamy na chwilę do zamarynowania.

Cebulę pozbawiamy łupiny i kroimy w piórka. Czosnek również obieramy i siekamy go. Marchew, pietruszki i selera myjemy, usuwamy skórkę. Wszystkie ścieramy na tarce o większych oczkach. Rozdrobnione warzywa delikatnie podsmażamy na dobrze rozgrzanym maśle klarowanym.

Po kilku minutach podgrzewania zalewamy bulionem i dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, curry, pieprz ziołowy oraz odrobinę soli. Gdy płyn w patelni nieco się zredukuje, dodajemy przecier pomidorowy i mieszamy.

Dorsza w marynacie obtaczamy w mące kukurydzianej i smażymy go na porcji dobrze rozgrzanego masła klarowanego. D o warzywnego farszu wrzucamy pokrojonego z mniejsze kawałki ananasa. Wlewamy też niewielką ilość zalewy z puszki.

Połowę porcji układamy na dnie natłuszczonego naczynia żaroodpornego, a na niej umieszczamy podsmażoną rybę. Dorsza przykrywamy resztą farszu i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Podajemy od razu po przyrządzeniu. Smacznego.

Na naszej stronie znajdziecie inne przepisy Ewy Wachowicz. Szczególnie polecamy wyśmienitą krakowską maczankę . Być może skusi was też meksykańskie ciasto czekoladowe z dodatkiem rodzynek i orzechów.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Nigdy nie dodawaj go do ciasta na pierogi. Wyjdą twarde i niesmaczne

• W dobę przetestowali słynne restauracje Magdy Gessler. Nie kryli zaskoczenia

• Bezpieczne przechowywanie zapasów na Święta z lodówką Haier

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama

Źródło: ewawachowicz