Ewa Wachowicz zdradziła przepis na maczankę po krakowsku. Mięsiwo idealne nie tylko na kanapki
![Maczanka po krakowsku Ewy Wachowicz](https://images.iberion.media/images/1920/6cf_Cz52c_VO_Ji4_Jn_WRF_Cfv1_Maczanka_po_krakowsku_Ewy_Wachowicz_282c19777f.jpg)
Maczanka po krakowsku jest regionalnym, mięsnym przysmakiem. Ewa Wachowicz zdradziła swój przepis na sycące danie, które serwuje w bułce. Potrawa z karkówki zachwyca smakiem i jest wyjątkowo delikatna. Wszystko za sprawą świetnej marynaty. Skusicie się?
Maczanka krakowska podobna jest do burgera, lecz smakuje zdecydowanie lepiej. Rarytas z Małopolski skusi niejednego amatora soczystego pieczonego mięsa. Przygotowany według przepisu Ewy Wachowicz specjał będzie niezwykle aromatyczny. Musicie go spróbować.
Przepis na maczankę po krakowsku Ewy Wachowicz
Składniki:
1,3 kg karkówki
200 g niewielkich pieczarek
2 małe cebule
2 ząbki czosnku
170 ml czerwonego wina, wytrawnego
1 łyżka kminku
3 ziarna jałowca
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
sól i pieprz w ilości do smaku
Do podania:
duże bułki pszenne
świeża posiekana natka pietruszki
ogórki kiszone (opcjonalnie)
Jak zrobić maczankę po krakowsku? Przepis Ewy Wachowicz nie ma sobie równych
Mięso oczyszczamy, nacieramy je posiekanym czosnkiem oraz roztartymi w moździerzu kminkiem i jałowcem. Oprószamy solą oraz pieprzem. Umieszczamy w szczelnie zamykanym pojemniku i wstawiamy do lodówki na całą noc.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza. Zamarynowaną i ocieploną karkówkę smażymy na rozgrzanym tłuszczu do zrumienienia, po czym przenosimy ją do natłuszczonego naczynia żaroodpornego.
Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i pokrojone na mniejsze kawałki pieczarki. Wlewamy wino. Na koniec doprawiamy papryką słodką. Pieczemy około 2 godzin. Miękką karkówkę kroimy w plastry.
Bułki przekrawamy na pół, a spód każdej z nich polewamy sosem, po czym umieszczamy na nim porcję mięsa. Posypujemy natką pietruszki i ewentualnie układamy ogórki pokrojone w cienkie, długie plasterki. Maczankę po krakowsku podajemy od razu po przygotowaniu.
Na naszej stronie znajdziecie więcej przepisów na regionalne przysmaki. Sprawdźcie koniecznie recepturę Roberta Makłowicza na podlaskie pierogi z soczewicą. Być może też skusi was krucha śląska rolada.
![Maczanka po krakowsku - pyszna karkówka z sosem w bułce](http://images.ctfassets.net/jpo18ojnqq5r/42QKfvgySHvWnEjvE5q48K/ad76c59977b92fed7376800f0bb65658/Maczanka_po_krakowsku_-_pyszna_kark__wka_z_sosem_w_bu__ce.jpg)
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Wyjątkowy jesienny bigos z dodatkiem sezonowych owoców. Ugotuj raz, a zakochasz się w jego smaku
Puchate naleśniki bez nadmiaru pracy. 1 składnik błyskawicznie spulchni ciasto
Źródło: ewawachowicz
![kluski śląskie](https://images.iberion.media/images/origin/kluski1_2ce9fc7fb6.jpg)
![boczek na cieście francuskim](https://images.iberion.media/images/origin/boczek1_df7709cce8.jpg)
![krojenie roladek](https://images.iberion.media/images/origin/roladki1_458a77ceef.jpg)
![pomidory pod pierzynką](https://images.iberion.media/images/origin/pomidory_pod_pierzynka_5b7d0b2087.jpg)
![danie z serkiem wiejskim](https://images.iberion.media/images/origin/2_6de133e67c.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![ciasto francuskie](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_francuskie_27b152f6e5.jpg)
![sałatka w słoikach](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_edc4c0a427.jpg)
![marynowanie cebuli](https://images.iberion.media/images/origin/cebula1_39ed638f95.jpg)
![polędwica holenderska](https://images.iberion.media/images/origin/lekki_obiad_eed57d8c3e.jpg)
![ścieranie marchewki](https://images.iberion.media/images/origin/sur_A_wka_8f315a7d4e.jpg)
![zawijanie ciasta francuskiego](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja1_6ec104e99f.jpg)
![szatkowanie kapusty](https://images.iberion.media/images/origin/kapusta4_66c14aa440.jpg)
![tarcie warzyw na placki](https://images.iberion.media/images/origin/tarcie_warzyw_na_placki_35839702c3.jpg)
![schab na cebuli](https://images.iberion.media/images/origin/schab_d2800e626f.jpg)
![cukinia na ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_cukinii_136f2d6663.jpg)
![kotlety bez mięsa](https://images.iberion.media/images/origin/obiad_bez_miesa_2_0f085e454d.jpg)
![placki](https://images.iberion.media/images/origin/placki_302d2470a0.jpg)
![sałatka z ogórków z gyros](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_gyros_f645b2529d.jpg)
![ogórki po koreańsku](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_korea_703d720dc1.jpg)
![makaron z masą](https://images.iberion.media/images/origin/makaron1_0962b367fd.jpg)
![cukinia](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_20_T153807_038_c2cb5f3b91.jpg)
![masa na kotlety mielone](https://images.iberion.media/images/origin/masa_mielone_842fc9917d.jpg)
![ciasto z borówkami](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_bor_A_wkami_aa56b9d3ce.jpg)
![Występ Lady Gagi na Igrzyskach Olimpijskich](https://images.iberion.media/images/origin/Wystep_Lady_Gagi_na_Igrzyskach_Olimpijskich_c57c60b176.png)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Jakub Józef Orliński](https://images.iberion.media/images/origin/Jakub_Jozef_Orlinski_fot_Eurosport_37e8d1402c.jpg)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![Wulkan](https://images.iberion.media/images/origin/wulkan_turysci_pl_nowe_bd7df8b62a.jpg)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Wakacje](https://images.iberion.media/images/origin/Wakacje_e80fc29a41.png)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![tarcie jabłek](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_na_cieplo_b4401f9f16.jpg)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Celine_Dion_b39959a153.png)