Ze śliwek zrobiłam sos i upiekłam razem z karkówką. Nie ma lepszego obiadu na weekend
Szukasz pomysłu na pyszny obiad z jesiennym akcentem? Przygotuj pieczoną karkówkę w sosie śliwkowym. Mięso dosłownie rozpływa się w ustach.
Karkówka pieczona ze śliwkami to jedno z tych dań, które jesienią często pojawiają się na moim stole. Uwielbiam smak mięsa połączony z aromatycznym, owocowo- wytrawnym sosem.
Karkówka pieczona w sosie śliwkowym. Hitowy obiad na weekend
Karkówkę nacieram przyprawami dzień przed pieczeniem i wstawiam do lodówki na całą noc, by mięso przeszło ich smakiem i aromatem. Następnego dnia karkówkę wyjmuję z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. To kluczowe, by mięso po upieczeniu było miękkie i soczyste.
Sekretem doskonałego smaku jest sos. Tutaj bazą są soczyste śliwki węgierki, ale i ocet balsamiczny, ketchup, miód i sos sojowy. Sos przygotowuję również z cebulą, która doskonale komponuje się zarówno z karczkiem, jak i śliwką. Gotowe danie znika z talerzy błyskawicznie, cała rodzina uwielbia ten obiad na weekend.
Zobacz też: Książulo wprowadza swoją pizzę do Żabki. Znamy cenę
Karkówka pieczona w sosie śliwkowym. Przepis
Mięso i marynata
- 1 kg karkówki wieprzowej
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 płaska łyżeczka pieprzu
- olej do smażenia
Sos śliwkowy
- 350 wypestkowanych śliwek węgierek
- 4 łyżki pikantnego ketchupu pomidorowego
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1-2 łyżki płynnego miodu
- 2 duże cebule czerwone
- 1 szklanka bulionu
- ½ łyżeczki cynamonu
Karkówka pieczona w sosie śliwkowym. Sposób przygotowania
Karkówkę pokrój w plastry o grubości ok. 1,5 cm i rozbij delikatnie tłuczkiem. Oprósz solą, pieprzem, majerankiem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny lub na całą noc.
Mięso wyjmij z lodówki i odstaw na 30 minut. Po tym czasie każdy kawałek karkówki obsmaż z dwóch stron na oleju, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem.
Przygotuj sos: na tej samej patelni podsmaż cebule pokrojone w piórka. Dodaj pokrojone śliwki, ketchup, ocet, sos sojowy, miód. Wymieszaj, smaż przez chwilę i wlej gorący bulion. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty.
Zalej mięso przygotowanym sosem. Naczynie żaroodporne przykryj i wstaw do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika z opcją grzania góra- dół. Piecz 75 minut, a następnie zdejmij pokrywkę lub folię aluminiową i dopiecz kolejne 15 minut, by sos się zredukował i zagęścił, smacznego!
Zobacz też: Pilnie wycofują z Action. Pod żadnym pozorem nie jedz i nie dawaj dzieciom
