Zetrzyj na tarce i wrzuć do pomidorowej. Zupa nabierze niepowtarzalnego charakteru
Oto zupa pomidorowa, ale niezwyczajna. Jej znany skład podkręcony jest w taki sposób, że wychodzi słodko-kwaskowa. Jest pełna warzywnego smaku i pokazuje zupełnie nowe oblicze.
Zupa pomidorowa z ogórkiem kiszonym
Zupa pomidorowa to klasyk polskiej kuchni do tego stopnia, że określenie „być jak zupa pomidorowa” oznaczać zaczęło „być lubianym przez wszystkich” . Dlaczego? Może zabrzmi to kontrowersyjnie, ale zapewne chodzi o specyficzną słodycz pomidorów.
Nie przestają one mieć warzywnego smaku i z pewnością daleko im do zupy owocowej. Są jednak z definicji jagodą i jako takie mają genialną proporcję słodyczy i umami z domieszką kwasowości . Nasz przepis podbija tę ostatnią za pomocą… ogórków kiszonych.
Kwaskowa zupa pomidorowa
Oczywiście dodawanie ogórków kiszonych do zupy to żadne odkrycie. Jednak łączenie ich z klasyczną polską pomidorówką daje im nowy wymiar. Podobne połączenia znane są na całym świecie, a nawet w naszym regionie – wystarczy wspomnieć tradycję ukraińskiej soljanki.
Dalsza część tekstu pod filmem.
Składniki
- 1 litr bulionu
- 500 ml passaty lub domowego przecieru pomidorowego
- 3 kiszone ogórki
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- Sól, pieprz, ulubiony dodatek do podania
Pomidor i ogórek kiszony w zupie
Cebulę kroimy w drobną kostkę. Marchew i ogórki ścieramy na tarce o grubych okach. W garnku podsmażamy na łyżce masła cebulę do zeszklenia. Dodajemy marchewkę i dusimy do miękkości. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Do garnka wlewamy bulion i passatę pomidorową. Rozprowadzamy dokładnie koncentrat, by osiągnąć zadowalający poziom pomidorowego smaku. Gotujemy przez 10 minut, blendując w międzyczasie – według uznania.
Do zupy dodajemy starte ogórki kiszone bez odciskania ich z soku. Mieszamy, doprawiamy do smaku. Gotujemy przez kolejne 10 minut i podajemy z ulubionymi dodatkami.
Wypróbuj też przepisy na jajka po szkocku i pierogi z ziemniakami i pieczarkami .
