Przepis na staropolski żurek

Żurek w niecodziennej odsłonie

Żurek należy do grona smakołyków, które na stałe wpisały się w naszą kulinarną kulturę. W każdym domu przygotowuje się go odrobinę inaczej. Jakiś czas temu prezentowaliśmy przepis od samej Magdy Gessler . Tym razem żurek będzie bezmięsny, jednak wzbogacimy go o wyjątkowe grzyby.

Żurek z borowikami za sprawą grzybów zyska wiele cennych składników odżywczych. Uwielbiane leśne specjały są dobrym źródłem witamin z grupy B . Oczywiście należy sięgać tylko po sprawdzone odmiany borowików, ponieważ niektóre gatunki są trujące. Na szczęście te dostępne w sklepach nie muszą wzbudzać naszych obaw.

Pyszny żurek przeważnie kojarzy nam się z typowo mięsną potrawą. Okazuje się, że tego typu dodatki wcale nie są konieczne. Wspomniane wyżej grzyby mogą je zastąpić. Smak uzupełni niepowtarzalna mieszanka składników .

Przepis na żurek w staropolskiej odsłonie jest bardzo prosty. Każdy powinien sobie z nim poradzić bez większych problemów . Zanim przystąpimy do przygotowywania naszej zupy, musimy zaopatrzyć się w odpowiednie składniki.

• 2 l bulionu warzywnego

• 300 ml zakwasu żytniego

• 200 g mrożonych lub suszonych borowików

• 100 g mrożonych lub suszonych podgrzybków

• 2 liście laurowe

• 3 ząbki czosnku

• 5 g papryki wędzonej w proszku

• 5 g majeranku

• 2 g lubczyku

• 4 ziarna pieprzu

• 4 ziarna ziela angielskiego

• 5 g tartego chrzanu

• ziemniaki

• marchewka

• pietruszka

• jajka na twardo

• masło

(Canva.com / fired1991)

Pyszny żurek zachwyci domowników

Na początku grzyby rozmrażamy lub namaczamy. Kiedy już będą miały odpowiednią konsystencję, kroimy je na mniejsze kawałki. Podsmażamy je na maśle razem z ząbkami czosnku . Marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o średnich oczkach i dodajemy do reszty składników.

Po kilku minutach do mieszanki wlewamy bulion i dodajemy przyprawy. Całość gotujemy na małym ogniu. Zupa powinna cały czas delikatnie pykać . Ziemniaki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy je do wywaru. Wszystko podgrzewamy przez około 30 minut.

Na koniec żurek wzbogacamy o zakwas i chrzan. Specjał najlepiej serwować z jajkiem na twardo. Domownicy nie będą mogli się oprzeć i momentalnie wyczyszczą talerze. Żurek możemy wzbogacić dodatkowo o podsmażony roślinny zamiennik kiełbasy. Warto wiedzieć, jakie zalety ma kultowa zupa .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Wyjątkowi goście w MasterChef Junior

• Przepis na pyszne andruty

• Sposób na przedłużenie świeżości ciasta drożdżowego

Źródło: Poradnik Zdrowie; Przepisy

Zapraszamy na nasz Instagram